很多人希望借助新冠肺炎疫情的契机，公筷公勺的制度能够真正普及，让它成为公众外出就餐时的标配，也成为一种下意识的习惯。疫情下，戴口罩、勤洗手、常通风已成为人们的共识，吃饭时使用公勺公筷也逐渐成为习惯。然而，成都青羊区宽窄巷子的一家餐厅，早就实行了7年的公勺公筷分餐制。7年过去了，可以说用公勺公筷为食客服务已经成为大家的一种“服务惯性”，体验非常丰富。当全国疫情防控已经进入“下半场”，随着餐饮业逐渐复工，餐厅等餐饮企业如何在为顾客提供餐食的同时做好疫情防控工作；如何满足外出就餐的需求，避免包括新冠肺炎在内的各种疾病的传播，成了每个人的难题。正因如此，越来越多的地方政府和餐饮行业协会呼吁并倡导“公筷公勺”和分餐制，希望在餐饮企业和消费者的共同努力下，公筷公勺和分餐制成为外出就餐的标配。有研究表明，外出吃饭甚至在家吃饭时使用筷子和勺子，各种疾病的传播概率可以从42%降低到17%。可以说效果非常明显。现在的问题是如何让餐饮企业积极推广公筷公勺，如何让消费者接受公筷公勺。其实早在2003年“非典时期”，政府和餐饮企业就倡导公筷公勺制度，但最终不了了之。很多人希望借助新冠肺炎疫情的契机，公筷公勺的制度能够真正普及，让它成为公众外出就餐时的标配，也成为一种下意识的习惯。要做到这一点显然不容易，因为我们要改变的是一种延续了几千年的习惯。在很多网友对此持悲观态度的时候，成都宽窄巷子的一家餐厅，却悄然坚持了7年的公筷公勺制度。在这家餐厅吃饭的消费者大多也认同这一点，尤其是在当前疫情防控期。来到这家餐厅后，很多顾客都发朋友圈称赞这家餐厅的公筷公勺制度。这家普通的餐厅是怎么做到的？第一，新员工加入这家餐厅后，会有一个月的入职培训，只有通过考试的新员工才能为食客服务。训练中，用公用勺子和筷子给大家分饭是比较重要的部分之一。其次，餐厅不仅为顾客提供公筷公勺，服务员也使用公筷公勺为顾客分餐。这样既可以避免食物浪费，又可以减少疾病的传播，自然受到顾客的欢迎。可见，这家餐厅之所以能成为“公筷餐厅”，最根本的原因，也是最宝贵的经验，就是餐饮企业承担起推广公筷公勺的主体责任，在提升服务质量的同时，也加强了对消费者的引导。很多餐饮企业在推广公筷公勺的过程中，只给顾客提供公筷公勺。客户用不用是他们自己的事。但是在这家餐厅，他们的服务员用公筷公勺分餐，相当于提供了额外的服务，顾客自然愿意接受。成都这家餐厅在推广筷子勺子分餐方面的做法，无疑值得全国其他地方的餐饮协会和餐饮企业借鉴。
