很多人认为餐厅越大越好，环境越正规越吸引人，但也有人认为小而精是优势。其实开餐厅首先要做的就是准确定位。就是做什么样的店，摆出什么样的风格。很多人前期容易定位不准，环境装修不够吸引人。四川小吃培训给大家分享一下开了30年餐厅的老板总结出来的经验！
四川小吃培训1.特价菜单清库存“今日特餐”很受欢迎，因为它不贵，味道还不错，还可能附送饮料。推出“今日特供”，要掌握三个原则:一是可以大量购买的原材料；二是烹饪时间短；第三，口味有特色。
www.cdcygf.cn，你知道生蚝的一般吃法吗？除此之外，仓库里积压的原料还可以通过“今日特供”来清理，这种特供是用前一天剩下的原料制成的。
2.不要总是强调“一切”。很多时候，“什么都好”往往等于“什么都不好”。有一句古话可以表达这个意思——“凡俗，皆松”。很多企业经营都有问题，更大的问题是菜太多。要知道，菜单越长，厨房越大，做饭越麻烦，花的时间也越多。菜单花样多，损耗多，库存多，进货的时候还挺伤脑筋的。
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