为什么做晚饭每天都在经历一段淡繁荣期？
1.周一到周五没有生意，尤其是午饭，几乎没人；
2.顾客来一桌不容易，后厨做饭速度慢，效率低，成交率低；
3.只有周末有生意，支撑不了餐厅的发展。
如何让晚餐和快餐一样，不管是不是工作日，都能收获经济？其实很简单，只要你明白人的需求在工作和周末的区别。
需要快速、廉价、有营养的工作日；周末需要好吃，好玩，好看。这里有四个技巧需要学习。
1.如何营造“廉价感”
做小份。随着生活节奏的加快，传统的聚餐大大减少，尤其是年轻人，聚餐都是三两一组，菜量大，一份不够吃，两份吃不完，口味单调，不划算。
但是如果减少菜量，降低价格，就很适合小团体聚餐，可能不够，但是大家都可以吃自己喜欢的，一不小心就会多点。
2.如何提高生产效率？
提高生产效率，无非就是提前做好准备——预知和预制。预测，根据店内单品销量，客户会订购哪些产品；预制，即提前做好预测的产品。
但是如果你知道客户会点什么呢？最简单的方法是能够影响顾客，确保他点这道菜。但是，顾客点的菜更多时候是爆款产品。打造爆款产品的辅助手段是价格杠杆和营销传播。
3.如何自由定价？
都说物美价廉的产品肯定会吸引很多客户，但是定价自由度就不考虑了。要知道价格低永远是相对的。你能把价格降下来，别人就定得比你低。
虽然对客单价比较敏感，但是如果是跨品类，那么就不会有比价。所以，即使原料相同，我们也可以通过换盘、摆姿势来获得更大的定价自由。
4.把正餐和快餐混合在一起。
当越过价格门槛，外出就餐率提高时，工作日午餐可采取主餐。但是如果把正餐和快餐结合起来，就真的解决问题了。
说整合很简单，但是如果做了，还得从运营人群的不同需求来考虑。而小美的年夜饭，如果能从根本上解决工作日和消费频率的问题，那么生意肯定不会差。
晚餐的窘迫导致很多人只能选择快餐，抓住年轻人居多和消费的时间，保证餐厅的运营。没错，和麻辣吉堆快餐店一样方便快捷而不用绞尽脑汁去想怎么做好一顿晚饭。
一体机设备，全方位服务，可以满足年轻人对快餐的需求，提高商家的成交率。
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