餐饮业，其主要内容是从事这一行业的组织或个人通过加工食品来满足食客的饮食需求，从而获得相应的服务收入。由于不同地区、不同文化的人的饮食习惯和口味不同，世界各地的餐饮呈现出多元化的特点。
一、餐饮业主要产品分类国内餐饮业大致可分为五类:旅游旅馆业、餐饮业、自助餐和快餐业、冷饮业、摊贩或餐车业。1.旅游饭店国内旅游饭店分为国际旅游饭店和一般旅游饭店。2.餐饮业餐厅是指外国人正式用餐的场所，分为中餐厅和西餐厅两种。中餐厅中国幅员辽阔，塑造了多种多样的中国饮食文化和烹饪方法，包括所谓的“南甜北咸、东辣西酸”等鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖八大菜系，以及其他地方菜系。因此，当地的中餐馆都有自己独特的中国菜和当地小吃。西餐厅装修西化，供应欧美餐饮，以西式服务为主。
3.自助餐和快餐自助餐自助餐以低廉的价格迅速为上班或上学的人提供营养丰富、种类繁多的菜肴。目前，自助餐经营模式广泛应用于学校、机构等组织，并被一般商业餐厅广泛接受，已成为国际上流行的一种方式。之后，自助餐发展成两种形式，一种是客人根据自己拿的食物付钱，另一种是客人一旦付钱就可以想吃什么就吃什么。在人力成本越来越贵的现代社会，自助餐饮已经成为一种趋势。快餐业快餐业又称盒饭业，可以说是以米饭为主食的亚洲民族祖的一大餐饮特色。随着城市生活和工作节奏的加快，中午吃盒饭的情况越来越少，这使得城市的快餐业发展迅速。
冷饮行业夏季火爆，最吸引人的是清凉冰冷饮，所以冷饮行业的市场需求一直停滞不前。冷饮的销售形式包括供应各种冷饮的传统冰品店，近几年流行的冷饮自动售货机，甚至还有冰淇淋店、酸奶店、冷饮咖啡店等。，其中有从国外进口的品牌，提供更卫生和昂贵的冷饮。冷饮行业最大的管理问题是卫生条件。如果制冷设备不够，食材放在室温下很容易滋生细菌；如果用手处理冰块，很容易造成食物污染。目前，各类新型冷饮店改变了传统冷饮店的弊端，呈现出装修典雅、品种精美、连锁经营的全新经营风格。
二。餐饮业发展分析2013年，餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下降，为21年来最低，降至个位数，降幅比上年同期扩大4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。高端餐饮严重受挫，规模以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。图1中国餐饮收入及增长率
从月度来看，在外部市场环境和政策环境的影响下，全年餐饮市场运行波动较大。上半年，整个餐饮市场在4月份增速跌至7.9%的最低值后，呈现出向好的趋势，增速回升至9%以上。但7月份滑落到一个小低点，之后开始上下波动。11月和12月继续下降，市场逐渐萎缩，最终以8.6%收盘。受国嘉限制三公消费政策影响，规模以上餐饮收入以3.3%的负增长开始，全年最低点，随后上下波动，11月和12月同样连续下滑，最终以与年初同样的3.3%的负增长结束。图2 2013年全国餐饮收入月度增幅
分季度来看，餐饮市场是曲折的，餐饮收入和天花板餐饮收入的增长在第一季度处于最低点，在第三季度达到顶峰，进入第四季度后呈下降趋势，有进一步下滑的风险。图3:2013年全国餐饮收入季度增长
三。最新市场数据显示，2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，结束了自2011年以来连续三年增速下滑的局面。而且餐饮收入增速与社会消费品零售总额增速的差距改变了近三年持续扩大的趋势，从2013年的4.1个百分点缩小到2.3个百分点。餐饮收入拉动社会消费品零售总额增长1.12%。上述餐饮收入止跌回升，全年实现收入8208亿元，同比正增长2.2%，比上年大幅提高4个百分点。
