伴随着我国经济的高速发展、我国人民物质生活水平的丰富和提高，越来越多的人们热衷于享受小吃为日常生活所带来的便捷与美味。与其他行业相比，小吃行业从业门槛较低，并且有着较为广阔的发展前景，因此也有越来越多的创业者加入小吃经营的行列，让小吃产品类别更加丰富，消费者的选择也更加的多样化。
2006年至2021年，在经历了16年的发展后，正新食品公司已经建立起了成熟的产品研发、物流仓储以及终端销售体系。尽管上海正新食品集团有限公司近年来发展势头良好，获得众多加盟商青睐，
但在越来越激烈的行业竞争环境下，上海正新食品集团有限公司仍未能找到适合自身的竞争战略。
一、公司业务经营存在的问题分析
就上海正新食品集团有限公司目前的经营状况而言，仍存在一些不足与值得改良之处。目前，上海正新食品集团有限公司通过综艺赞助、邀请大牌明星代言等营销策略成功为自身旗下的主打产品正新鸡排打开了市场，提升了知名度。但就鸡排产品而言，由于其制作工艺相对简单，因此经营同类产品的竞争者数不胜数，正新鸡排面临着较多的同类产品竞争威胁，其市场地位并不稳固。
此外，上海正新食品集团有限公司旗下的产品发展并不均衡，除正新鸡排外，上海正新食品集团有限公司的其他主营产品诸如正新肉串、奶茶果饮、鸭货等市场知名度并不高，产品缺乏特色，市场占有率也较低。
因此综合上海正新食品公司旗下的所有产品来看，仅有正新鸡排呈现出一枝独秀的局面，并不利于公司总体业务的发展。
公司旗下产品的可替代产品种类较多
正新食品有限公司的产品，涵盖了包括中西方、两岸三地在内的几乎所有招牌美食。采用这样的选品方式具有一定的优点，那就是这些美食，都是经过长期以来群众口味筛选后，得到消费者认可的经典美食。选择经营经典美食，可以确保这些产品一定会存在销路和市场。
但是这种选品方式同样存在着致命缺点，即正新食品旗下的每种产品都不是市场中独一无二的产品，每种产品都存在诸多的替代品。
目前，由于小吃行业成本较低、前景广阔，行业壁垒较低，因此存在着许许多多的潜在的行业进入者。
在国家“地摊经济”政策的支持下，更是有许多个人经营者，带着自家的“祖传秘方”，加入这个行业，成为竞争者之一。尽管经典小吃无需担心是否为消费者所接受的问题，但是对于某一种经典小吃而言，若经营该产品的经营者数量过多，便会造成该领域异常激烈的竞争。
因此，尽管正新食品公司旗下产品丰富多样，但是每种产品都可以在市场上找到同种产品的替代品。在小吃行业竞争日趋激烈的今天，行业中存在过多的替代品对于上海正新食品集团有限公司自身的经营来说无疑是非常危险的。
旗下的产品发展不均衡
对普通消费者而言，提到“正新”二字，消费者第一时间想到的是心形大鸡排和广为人知的“比脸还大的鸡排”广告语。
殊不知上海正新食品集团有限公司除了正新鸡排之外，还经营着百余种小吃。上海正新食品集团公司旗下的其他小吃产品在市场中不论是营业额还是知名度都无法与正新鸡排相比，导致仅有正新鸡排一枝独秀。
各个产品线的不均衡发展，对于正新食品公司而言存在着一定的潜在危机。这是由于鸡排的制作工艺较为简单，容易被模仿。此外，市面上存在着其他知名的鸡排品牌，例如台湾第一佳大鸡排、豪大大鸡排、正大鸡排等。面对鸡排市场中的激烈竞争，
首先，正新鸡排在当前的口味、制作工艺不进行改进的情况下，难以实现市场份额的进一步突破。
其次，鉴于鸡排的制作工艺较为简单，若市场中出现更受消费者欢迎的其他鸡排，那么正新鸡排的市场份额将会受到冲击。而正新鸡排在正新食品集团有限公司的产业链中居于重要地位，
若正新鸡排的销量出现下滑，将会对公司的利润产生极大的负面影响。
服务水平落后
尽管当前正新鸡排广受加盟商青睐，线下门店突破20000家，在全国呈现出遍地开花的局面。
但是，上海正新食品集团有限公司的服务水平依旧落后。目前，正新鸡排门店的开店形式仍以小档口为主，在午餐时间段以及晚餐、宵夜时段以及周末客流量较高的时间里，正新鸡排门店的小档口难以承接较大的客流量，客户不得不原地排队等待。
而正新鸡排门店由于店铺面积较小，不配备就餐区以及休息、等待区，客户在等待时只能在店外原地排起长龙，降低了客户的消费体验。在我国目前普遍快节奏的生活节奏下，学生、上班族等就餐时间往往较短，因此许多客户在用餐高峰期见到正新鸡排门口的排队长龙，便望而却步，打消了购买正新小吃的念头，使得正新鸡排门店无意中流失了许多客户。
