蓝天上依然有烟火。
我国物产丰富，饮食文化历史悠久。无论大中小城市，都有特色美食，大大小小的餐厅遍布全国。在其他饮食流派中没有使用，我国大多采用“爆炒”的烹饪方法。炒制后的食物风味独特，但在炒制过程中容易带来油烟污染。据科学研究，油烟中有害物质有300多种，对人体有肺毒性、免疫毒性、致癌性和致突变性，过量吸入后有严重的患病风险。同时，油烟是PM2.5的直接排放源之一，油烟中含有多种挥发性有机物，可与环境中的氮氧化物发生反应，增强大气的氧化作用，加速二次粒子的形成，间接产生臭氧，影响雾霾的形成。因此，油烟、工业废气、机动车尾气被称为“空气污染三大杀手”。
油烟污染不仅是市民投诉的热点，也是环保部门治理的难点。我国环保部门对油烟的治理存在诸多问题:1。执法人员不足，相关监控技术和设备落后，跟不上餐饮业的发展速度；2.数字化智能平台应用滞后，相关配套设施建设欠缺。3.油烟处理普遍缺乏经验，处理手段单一。这些问题严重阻碍了环保部门的执法步伐，油烟污染问题越来越严重。要求有新的有效手段控制油烟污染，已成为环保部门面临的新难题。
据调查，中小型餐馆是油烟颗粒的主要产生者，是油烟治理的关键。只有对这些餐饮企业的油烟排放进行真实有效的监管，才能使餐饮油烟治理的效果最大化。以前的油烟监测方法已经不适合今天的环境。有必要采用新的方法，通过油烟监测仪对油烟进行实时采样分析，获得准确的油烟浓度定量数据，为后期的针对性治理提供有力的数据支持。
天津智一时代科技有限公司一直专注于烟尘监测项目，通过对大量采集数据的研究，无数次的实验测试和数据总结，最终开发出ZWIN-YY08烟尘在线监测仪。这是一套利用物联网传感和GPRS无线通信技术开发的集烟气监测、数据采集、传输和查询于一体的高性能监测系统。它可以将烟气处理设施的工况数据和烟气浓度数据统一起来，直观地显示在现场七寸屏或远程PC平台上，为环保局提供真实有效的污染数据，真正达到烟气在线监测的目的。
针对油烟的复杂性，ZWIN-YY08的油烟探头采用了特殊技术，可以综合分析各种油烟成分，从而获得最准确的油烟排放数据。根据餐饮业油烟排放和烟道的实际情况，以及实时采样的要求，设计安装了方便、稳定、可靠的探头。同时ZWIN-YY08探头使用寿命长，设备维护简单，维护成本低。
光有油烟监测仪是不够的，只有配合在线油烟监测管理系统使用，才能实现餐饮油烟的智能管理。油烟在线监测系统主要对油烟区域在线监测进行整体数据管理、基础信息管理、监测数据显示和统计分析，为相关业务流程和现场执法提供数据服务和办公支持。包括实时地图、企业监控、超标查询、历史数据、数据分析、设备维护、企业管理、用户管理等功能模块。同时，为了实现随时随地的查询，还配备了移动端——智能e管家小程序app。支持Android和IOS系统，界面设计风格清晰，操作简单，方便用户随时随地查看餐饮企业工作状态，为执法和运维提供便利的现场操作平台工具。
