夏天到了，大家都喜欢吃小龙虾，但是处理不当会很脏。今天我就简单四步教大家怎么吃干净好吃的小龙虾。我们来看看是怎么做的。
十块钱一斤的小龙虾，先从三斤开始吧。很多人直接用清水洗小龙虾，你错了。正确的做法是先加两勺盐，再多加一点白醋。白醋可以软化小龙虾表面的脏东西，再加几滴高度白酒，因为小龙虾生长的环境非常脏。白酒有杀灭病毒和细菌的作用。最后加入清水浸泡15分钟，可以很好的溶解小龙虾表面的污垢和脏东西。
泡好后，第一步是清洗。用硬毛刷刷小龙虾的整个肚子。第二步:切掉虾头。小龙虾最脏的部分瞎扔，只好把整个虾头切掉，里面黄色的就不能吃了。第三步，去掉虾，我们。虾饺，轻轻一拉，这个小龙虾的腮就出来了。第四步:取出龙虾的虾线，捏住虾尾的中间部分，拧一下，转一下，轻轻一拉，虾线就出来了。
按照这四个步骤，小龙虾会被处理得非常干净。接下来，准备食材。今天我们要用大蒜做小龙虾，所以蒜末一定要多。用水把大蒜剁碎就行了。把大蒜冲洗干净，去掉里面的黏液，这样虾就不会苦了。这也是酒店的秘密招数。很多朋友喜欢炒小龙虾。虽然肉比较紧实，但是不适合家庭操作，很浪费。你只需要像我一样把小龙虾放在油里炸。当高温可以让小龙虾的肉质快速收紧时，比油炸的方便又不浪费。一分钟左右，然后开盖翻炒几下。
然后捞出备用，锅里留底油，放入处理好的蒜粉，用小火把蒜粉炒一下，把蒜粉里多余的水分炒出来。然后加入小龙虾，翻炒一会，让小龙虾吸收蒜味。很多人用水做小龙虾。其实正确的做法是加一瓶快过期的啤酒。该啤酒不仅能去除鱼腥味，还能增香增味。加入一勺盐，一勺鸡精，适量胡椒粉，再加入蚝油，使其鲜嫩。用铲子搅拌均匀，将锅里的调料融化，然后盖上大火炖。十分钟，十分钟后，锅里的汤明显不多了。大火翻炒几下，把锅里的汤彻底排干，就可以出锅装盘了。
这样干净卫生的家庭版蒜香小龙虾就做好了，蒜味浓郁，肉质鲜美。喜欢的朋友一定要收藏起来试一试。
总结:把剁碎的蒜用清水冲洗一下，去掉蒜里的粘液，这样虾就不会苦了。
