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“随着餐厅的开业，店铺的营业额逐渐恢复。尤其是7月初以来，在城市代金券等活动的刺激下，门店客流量几乎恢复到疫情前的80%，好的时候可以达到90%以上。但是网上订单一直都挺大的，一天一百单左右。在线业务可能是我们的下一个重点。”北京某品牌火锅连锁店经理老李告诉记者。
2022年已经过半，但对于餐饮行业来说，行业怒火似乎才刚刚被唤醒。随着有效防控措施的落实，疫情进入常态化控制阶段，国民经济企稳回升。之前遭受重创的餐饮业终于有了起色。赶集网发布的《餐饮企业经营状况调查报告》显示，餐饮发展呈现向好态势，增长趋势有望由负转正。
中餐店和快餐连锁店的抗疫能力很强。
报道称，45%的餐厅受疫情影响较小，总体保持相对稳定。只有2.8%的受访餐厅存在关店整顿甚至倒闭的致命问题。“据我所知，真正做不起来的大餐饮品牌还是比较少的，对于个体商家来说影响可能更大。但商业压力是普遍存在的。”老李坦言。
调查数据显示，中餐店和快餐连锁店受疫情影响较小，受影响店铺比例分别为52.2%和44.1%。“快餐连锁店的经营方式更加灵活。例如，肯德基和麦当劳在网上销售优惠券已经有很长时间了。每年618，双十一等很多消费者都会囤积这个。当然，疫情期间，快餐连锁店也在积极寻找新的商机，比如现场卖货、社区活动等。”直招验证组组长李浩分析道。
中餐厅和快餐连锁店作为中国餐饮业的头道，市场规模大，连锁化程度高，抵御市场风浪的能力更强，疫情下保持利润的能力也更强。但值得注意的是，随着疫情的正常化，抗疫能力的决定性作用会降低，赛马场间的竞争会加剧。"锚定餐饮业的发展趋势，可以继续占据有利地位."李豪提示。
餐饮商家都在积极求变，危机也是转折点。
餐饮业作为服务业的代表，因其接触性和聚集性特点，其经营状况受疫情影响最为显著。据赶集网《餐饮企业经营状况调查报告》显示，近70%的餐馆有过疫情下暂停营业的经历，但其中28.6%的餐馆成为了“上帝之子”，在疫情期间一直正常营业。受客流和营业额减少的影响，原材料成本高、人工成本高、房租高成为疫情下餐厅面临的主要成本压力。
不过，尽管疫情带来压力，报告也揭示，仅有20%的餐饮企业有撤店或关店计划，13%的餐饮企业有裁员计划，61%和58%的餐饮企业有新的投资意向和新的品牌计划。可以看出，更多的企业在积极做出改变。
“疫情严重的时候，门店数据很惨淡，但外卖订单暴涨。在此期间，我司还有多个平台折扣套餐现场销售，五环内免费外卖可送货上门。当然，为了降低人工成本，我们也欢迎顾客来店自提。自提还有额外优惠，自提订单也很多。”老李还提到，最近露营风潮火热，公司专门推出了精致的露营套餐，配有锅底料和几款经典火锅食材，迎合露营场景需求，希望抓住近期的营销热点，多卖一点，弥补上半年被疫情“偷走”的损失。
可以说，疫情带来的危机让很多餐饮企业对行业的发展有了新的认识。随着后疫情时代的到来，新的消费业态频繁出现。餐饮行业需要把握市场发展方向，满足多场景需求，实现线上线下发展，才能顺势而为，顺势而为。
三年的疫情，充满了太多的不确定因素。但是，可以相信，民以食为天，餐饮行业过去是，现在是，将来也是一个永远不会结束的行业。只有经得起时间的历练，才能经受住市场的动荡。目前疫情肆虐，但有利于行业更加规范有序的长远发展。对于餐饮企业来说，这或许也是一个自我转型、创新升级的窗口机会。直聘将持续关注餐饮行业的发展，洞察行业的变化趋势，为餐饮商家提供优质的招聘服务，携手迎春花开。
