入口无小事。近年来，外卖餐饮市场规模快速增长，“点外卖”已经成为很多市民日常生活的一部分。但由于部分外卖食品未采取“全密封包装”等硬性隔离措施，外卖食品的安全性令人担忧。近日，我省出台《山西省外卖送餐一次性封签管理标准》，倡导和督促外卖商家使用开封后无法恢复的“食品安全封签”，为外卖食品“最后一公里”加了一道“安全锁”。印章虽小，意义重大，但既能降低外卖食品的暴露风险，又能起到“监管时刻在”的警示作用。同时也可以明确商家和外卖员的权责。长治市也于近期开始全面推广使用外卖餐饮“食品安全印章”。那么“食品安全印章”到底是怎么推广的呢？这个小印章真的能给外卖餐饮加一把“安全锁”吗？近日，记者带着这些疑问走访了外卖餐饮市场。
“一餐一签”外卖餐饮有“安全锁”
“虽然这个封条不大，但是有了它在饭盒上，感觉在配送过程中有了安全保障，可以放心食用了！”7月13日中午，家住御风苑小区的张女士从饿了么骑手杨璐手中接过外卖盒饭。她发现与以往不同的是，外卖餐盒上贴了一张写有“食品安全印章”字样的贴纸。如果你想打开饭盒，你必须撕掉这个标签。骑手饿了，还提醒张女士这是“食品安全印章”。请在打开饭盒吃饭前确认封条完好无损。
所谓“食品安全封”，是为了保证外卖配送过程中的食品安全，防止配送食品的外包装在运输过程中被人为打开或意外破坏而进行的一次性密封包装。近年来，随着网络餐饮市场的快速发展，外卖食品的食品安全也备受关注。对于外卖食品来说，从食品出发到食品送到消费者手中的“最后一公里”配送过程，商家看不见，消费者摸不着。缺乏有效监管和透明度，导致一些地方外卖食品人为污染事件时有发生。因此，如何有效监管和保障外卖食品的食品安全，也成为市场监管部门保障食品安全的重点工作。在此背景下，“食品安全印章”应运而生。
从今年7月开始，长治市市场监督管理局启动了外卖餐饮“食品安全印章”的全面推广使用工作，首先在商业综合体、大型连锁餐饮企业、网络名人餐厅等重点单位开展，分类逐级推广。目前，美团、饿了么两大外卖平台印制的“食品安全印章”已经陆续发放到入驻商家，部分商家已经率先使用“食品安全印章”。
明确食品安全责任，有效避免外卖纠纷
“您有新的美团外卖订单，请及时确认！”7月13日下午6点，正值午餐外卖订单高峰。在泸定广场三楼的餐厅里，不时能听到外卖电话的提示音。骑手陶金走进一家烤鱼店吃饭。记者看到，他在取餐时特意检查了外卖包装的封口。
“有了这个‘食品安全印章’，避免了很多纠纷。有时候商家的饭菜少了或者少了一两个项目，我们外卖骑手可能会被误解。虽然大部分没有‘食品安全封条’的外卖餐盒都是用订书钉和透明胶封口的，但肯定没有这种一次性封条让人放心。”陶金一边接过饭一边说道。点烤鱼的顾客地址就在不远处。吃完饭后，陶金迅速下楼，熟练地骑着电动车来到送餐点。作为一个从业近6年的老骑手，附近的路线早已烂熟于心，不需要导航只需10分钟。之后，他成功将烤鱼送到顾客手中，同时还不忘提醒顾客查看“食品安全封条”。
“餐饮企业在送餐员送餐前应加盖‘食品安全印章’，确保‘一餐一签’。而且‘食品安全封条’是用不干胶等材料做成的。一旦打开，就无法恢复，也无法重复使用。只有这样，才能有效防止食品在配送过程中被打开或污染。外卖骑手也期待这一举措得到大力推广，这样一旦外卖出现问题，配送环节的责任就能很快明确。”市市场监督管理局相关部门负责人解释。
好看又好用。餐饮商家大力推广。
“其实我们店里的外卖食品早就用‘食品安全印章’了”。原来这家烤鱼店的外卖餐盒上已经贴上了自印不干胶封口贴。封口贴上不仅有商家自己的logo，还明确注明“请确认标签齐全”的字样。由于使用了这样的封口贴，这家烤鱼店的外卖从未因为人为打开或意外破坏而受到消费者差评。“所以，我们认为有必要推广‘食品安全印章’。我们商家可以放心卖，消费者可以放心吃。”烤鱼店的经理说。
据饿了么平台负责人介绍，在全面推广“食品安全印章”之前，一些大型连锁餐饮企业已经开始使用自己独有的印章贴纸。这些印章贴一旦打开就无法恢复，消费者对这些使用印章贴的外卖商家的反馈都很好。而且有的商家别出心裁，在这个小印章上做了文章，通过美化印章设计或者附上温馨的文字，吸引消费者的眼球，让就餐体验更好。此外，一些商家还将微信微信官方账号的二维码印在印章上，对企业进行了推广。
"从我们早期的经验来看，推广和使用'食品安全标志'正受到越来越多餐饮企业和消费者的欢迎。因此，借助市场监督管理局启动外卖餐饮‘食品安全印章’全面推广使用工作，我们印制了10万份‘食品安全印章’，将先发放给‘头部商家’，然后逐步推广到其他商家。”饿吗？该平台负责人表示。
建立维护食品安全的长效工作机制
这张小小的“食品安全印章”，让外卖食品从餐饮服务企业的起点，到送餐员的中间环节，再到消费的终点，都处于闭环运行状态。这将有效降低外卖食品暴露或污染的风险。当外卖食品质量出现问题时，也能高效厘清责任，追根溯源，追究责任，有助于促进外卖餐饮行业的长期健康发展。
“我们希望餐饮从业者能够更好地履行食品安全的主体责任，主动为消费者的餐食安装最后一道‘安全锁’。“市市场监管局相关部门负责人表示，由市场监管部门牵头、平台主体推动、餐饮企业积极参与、经销商和消费者监督的工作机制正在逐步建立。目前，全市已开始在商业综合体、大型连锁餐饮企业、“网络名人”餐厅等餐饮聚集区推广使用“食品安全印章”。今后，长治市将加强对互联网第三方平台和入网餐饮企业的监督检查。发现餐饮企业未使用“食品安全印章”的，给予警告，责令立即改正。拒不改正的，责令其停止向相关外卖平台提供网络交易平台服务，确保“食品安全印章”使用的覆盖面和质量，从源头上督促餐饮企业提高使用“食品安全印章”的主动性和积极性。
市场监管部门还将积极探索建立消费者拒绝接受无印章餐食与第三方平台先行赔付的联动机制，鼓励社会各界采用“互联网加印章”等技术支持，创新“食品安全印章”，实现统一管理、全程可追溯、实时监控，确保外卖食品“最后一公里”的安全放心。