二、公司经营问题成因分析
产品缺乏创意
正新鸡排通过综艺赞助、明星代言以及深入人心的广告语“比脸还大的鸡排”等宣发方式，成功在国内的鸡排经营领域占据一席之地。笔者了解到，除了正新鸡排外，上海正新食品集团有限公司的业务范围还涵盖了具有西方典型特点的手工汉堡，以及台湾特色奶茶。从价格方面进行分析可以发现，正新食品公司的旗下产品价格处于小吃市场上的平均水平，不具备价格优势。
据大众点评网上网友评价显示，多数消费者认为，正新鸡排口味较好，但是有部分网友评价表明，由于正新鸡排的腌制材料中含有辣椒，导致鸡排始终存在辣味，影响了不吃辣消费者的食用体验。
其他正新小吃诸如正新小串、正新鱿鱼、正新烤肠等味道虽然不错，但是与其他品牌的串类产品味道没有太大区别，中规中矩，缺乏新意。而正新奶茶口味也不突出，在消费者心中，在选择奶茶时，他们往往会选择喜茶、蜜雪冰城、茶颜悦色等更为专业化的奶茶品牌。
由此可见，上海正新食品集团有限公司旗下产品虽然品类范围广，包含了中西方、两岸三地几乎所有招牌美食，但是在口味上却未能做到推陈出新，在产品包装上一直以来也较为简朴，缺乏特点，难以吸引消费者的眼球。
“产品难以保持对消费者的新鲜感”，是上海正新食品集团有限公司当前需要解决的重要问题。
营销方式单一
上海正新食品集团有限公司通过明星代言的方式，成功扩大了公司以及产品的知名度，实现了一次成功的营销。
但上海正新食品集团有限公司的营销方式却局限于此，过于单一。正新鸡排门店鲜少有促销活动。此外，上海正新食品集团有限公司从未尝试过当前市场中的热门营销方式之跨界营销。
近年来，游戏领域发展逐渐壮大，各类手游、网游爱好者的消费能力也不容忽视。目前，已经有诸多餐饮经营者发掘到了游戏领域粉丝群体的购买力，并将自身品牌与当下热门游戏合作，进行跨界联名，从而吸引游戏爱好者的注意，同时进一步扩张自身的品牌知名度。
目前较为成功的案例有：
肯德基与游戏“阴阳师”的联名活动，“阴阳师”玩家可以来到肯德基门店餐厅寻找并发现“现世妖怪”；网红奶茶品牌喜茶与知名雪糕品牌可爱多联名，借助可爱多品牌的市场地位和知名度为自身打开市场空间，并联合推出粉嫩可爱的包装吸引女性消费者的购买等。
值得注意的是，许多餐饮品牌在和其他知名IP进行联名活动时，往往同时推出限定款产品包装。
尽管产品内容不变，但全新的包装带给了消费者焕然一新的感觉。更有许多消费者表示，因为自己是某款游戏的粉丝，看到游戏和某品牌的联名合作产品便会去购买。
然而，上海正新食品集团有限公司在同行业竞争对手不断变换各种方式进行营销推广，吸引客户的时候，依然仅依靠明星代言的方式作为主要宣发手段。
产品包装常年不更新，更是从未学习其他品牌的成功经验尝试进行热门IP联名宣传，难以长久的保持对消费者的新鲜感和吸引力。
经营管理模式与企业发展愿景存在矛盾
上海正新食品集团有限公司创始人兼董事长陈传武希望将上海正新食品集团有限公司打造成能与麦当劳、肯德基等快餐巨头想匹敌的餐饮龙头企业，
并在正新鸡排门店内打造更为舒适和宽敞的就餐区域，让正新鸡排门店的服务水平可与麦当劳、肯德基等相媲美。
然而就目前上海正新食品集团有限公司的实际加盟情况以及店铺占地面积、服务水平来看，正新鸡排的门店选址、门店面积以及服务水平而言都是与企业愿景相矛盾且违背的。
上海正新食品集团有限公司为了帮助加盟商节约成本，便放低了加盟的标准，导致正新鸡排门店虽然数量极多但却大量体现为档口模式。
上海正新食品集团有限公司希望自身成为改革小吃行业档口模式的典范，但却又陷入了档口模式经营的困境。上海正新食品集团有限公司必须意识到，公司必须要在高质量的服务和服务成本之间进行取舍。面对着越来越多的加盟商的踊跃加入，提高服务水平和服务成本，势必会让某些难以承担成本的加盟商望而却步。因此公司必须做出抉择，是选择服务团队的数量，还是餐饮服务的质量，否则便无法摆脱“大排档、档次低”的社会定位。
结语
在激烈的市场竞争背景下，作为一家成立十余年的老牌小吃经营类企业，
上海正新食品集团有限公司如何把握小吃行业发展如日中天的市场机遇，结合自身产品卖点与市场需求，规避同质化竞争从而获得长久稳定的发展，是其当下最需要解决的难题。
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