90后成为餐饮消费的主力军。对于他们来说，在外就餐时，除了菜品的味道，他们更注重就餐时的环境、特色等优质体验。
价值、创意、精致、独特成为年轻一代消费偏好的标签。在品质和价格的对比中，他们更看重的是购买体验本身带来的价值。
所以，单纯依靠菜品一统天下的时代已经一去不复返了。餐饮业主要想赢得更多消费者的青睐，就必须改变传统思维，从视觉、听觉、嗅觉、触觉等方面打造全方位的用餐体验。
下面就带大家学习一下改善用餐体验的“四感”管理方法。
可视化管理
门
门头作为一家餐厅的脸面，起着非常重要的作用。好的门头可以多吸引30%的顾客。消费者在看到门的7秒内决定是否进店。一个好的门，无形中可以降低消费者的记忆成本，也可以给品牌带来二次传播。
门要有自己的主题颜色，但颜色不能超过3种。最好是简单明了的。一般来说，红黄绿更容易被顾客发现。比如海底捞、喜家德用红色；金主、宝主用黄色；星巴克和德克士用绿色。
另外，门上的字也很重要。顾客能否记住餐厅的名字，取决于他看到门口的前3秒，所以尽量做到简洁易记，避免使用繁体字、生僻字和拐弯抹角的名字。
比如可口可乐，刚传入中国时被翻译成“蝌蚪咬蜡”，就被忽略了。直到改名为“可口可乐”，才风靡全国。
设计
一张醒目的海报会让人眼前一亮。顾客进入餐厅，不仅会感受到店内的整体环境，还会立刻被海报吸引。一张好的海报能让顾客产生更多的消费冲动和食欲，也能让他们感受到餐厅的文化和风格。
海报设计要更多地运用图像和色彩，营造充分的视觉冲击，同时让主题字体醒目。提炼内容，抓住客户主要投诉点，一般需要图片为主，文案为辅。
菜单是顾客了解一家店的名片。好的菜单设计会刺激顾客的消费。一个好的菜单，布局要简洁明了，分类要清晰，字体要看起来舒服，整个菜单要给人一种简洁明快的感觉。
在菜品的安排上，要有主次，突出重点，标出特色和推荐菜品，对菜品的搭配提出恰当而恰当的建议，让顾客在最短的时间内做出自己最满意的决定。
听觉管理
顾客在餐厅听到的所有声音都是用餐体验的一部分。如果餐厅太吵，会干扰客人在餐桌上的谈话体验，但如果餐厅环境太安静了，客人会担心谈话会被别人听到。
因此，餐厅的背景音乐可以有效地调节餐厅的气氛，提高餐厅的档次，吸引顾客上门就餐。
根据不同类型的餐厅选择不同类型的音乐。比如咖啡店可以选择舒缓的爵士乐，快餐店可以选择流行轻快的音乐。在用餐高峰期，餐厅可以选择一些轻松的音乐。
选择合适的背景音乐可以帮助顾客有一个愉快的心情，也可以加快顾客用餐速度，缩短用餐时间，提高餐厅的成交率。
嗅觉管理
餐厅可以通过气味吸引路过的顾客进店。如果你的餐厅位于一个角落，气味也是将顾客从交通繁忙的地方带到小巷的一种方式。良好的嗅觉体验可以增强顾客对品牌的印象，比如面包烘焙点前糕点的香气，会不自觉地吸引人的购买欲望。
餐厅内部可以根据餐厅的朝向选择香气的种类，餐厅会在出风口用香薰将香气散发到餐厅的各个角落。需要注意的是，餐厅气味管理的主要目的是增加顾客的食欲，进而增加愉悦感。气味要适中，不要太浓。
餐厅的厕所也要注意。难闻的气味会大大降低消费者的好感度。可以选择柠檬、桂花等淡雅的香味，最好选择同味的。
触觉管理
餐厅老板要注意管理餐厅内的温度。太冷或太热都会给顾客带来不适，带来不好的用餐体验。当环境条件为25℃，相对湿度为50%，气流速度为0.15m s时，此时人体感觉最舒适。
另外，餐厅的环境卫生也很大程度上影响了顾客的用餐体验，没有人喜欢去碰黏糊糊的地板、桌面、凳子。所以餐厅一定要保持干净通风。
摘要
真正好的餐厅，是给消费者一种集视觉、听觉、触觉、嗅觉于一体的用餐体验。餐厅的“四感”管理，不仅仅是营造用餐环境，更是有计划地传达餐厅的品牌价值，让餐厅更有辨识度和标签。
做好餐厅的“四感”管理，让消费者从认识你的餐厅的那一刻，到看到餐厅门面、落座、点餐、等待、就餐、离开的那一刻，都能感受到高级、舒适、贴心的感官体验。
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