星级评定是世界上最常见的评定方法之一。最常用于酒店、餐厅的质量评级，很多商品或服务都采用星级的方法。星星的数量和颜色表明了旅游饭店的水平。星级分为五个等级，即一星、二星、三星、四星、五星。星级越高，档次越高。旅游业的发展促进了中国星级酒店市场的发展。近年来，星级酒店行业进入转型发展阶段，正在向细分化、特色化方向发展。
截至2020年第四季度，全国星级酒店管理系统中共有星级酒店9717家，比2019年底减少286家。受疫情影响，2020年中国星级酒店行业经营效益下滑，收入和利润双双大幅下降。
星级酒店行业主要上市公司:目前国内星级酒店行业主要上市公司有锦江酒店、BTG酒店、岭南控股、华天酒店等。
本文核心数据:星级酒店政策汇总、星级酒店发展历史、星级酒店数量、星级酒店收入、星级酒店利润、星级酒店平均房价、星级酒店平均入住率。
以政策推动星级酒店特色化发展。
近年来，政府部门出台了一系列引导和规范星级酒店行业发展的政策，包括支持酒店住宿业做大做强、不断完善酒店星级评定机制、引导酒店绿色生态发展等。，并提出支持和鼓励酒店业细分市场的发展。总的来说，以鼓励发展和产业结构调整的引导政策为主。
星级酒店进入转型发展阶段。
中国星级酒店行业的发展大致可以分为四个阶段。2009年以前，我国星级酒店行业发展迅速，酒店数量逐年增加。2009年后，星级酒店数量开始下降。文化和旅游部数据显示，截至2020年第四季度，全国星级饭店管理系统中共有星级饭店9717家，比2019年底减少286家。
我国星级酒店下降的原因可以分为以下几个方面:一方面，由于酒店业面临着严峻的市场形势，集中表现在经营成本上升、市场竞争激烈、星级酒店质量监管要求更加严格等方面，导致部分低星级酒店被淘汰。从我国星级酒店的比例可以看出，一星级和二星级酒店的比例在下降，而四星级和五星级酒店的比例在上升。
另一方面，相关星级酒店积极探索转型发展新途径，不断细分目标市场，进行产业调整和资产转换，停止经营酒店业务，导致星级酒店数量呈下降趋势。
行业经营效益下降。
从收入来看，根据文化和旅游部统计的核定星级酒店数据，近两年我国星级酒店收入规模有所下降。2020年，全国8423家星级酒店总收入1221.53亿元，比2019年下降36.33%。
从收入占比来看，客房收入和餐饮收入是星级酒店的主要收入来源，但近年来两者的占比都有下降趋势，说明我国星级酒店的收入来源是多元化的。
从利润总额来看，我国星级酒店整体利润率呈现先升后降的趋势。2020年受疫情影响，全国星级酒店利润总额为-115.69亿元，利润率为-9.47%。
注:本文利润率=利润总额/收入总额。
与此同时，近两年所有星级酒店的平均房价和平均入住率也有所下降。2021年第一季度，全国星级酒店平均客房价格为312.12元/晚；平均入住率为35.39%。
