在这个社交网络的时代，餐厅有100种方法可以让自己瞬间火起来。但是，从交换流量到留住用户，最有效的方法还是只有一个，那就是做好产品。
那么一家餐厅如何才能有好的产品呢？
炸药是什么？
在现代新餐饮和消费升级的背景下，我们更多谈论的是场景升级和营销思维的改变。产品之所以被提及的少，并不是因为它们不重要，而是因为它们的重要性自始至终没有改变，始终是餐饮的核心。
爆款也就是我们常说的招牌菜，拳头产品。以老字号为例，如全聚德的北京烤鸭、春和楼的脆皮鸡等。这些爆款产品已经和品牌融为一体，是餐厅里最能留住客人的招牌。
天鹅餐厅有很多维度可以触发顾客的记忆点，比如空之间对餐盘的视觉冲击，从服务层面的有效互动，可以吸引顾客进行二次消费。
炸药是什么？
所谓的爆款产品，一定是点击率极高的产品。可以说，几乎每一桌客人都会点一份必点单，这意味着餐厅收入的相当一部分要靠爆款产品。这首先要求爆款产品的毛利必须足够高，餐厅才能赚钱。再说，大部分智慧餐厅都会把大众需求的产品变成爆款产品，因为这些产品更有复购的潜力。
比如他在鱼探上的成功，就是因为接地气的烤鱼支撑了庞大的天然消费群体，而汤鱼要做的就是深入挖掘烤鱼的味道，让顾客在鱼探上把烤鱼全部吃透。
什么是爆款策略？
每个餐厅都有很多好吃的东西，所以人们往往记不住名字，忘了哪道菜最先体验了他们的味蕾。因为每个消费者的接触点色调根本就有限，做一两个爆款产品就够了。做出一两个爆款产品后，可以用其他的水来衬托绿叶，但不必太出彩。简单地说，够了，餐馆可以拥有它们。
第一次吸引消费者的关键在于营销，吸引顾客回购的关键在于性价比。爆款产品之所以能快速接货，性价比是必不可少的。
很多餐厅都把爆品的意义定义为一个优秀的产品，但其实爆品并不局限于产品本身，除了餐饮，还有文化意义和传播意义。
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