虽然餐饮行业已经发展的很好很成熟了。但是，除了自助餐厅和开放式厨房餐厅，几乎所有大中型餐厅都会面临前厅和后厨的协调问题，可能会影响门店的生产经营，降低收益。前室和后厨有矛盾怎么办？
先说说前室和后厨会遇到什么问题。
1.脱臼:脱臼是餐馆里常见的问题，无论是大、中、小餐馆还是夫妻店。客人退菜的主要原因是口味不对，食材不新鲜，或者菜里有异物等。这些都很常见。
2.第二点是上新菜:前厅往往是根据顾客的需求来要菜，后厨则是根据自己或同行的经验来处理，出发点完全不同。这时候就要前台和后厨沟通好，不然菜出来了，就难推，不愿意推。
3.高峰期抢食:这是每个店都会经历的事情。客人的饭菜永远只有几个小时，十几个或者几十个，厨房永远忙个不停。这时候前厅肯定有压力。关键在于抢食的人不固定。一会儿这样匆忙，一会儿又这样，厨师生气了。
我们的运营商如何尽力避免这些情况？可以从以下几个方面入手
a在选人用人方面，目前厨师大多只懂技术，不懂管理。厨房保证高效的运营和管理也是非常重要的。
b优化前厅服务流程:一个服务员有很多工作要做，比如点餐，巡桌，收桌。使用点餐二维码即可完成部分点餐流程，服务员不必一直待在桌前，提高工作效率。
c节省时间，减少前台和后厨的沟通:在收银台和柜台安装云打印机。客户扫码下单后，通过云打印机直接在后台打印订单。这时候后厨就可以准备菜了。省去沟通过程，服务员只需确认菜单即可。
根据用餐习惯和食品销售排名表准备菜肴。顾客也知道在高峰期食物不会上得这么快。餐厅可以推荐一些现成易做的菜给顾客垫肚子，比如酥肉、红糖。不容易导致客户等待飞单。
其次，厨房在准备食物时，需要多准备点菜频率第二高的菜，以备不时之需。同时，前厅也要做好促销工作。可以借鉴一些餐厅在大厅安装显示屏，上面排列本周点的一些菜，引导顾客消费。
