“嗨！来一份凉鲜海蜇，这个一定要点。”
“拌新鲜的海蜇，就等这一张嘴。”
夏天，在大连的餐馆点菜，凉拌海蜇几乎是每桌必点的一道菜。
夏天在大连吃饭，如果不点一盘凉凉的新鲜海蜇，会觉得不那么好吃。今天，我将与你分享著名的大连菜海蜇。在营养和医学方面，也是非常全能的。拌上新鲜的海蜇，吃遍大连街所有的餐厅。这里说的冷海蜇，是指以新鲜海蜇为原料。
在大连，无论多大的餐厅，都得有这道菜:凉拌鲜海蜇。那些把冷水母做得超级好吃的餐厅，会吸引很多食客。海蜇拌的做法因人而异，看你喜欢什么口味。能做好新鲜海蜇的厨师，堪称八级能工巧匠。做海蜇，醋必须是老陈醋，糖必须是白棉糖，香菜也必不可少。新抓到的水母不处理就会融化。水母，名水母，是海洋中常见的浮游生物。它在海水中呈现出各种颜色，像美丽的降落伞一样游动。伞的直径有大有小，大的能有2米多。游泳特别壮观。
水母含有最多的水。所以，新鲜的海蜇被打后，一定要迅速用清水浸泡，一是去除腥味，二是保存体内水分。如果处理不当，水母很快就会变成水。我每年都听到这样的笑话。有人买水母放在盆里。去看他们之前，他们已经很久没做饭了。盆里只有一滩水。水母去哪里了？融化它。所以大连夏天一定要吃海蜇。这道菜只能在海边吃，而且要快点吃。如果晚了，我们就吃不到了。海蜇头皮脑都可以吃！刺水母，最常见的有冷刺头和冷刺皮。
中国是最早吃海蜇的国家，很多医学书籍都记载了海蜇的药用功能。
《本草集》记载“海蜇主治母劳、积血、带下、小儿风病、丹毒、烫伤火伤”；《医林治探源》记载“海蜇能养心益肺，滋阴化痰，祛邪化湿，止渴醒酒，止咳除烦”。
简单总结一下:海蜇能消食积滞，化痰散结，最常用于治疗腹胀、便秘、咳嗽、哮喘等疾病。
据陈存仁先生津津乐道的《谭》记载，有一种化痰的食疗配方:将海蜇头切成小块，用马蹄烧开水喝。海蜇煮熟后变成水，菱角本身鲜嫩多汁，色白入肺，有清热润肺的功效。两者合用，既能化痰，又能清肺热，是老人小孩化痰止咳平喘的绝佳药方。关于水母“环境”的知识一年生水生生物。
海蜇长到4公斤以上，条件适宜时可达到性成熟。当环境条件发生变化时，成熟的水母可以排出精子，产卵繁殖，然后逐渐下沉死亡，分解消失。动物界的“帆船冠军”。水母“古勇”虽然速度不快，但却能赢得长跑比赛，因为上帝只需要把它的身板倾斜到一边就能享用美食。在半潜水域，汹涌的水流会帮助它，它想去哪就去哪。水母倾斜的原因是水母的伞盖有很多“平衡袋”。平衡胶囊里有一个钙球。当球移动时，水母可以偏转。这些平衡袋还能感受到来自海面的振动信号，尤其是风暴和海浪产生的次声波信号。当水母感受到次声波信号时，它们会游到深海中躲避。有一群“狂热的粉丝”。水母周围生活着一群狂热的追随者，俗称“水母鱼”。它们的体表覆盖着一层粘液，可以保护它们免受水母的叮咬。所以海蜇鱼喜欢生活在水母的嘴和手腕周围。一旦发现危险，它们就会藏在这些危险而致命的嘴巴和手腕里。没错，就是利用水母有毒的嘴和手腕作为“避难所”。参考资料:[1]微信官方账号的“懒兔子”，“水母是良药，你永远想不到怎么用”[2]李建生，凌建中，程家华.两种大型食用海蜇在我国海域的利用分析及海蜇资源评价[J]。海洋渔业，2014，36: 202-207。
