“今年怎么样？”
“还不错，差不多”——这句话一般是说你没赚到钱，或者你亏了钱。
“今年怎么样？”
“挺好的，比去年好多了，准备找个地方开第二家店”——这句话一般是亏了很多钱。
“今年怎么样？”
“没有，唉，我丢了”——这句话一般是赚钱的意思。
“今年怎么样？”
“在一次大亏损之后，我打算把商店翻出来并退出”——这句话通常意味着我已经赚了很多钱。
在消费升级浪潮的推动下，餐饮业焕发了新的活力。随着小而美的餐厅的兴起，餐饮市场发展迅速，看起来一片繁荣。但繁荣的另一面，却是尸横遍野的悲惨景象。
创业不易，甚至可以说是九死一生。在餐饮行业摸爬滚打十年的黄老叔整理了一些餐饮行业经营失败的典型案例。这些都是真金白银的教训。所有老板都要认真研究，避免走类似的弯路。
案例一:菜品变/不稳定，客单价降低。
张先生是物流行业出身，在佛山顺德开了一家火锅店。店里的菜包括火锅、汤粉、小吃等。开业初期，店铺以火锅为主，主推四款火锅菜，每天营业额在4000元左右。后来张先生觉得店里的菜比较单一，就在中午推出了几款米饭套餐，客单价降低了不少。虽然每天中午都比以前热很多，但是全天的营业额减少了很多。日均成交额下降到1000元左右。虽然之前的价目表做了一个月就改了，但是消费者不知不觉就损失了很多，生意变得惨淡。
案例二:开店生意好，被同行抄袭。
酒店经理郭先生在东莞长安开了一家烤鱼店。开业前三个月，生意很好，日均营业额一万多元。随后几个月，同一条街上又陆续开了三家同类型的店铺，其中一家的定价普遍较低，争夺了不少老客户，所以来店里消费的顾客逐渐减少，最后每天的营业额甚至低于1000元。
案例三:定位不清，没有招牌菜。
胡先生投资15万元在江西赣州开了一家小吃店。店里的菜品种类很多，有汤粉、甜品、小吃、饮料等。，但是开业之后，生意不是很好。经过调查发现，很多消费者不知道店里卖的是什么，主打产品，胡先生平时也不做什么促销活动，所以生意一直没有起色。
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