酒店业已全面进入战国时代，群雄逐鹿，狼烟四起。
酒店资本的专业非常之高，且不谈政策、市场之壁垒，酒店总经理都必须选择一个长远的经营管理计划与方针。
经营战略是企业为实现其经营目标，谋求长期发展而作出的带全局性的经营管理计划。它关系到企业的长远利益，以及企业的成功和失败。制定经营战略是企业最高管理层的职责。其内容包括：经营战略思想，它是企业进行经营战略决策的指导思想; 经营战略方针，它是经营战略的行动纲领; 经营战略目标，它是企业经营要达到的成果。
纽约华尔道夫酒店
中国大酒店
需要重点提示的是：不要用策略上的勤劳掩盖战略上的懒惰。
01
经营战略管理
一把手总经理上任，其须根据酒店的短期、中期和长期的经营战略，列出了总经理关键的工作职责和工作关系方面的问题。
短期经营：要求酒店总经理的工作围绕日常的、持续进行的经营问题展开：如为客人提供优质服务、控制成本、最大可能地增加收入等。
酒店总经理对其酒店负有直接的责任，并为实现短期经营目标而承受巨大的压力，他们必须为实行有效的经营控制付出大量的时间和精力。酒店经营的一个重要特点是处理许多日常业务问题的时间非常短促。
中期经营：除了忙于日常经营性事务外，一个有效的总经理必须培训和发展下属以便系统地、全面地为提高下属对酒店的经营控制能力而制订各项计划方案。
这些中期工作要求所关心的是：建立酒店的组织结构、系统，充分发挥那些对外刺激反应迅速，同时能帮助酒店完成日常经营目标的员工的作用。这样，实际上，总经理的工作就是及时调整酒店服务策略，精简和重组酒店的经营系统，以保证各项工作顺利进行。
长期经营：两个重要要求是总经理确保酒店资金需求和酒店组织稳定。为保证长期经营，酒店必须为资金支出作决策，并且这些决策必须与酒店的服务策略愿景相一致。长期经营的另一个重要要求，是总经理必须使组织保持一定程度的稳定性，提高组织的生命力，而这也必须与酒店精心计划、明确规定的服务策略愿景相一致。
在长期经营的资金支出决策中，重要的关系问题是与酒店公司的上级主管和酒店业主进行沟通，并与各种行业或社会团体保持联系，以此作为认识酒店外部竞争环境和经营环境的信息来源。提高组织的稳定性是建立在持续进行的人力资源培训与发展规划以及相继的职业进步的基础上的，许多有助于实现中期经营的人力资源计划将最终有利于酒店组织长期稳定，并使酒店保持生机活力。
02
经营战略下的实践
经营一家酒店是一个系统化的工程，其中不但要包含必要的管理知识还要有酒店人员的用心。管理知识是一个酒店走上合理运作过程的必要基础，是酒店和谐发展的一个平台。
而与之同样重要的是员工的心，每一个员工只有把自己当成酒店的主人，以一种主人翁的姿态参与酒店各方面的建设，一个酒店才能在日益激烈的市场竞争中立住脚跟，也才能有良好的发展前途。
一、酒店质量管理：饭店取得成功的关键是什么？是能生产、提供持续符合宾客要求的高质量产品和服务；是能得到宾客满意和信赖的高质量产品和服务。 质量管理的最基本思路就是通过对饭店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
二、酒店能源管理：加强能源管理应该是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的饿管理人员应该注重酒店的建筑节能.设备节能.人员节能，拥有强烈的市场意识和发展观念合理处理好酒店能源的分配和使用。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
三、酒店客户管理：酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
四、酒店技术研发与管理：技术研发能力是企业创新发展的基础，企业发展的各个时期都离不开技术改善和研发管理。酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对企业而言往往是致命的。
五、酒店服务现场管理：一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。顾客的满意程度也大多由此决定。服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。以一个好的服务体系去面对客人。
六、酒店目标管理：目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的意志，以及达标进取的目的。没有目标的管理，也就是没有质量的管理。酒店各部门的管理及其对管理者的管理。
七、对各部门的管理：在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。一个酒店是一个运作整体，无论是什么部门都在其中充当着重要的角色，这样哪一部分出现问题都会影响到酒店的运行。
八、对管理者的自身管理：管理者要克服自满的情绪。管理上最大的障碍是自满。有些管理者在取得一些成绩后，变得骄傲自满，对市场漠然视之，攻心于既得利益，弱化对服务产品的创新。要克服工作中的自满情绪，就必须注意企业内部信息与外部环境的变化。从发展和开拓的角度出发，不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。
九、酒店的创新：创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。对于饭店业来说，创新具有特别重要的意义。因为一般的说，饭店产品若非可见产品或涉及电脑软件，难以申请专利；饭店服务更不可能获得专利。它们都可以轻易地被人模仿和复制。在产品容易被人仿制的情况下，人们可以采取两种截然不同的态度。既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新。我们知道个别饭店的一些管理人员和个别厨师采取的正是这种态度。这种态度显然并不可取。我们提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。
酒店管理无小事，酒店管理的任何一个方面都是非常重要的。
酒店是否能够走向辉煌，它取决于管理者，但更取决于员工，只有共同的努力，酒店才能够走向辉煌，走向一个新的时代，一个崭新而辉煌的时代。
当下的酒店职场，安全感在哪里？
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