大家好，今天我来教大家做清淡不油腻的丸子汤。教程如下。
首先，我们准备一些洋葱和生姜。先把姜切成薄片，再切成丝，方便姜汁。切好后放在碗里备用。然后准备一根葱，切成片，切成葱丝，放在碗里备用，然后倒一点胡椒粉，再倒入200ml温水，然后用手抓，把葱姜里的味道全部抓出来。用这种洋葱姜水调节肉馅，不仅能去腥增味，还能使肉更嫩。
接下来，准备一块前腿肉。前腿肉做的肉丸味道更好。先把肥肉切掉，再把猪皮剥下来。猪皮比较硬，不适合做肉丸。剥下的猪皮可以留作果冻。接下来用刀将猪肉切成较大的块，切好后放入清水中，用清水将猪肉洗净，洗净后控水，捞出放在砧板上，然后用刀将肉切成薄片。如果时间允许，我们可以把肉片剁成肉末。肉末味道更好。把脂肪也切成厚片。全部切好后，放入绞肉机，然后盖上盖子，把肉搅拌成肉末。
有点颗粒感，所以味道更好。然后加入150ml洋葱姜水，加入适量的盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，加入一点生抽，最后加入一个母鸡蛋的蛋清，然后开始挠匀。搅拌均匀后，我们再往同一个方向用力搅拌，搅拌到肉有点粘为止。然后分几次加入适量的土豆淀粉。一斤肉馅可以加20克左右的土豆淀粉。加多了就不好吃了。继续向一个方向搅拌均匀。我们可以边搅拌边打肉，这样可以让肉更有活力。然后我们加入剩余的淀粉，继续朝一个方向搅拌肉。做出好吃又有一定弹性的肉丸是非常重要的。整个过程大概需要三到四分钟，边搅拌边打。最后可以把肉末揉成肉丸。
接下来，清洗一些蔬菜，准备两个生菜。先把它们清洗干净，加一些蔬菜，主要是为了配色，补充一些营养。清洗后，控水晾干备用。接下来在锅里倒入适量清水，然后开大火烧开水。有小气泡的时候，我们就把火调成小火。这时候我们就会开始挤肉丸，抓一个肉球，用虎口挤，挤出来，然后用勺子取下来。大小可以根据自己的喜好来定，然后把肉丸放进锅里。
放球的时候，勺子一定要靠着水面放下，这样球才不会粘在勺子上。这也是一个小技巧。丸子全部下锅后，用铲子轻轻一推，然后开大火煮丸子两分钟。烧开后用勺子去掉表面的浮沫，撇去浮沫，然后加入适量的盐、少许鸡精和适量的胡椒粉，再用铲子搅拌均匀，使里面的调料融化。最后加入刚洗好的生菜，轻轻翻动生菜，全部泡在汤里。如果不喜欢生菜，可以放菠菜或者其他蔬菜在里面，切完就好了，这样一个好吃又嫩的丸子汤就做好了。
教程在细节上是正确的。有兴趣的朋友请尝试一下。请留言。
