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烧烤、啤酒、小龙虾……随着天气的升温，大街小巷的烟花又回来了！7月份以来，随着疫情防控形势持续好转，各城市商圈、街区人气逐渐回归。
作为刺激消费、保障民生政策的重要行业，餐饮市场也在不断升温中开始快速回暖，不少餐饮店迎来了久违的排队用餐。据赶集直聘发布的《餐饮商家经营状况调查报告》显示，预计2022年餐饮规模将继续扩大，超六成从业人员对餐饮消费预期较为乐观。
餐饮行业将迎来线上线下的发展。
近几年餐饮行业就像过山车一样。“黑天鹅”徘徊之时，餐饮行业一度陷入窘境。市场直聘发布的调查报告显示，2020年餐饮行业受疫情影响明显，全国多个地区餐厅分阶段关停，导致餐饮规模环比增速降至-15.4%。正所谓“疑无路返”，不断壮大的外卖商家和骑手队伍，立刻在餐饮行业开辟了“另一个村庄”。
同时，大多数餐饮企业并不自怜，而是想尽办法自救。一些外部力量也开始关注餐饮行业，通过共享员工，不断为餐饮行业的复苏增添新的动力，帮助行业破冰，重燃餐饮人的信心。报告显示，2021年餐饮业累计收入达46894.9亿元，已恢复到疫情前收入水平。随着疫情常态化控制政策的实施，预计2022年餐饮规模将继续扩大。
“最近在家做饭，想不出新花样。订半成品自己加工就行了。既卫生又好吃。”间歇性的家庭办公改变了消费者的饮食方式。通过调查研究发现，出售成品、半成品、食品等不同产品，满足店内、外卖、外卖等各种就餐场景的餐厅，已经成为未来行业的发展趋势。
调查报告显示，对于从业者而言，多场景一体化运营模式可以有效缓解疫情带来的经营压力，“餐饮+外卖”的线上线下发展是餐饮行业的主流趋势。
六成以上从业者看好餐饮消费。
受疫情分散爆发影响，2022年3月社会消费品零售总额和餐饮收入同比下降，4月份进一步波动。“但我们从不放平。”一位餐饮从业者强调，暂停用餐后，餐厅不仅经营外卖，还通过在市场摆摊、参加露营活动等方式维持餐厅的人气和收入。
市场直招的调查报告显示，随着有效的整体疫情防控措施的落实，疫情进入常态化控制阶段，国民经济企稳回升。5月份，社会消费品零售总额和餐饮收入降幅收窄，行业基础市场进一步回暖。“烟花”又在大街小巷升起。
“恢复用餐后，该店曾迎来‘报复性消费’一周左右，每天营业额10万元，员工要工作十几个小时。”据一位经营私房菜馆的陈老板介绍，店家第一时间通过微信群通知了一批老客户。在食客的支持下，每天的营业额已经恢复到以前的90%。
与此同时，热气腾腾的夏夜经济正在给餐饮业带来新的活力。“晚饭刚开始客流不断，宵夜比晚饭还忙。”美食街烧烤店的老板老胡已经站了3个小时了。胡说，现在店里生意都满了，不想在同一个位置等的顾客就把订单拿出来。日常收入稳定，能保本，所以他们有信心经营好。
不难看出，在消费需求的带动下，餐饮商家的收入仍然有很大的发展空，从业者普遍看好。据直聘数据显示，近五成餐饮行业受访者表示对2022年餐饮消费发展充满信心。67.86%的餐饮行业受访者认为2022年餐饮消费可基本持平或呈增长趋势，33.57%的受访者认为2022年餐饮消费会增长。
随着消费的多元化和消费需求的日益细分，除了传统的充满烟火气和人情味的宵夜场所，更加便捷、融合的新型餐饮业态也在无形中助推餐饮消费的复苏。风波过后，餐饮从业者正在通过灵活的经营模式重新激发居民的餐饮消费热情。
未来，市场直招将继续发挥平台作用，积极履行社会责任，坚持通过科技赋能为企业和求职者带来高效便捷的就业体验，帮助社会在疫情后全面复工复产，为稳就业惠民生做出应有的贡献。
