改革开放40年，中国涌现出一批优质企业，包括一批外资企业，麦当劳就是其中之一。自1990年第一家麦当劳店开业以来，麦当劳中国在28年的发展历程中享受到了中国改革开放的红利。同时将西式餐饮管理经验引入中国，并结合中国本土发展情况，发展出一套适合中国的餐饮管理经验，推动了中国餐饮业在改革浪潮中的发展。
麦当劳中国首席执行官张家茵对《第一财经日报》表示:“改革开放为麦当劳在中国的发展提供了巨大机遇。目前，中国大陆市场是麦当劳全球第三大市场，也是增长最快的市场之一。麦当劳虽然进入之初是外资企业，但一开始就明确了本土化发展战略。”
目前，血液中流淌着番茄酱的麦当劳人正准备将mainland China的麦当劳餐厅数量从2017年的2500家增加到2022年底的4500家。
借东风进入中国
深圳东门老街不仅聚集了休闲、娱乐、美食、快餐等诸多功能，更代表了一代人的记忆——中国的改革开放由此起步。这里有一座年轻的历史建筑，那就是光华餐厅，中国第一家麦当劳餐厅。
1990年10月8日，mainland China第一家麦当劳餐厅光华餐厅在深圳罗湖区东门商业步行街隆重开业。
为什么设在深圳？张佳音告诉记者:“当时深圳是中国第一个经济特区。经济发展导致居民收入水平提高，品牌消费逐渐成为时尚，为国际餐饮品牌的进驻提供了市场需求。此外，深圳靠近香港，香港是麦当劳当时的重要市场，方便我们引进香港的成熟经验。"
事实也证明了麦当劳选择的明智。当时顾客对麦当劳的热情超出预期，很多人都想成为第一批顾客。店内的20台收银机前都站满了人，甚至餐厅外都排起了长队。开业的那个周末，深圳光华餐厅的单店营业额达到46万元，刷新了麦当劳的全球纪录。光华店的开业为麦当劳在中国的发展创造了一个成功的开端。当地政府也为麦当劳提供了支持。据张佳音回忆，“深圳市政府非常重视在当地投资的企业。当时，深圳市副市长特意出席了mainland China第一家麦当劳餐厅光华餐厅的开业典礼。此后，麦当劳在当地的发展得到了政府的大力支持。”
血液中的“番茄酱”
在麦当劳的管理理念中，餐厅是所有管理决策的基础。
1995年10月，罗微加入麦当劳上海市场，担任见习经理。现在他是麦当劳上海市场的高级总经理，对刚加入麦当劳的经历记忆犹新。“刚去餐厅上班的时候，拖地要拖成‘8’字形，冲厕所也要讲究技巧。”罗微说，“虽然工作很辛苦，但在这些看似简单的‘重复性’劳动中，我体会到了麦当劳‘背后其实很不简单’的经营理念。”
和罗微一样，很多麦当劳员工喜欢用血液里有番茄酱来形容自己，这揭示了麦当劳员工扎根于基层，与门店有着密不可分的关系。事实上，许多像罗微这样的市场经理都是从最基层做起的。直到今天，这些管理人员还会定期去餐厅的一线岗位呆上几天。
在罗微看来，麦当劳的每一个决策都是以餐厅为基础的，无论是营销决策还是业务调整都不可或缺。直到今天，麦当劳中国的门店管理也处于餐饮行业的领先地位，并在不断改进和升级。罗微表示，麦当劳中国已经发布了未来餐厅计划。麦当劳未来餐厅是集数字化软硬件、个性化产品和人性化服务于一体的全新用餐体验，包括自助点餐机、双点柜台、电子菜单、送餐到桌等服务。截至目前，上海约97%的餐厅都是“未来餐厅”。此外，上海市场将在未来几年加快开店速度，填补空白色商圈。
拥有60多年历史的餐饮巨头麦当劳，在不同领域都被誉为“中国餐饮业的开创者”。伴随着改革开放的变革，麦当劳将餐饮服务理念、供应链管理和人员培训体系带到了中国，实现了业务的快速发展，积极影响和改变了中国餐饮业。
计划新增2000家门店。
对于麦当劳这样的外资品牌来说，改革开放不仅仅是将这些品牌引入中国，更是让这些品牌更好的融入中国，在本土发展。
长期以来，麦当劳以系统化管理著称，具体体现在产品研发、供应链、培训管理等各个方面。但是，在全球高度统一的体系中，麦当劳扎根当地发展。
张佳音表示，除了产品和供应链的本地化，本土人才的培养也是麦当劳加速融入中国的突出表现。目前，麦当劳在上海拥有全球第七所麦当劳汉堡大学。截至2017年底，已为近15000名员工提供运营管理和领导力培训，为麦当劳中国培养了大量本土管理精英。汉堡的课程还可以用南京大学等名校的管理类课程的学分进行交换。中国的麦当劳在全国也有10个学习培训中心，为各地员工提供培训。
2017年，麦当劳中国引入了中信、中信资本和凯雷集团。重组后，中信股份和中信资本持有麦当劳中国52%的股份，凯雷和麦当劳分别持有28%和20%的股份。至此，麦当劳中国也成为一家中国公司控股的公司。随后，在新麦当劳中国公布的mainland China“愿景2022”加速发展计划中，预计到2022年底，mainland China麦当劳餐厅数量将从2017年的2500家增加到4500家，新开餐厅的速度将从2017年的约250家逐步增加到2022年的约500家；届时，约45%的麦当劳餐厅将位于三四线城市。
对于加快布局三四线城市的原因，张佳音认为，随着中国城镇化的不断推进，中产阶级的不断扩大，家庭可支配收入的增加，国内消费领域增长迅速，中国居民在休闲、餐饮方面的消费将持续增加，而三四线城市的市场潜力尤其巨大。此外，中国股东的引入为麦当劳中国的进一步扩张提供了大量资源。
不可否认，麦当劳是中国改革开放的受益者。回顾改革开放这几年的发展，张佳音坦言，改革开放为麦当劳等企业提供了巨大的发展空。在不断提高中国消费者消费能力的同时，也为麦当劳带来了越来越多的消费者。改革开放也使中国的商业环境日趋成熟，餐饮的市场准入门槛不断提高，公平竞争成为主流，成为市场化程度最高的行业之一。
