如何给餐厅引流？店面设计、食物口味或者服务态度都是顾客考虑一家餐厅怎么样的重要标准。除了这几个方面，一家餐厅是否吸引顾客就餐，往往与菜单有很大关系。皮普发现，大多数餐厅都在流失顾客，不惜一切代价在门店努力工作。众所周知，菜单细节往往是引流顾客的关键因素。
菜单是顾客了解餐厅菜品、决定消费水平的最直接的指南。顾客通过菜单了解菜品信息，决定消费程度。根据必和必拓的调查数据，80%的餐厅菜单定位模糊，导致顾客选择餐点简单随意。
一些现象表明，很多顾客进入一家餐厅，看了菜单之后，就没有消费的欲望了。但出于“进了餐厅就不好意思离开”的心理，他们只是点一两个菜在餐厅消费一次，就再也不想来了。作为用餐体验的一部分，菜单极大地影响着顾客对餐厅的判断。一般分析，那些“不聚集顾客”的菜单一般存在哪些问题？
1.菜单布局紧凑，没有空白，没有优先级。
选择餐厅的小菜单，在版面上排列菜名和单价信息，却暴露出很多问题。一般分析，菜单排列紧凑，有字无图无文字。一方面顾客无法了解菜品的详细信息，另一方面会影响顾客对餐厅的判断，从心理上降低对餐厅的印象。
相反，图文并茂、主次分明的菜单能让顾客对餐厅菜品的信息一目了然，精美的菜单能让顾客加深对餐厅的印象。
2.菜单配色“混乱”，审美疲劳。
每个餐厅都有自己的风格定位，菜单要和品牌定位一致。Pip发现，一些生意不好的餐厅往往是因为菜单配色不合理。原本五颜六色、令人垂涎三尺的菜品，却呈现在同一个颜色的菜单上，导致菜品的色相大打折扣。顾客看得眼花缭乱，产生审美疲劳。
一般餐厅建议，菜单设计不能只强调菜色，也不能忽略顾客对菜品的胃口。换个角度，餐厅可以通过放大字体来突出某道菜的特色。
3.菜单卖点不明确，特色菜不突出。
每个餐厅都有自己的主打菜或爆款，菜单通过主图或放大字体突出特色菜。但要让顾客深入了解菜品的卖点，可以加上卖点介绍，菜品好吃的原因，不同的特色。
蒲建议，尤其在客单价较高的情况下，菜品要通过文案介绍，提升自身的价值感。当顾客去餐馆吃饭时，他们经常通过菜单获得食物信息。菜单不给顾客留下记忆，自然不会有回头客。
总结:对于一家餐厅来说，菜单是店铺的名片，也是店铺的宣传海报。要提高顾客复购率，就要以产品特色为中心，从顾客角度出发，合理设计菜单布局。
