开餐厅现在是很多人创业的首选。不管他们有没有餐厅管理经验，只要有十万，马上就把餐厅开了。但是现在餐饮店竞争非常激烈，很多店铺开业不久就面临倒闭。除了店铺管理经验不足，最重要的是店铺位置不好，导致很少有人进店消费。事实上，虽然位置是一家店生意的主要影响因素，但只要做好这三点，即使店的位置不好，往往也能让店的生意火爆起来。
第一，做好店铺产品。
商店的产品对商店的生意有明显的影响。店里做的产品好吃，可以吸引更多的消费者进店。但如果产品做得不好，即使店面选址好，生意也不会好多少。自古以来就有“酒香不怕巷子深”的经营经验，所以店铺产品的口味一定要做好。在广州，有一个小摊叫外婆。这个摊位没有门面，也没有招牌，只是巷子里的一个摊位。然而，这个摊位每天都吸引数百人排队购买。就是因为她做的好吃的杂碎小吃口口相传，大家都知道了，生意也不会太差！
第二，做好门店的卫生。
餐厅管理包括两个方面，一是员工管理，二是门店的卫生管理。餐馆的卫生在商店的生意中起着至关重要的作用。有的店卫生很好，顾客吃的放心，消费心情会好很多。而那些卫生不太好的店铺，顾客最多会进店消费一两次，从来不会超过三次，店铺里也不会有熟客。我知道边肖有一家小吃店，因为卫生条件差。开业时日均营业额4000元，不到两个月，直接降到1000元。这家店开在广州石牌桥。不仅店面的卫生不合格，产品的卫生也不达标，所以店面的生意锐减。
第三，学会留住老客户。
学会留住老客户是每一个生意好的餐厅最重要的事情。餐饮生意要想长期火爆，就要懂得经营和维护老客户。因为餐厅后期80%的营业额都是20%的老客户带来的，所以店铺有一批忠实的老客户，不用担心生意不好。留住老客户的方法有很多，比如做好产品和服务，多搞一些针对老客户的活动，送一些小礼物等等。只要留住一个老客户，就相当于和十个新客户做生意。广州珠村有一家湘菜馆。餐厅位置偏僻，但是餐厅的生意每天都很好。店里有八张桌子，几乎每次去那里花钱，顾客都很多。这些顾客中有许多是这家商店的老客户。因此，商店必须不断学习如何留住老顾客。
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