团餐智能化转型升级过程中可能会遇到哪些坑？
近年来，互联网、物联网加速与餐饮融合，许多传统餐饮企业进行了智能化升级改造。他们在尝到甜头的同时，也受到“智能”烦恼的困扰。
深谙团餐运营和智能化升级的广州易沃智能科技有限公司，总结了6年来超500个项目的实际运营经验，盘点了这4家智能化餐厅升级改造中的“坑”与大家分享:
第一个坑:急于购买智能餐饮硬件，导致前期投入过大。
广州易沃智能科技有限公司打造的智慧食堂。
在餐饮行业的转型升级中，数字化、智能化无疑是满足用户服务需求的正确途径。很多团餐项目会率先升级硬件，大规模投资智能餐饮设备和系统。但鲜为人知的是，此时的大规模投资可能会造成未来的经营困难。
但是，如果没有使用智能设备和系统，食堂的效率可以立即提高。与传统模式相比，影响智慧食堂运营效率的重要因素是前期投入过大:一是场地改造成本，二是购置智能设备成本高。巨大的前期成本投入，加上智能餐饮管理经验薄弱，折旧摊销损失，可能会让一个刚起步的智能食堂夭折在摇篮里。
其实智能餐饮系统的投资不能简单的考虑。需要结合实际运营场景，考虑业务参数的综合决策，如菜单、有效人数、动线布局等，对区域、成本、匹配度等各方面的核心问题进行规划和完善。
六年来，广州易沃智能科技有限公司帮助多家集团餐饮企业打造了“吉菜菜-幸福饭堂”等一系列品牌，发展势头强劲。智能餐饮系统及设备投资约占13%。如餐饮企业打造的高端品牌“分食里”、“一饭”，位于办公集聚区和大型购物中心，智能餐饮系统和设备的投资比例也控制在15%左右。只有科学合理地控制启动成本，才能真正有效地助力智慧餐饮行业的可持续发展。
坑二:过度依赖智能系统，忽视核心运营
广州易沃智能科技有限公司供图
在智慧餐饮的“赛道”上，智能设备和系统只是赛前的准备。想要在自己的赛道上赛出精彩，打出成绩，跑得更快更远，需要一个好的“教练”为你保驾护航。对于智慧食堂来说，好的“教练”等于好的“运营”。
以前，食堂运营的好坏是通过食堂管理者的经验积累来判断的。从采购到备餐、卖餐、日常运营管理、消费者用餐都缺乏数据支撑，导致管理效率低，成本高。目前大部分餐饮系统都能有效解决此类痛点，但大众也容易被误导，以为有了智能系统，餐饮就会变得简单高效。众所周知，过度依赖系统可能会成为竞赛中的绊脚石。如何节省人力，提高效率？从蚁巢智能六年来服务的超500个项目积累的经验来看，餐饮的核心是运营，系统只是一个动力工具。
广州易沃智能科技有限公司供图
传统的食堂菜品是“小样本大数量”的商业模式，而智能化系统则需要“多样小数量”的模式。如果不综合考虑一家店的运营，如何节约成本？因此，蚁巢智能自成立以来，就树立了“智能餐饮综合服务商”的企业定位，全方位协助企业运营智能食堂，从规划、动线设计、产品设计等方面为食堂发展保驾护航。
第三坑:个别智能餐饮系统的稳定性堪忧。
做智慧餐饮，不是想走快，而是想走稳，因为稳就是快，稳中求进才是最好的发展状态。然而，市场上的一些智能餐饮系统忘记了自己求“快”的初心，导致智能食堂初级阶段系统故障频发，如并发量大、网络不畅等，严重影响食堂效率和消费者的就餐体验。
广州易沃智能科技有限公司供图
为了提高使用智能餐饮系统的稳定性，蚁巢智能团队成功研发了“蚁巢智能餐饮系统”，并迅速得到市场的认可和应用。现在已经成功搭建了500多个智能团餐，覆盖学校、工业园区、政府机关、写字楼、工厂企业等。，从设计、技术、体验等方面为客户提供更安全、更稳定、更适合的操作体验。
在互联网和物联网时代，很多系统都会依靠网络来运行。因此，我们经常可以看到一些智能食堂在网络故障后立即陷入运营瘫痪。针对这一痛点，“蚁巢智能”首创智慧餐饮系统线下模式的研发，实现了业内唯一的全终端接入被动扫码绑定方案。无论食堂新老用户，所有设备终端都可以扫码访问，减少网络拥堵的发生。即使遇到设备断线、服务器宕机等突发情况，依然可以顺利送餐。网络恢复后，用户会自动扣钱，减少消费者排队付款的等待时间。
同时，“蚁巢智能”还为客户提供全年7*24小时售后服务保障，实现模块化管理，打造一体化解决方案，充分体现以运营为核心的智能餐饮理念。
第四个坑:缺乏整体规划。
进入“蚁巢智能”打造的“吉菜菜快乐食堂”后，打开手机微信扫描餐盘上的二维码，即可开始自助选餐。
上述智能设备和系统、运行模式、系统稳定性是企业在运行智能食堂时会遇到的典型问题。当我们一个个跨过这些“坑”的时候，还是会发现很多微小的问题。这些问题虽然微不足道，但累积在一起形成质变，就会成为致命的问题。为了抵御这些看似微小却令人烦恼的问题，智能餐饮必须穿上坚硬的盔甲来保护自己，这是群体用餐者必须具备的统筹能力。
智慧食堂不仅仅是一个概念，更应该有一个统一的规模和标准。很多刚转行智慧食堂的餐饮企业，都想快速学习吸收智慧餐饮的体系，于是盲目照搬其他智慧食堂的概念和理论，然后结合品牌进行改造。反而是不伦不类。
其中，一个食堂是否具有良好的统筹能力，是消费者用餐整体流程最直接的体现。传统餐厅存在人流量大、重复结算浪费用餐时间、人工结算差错率高等问题，导致消费者用餐体验不高。
对于一个面向社会的智慧食堂来说，从消费者进门的那一刻起，就触发了整个消费体验的开关。从取餐、用餐到最后结账，消费体验环环相扣，消费者对每个环节体验的满意度都会有波动。
所以智慧餐饮中的统筹能力尤为重要。智能模式有AI智能刷脸支付、在线充值、订单实时查询等多项功能。可以在几分钟内完成整个取餐流程，有效提高用餐效率，实现各环节联动，从而为消费者提供更加高效、精准、主动的服务。
面对日常管理困难，我公司成功研发出行业首款智能口水盾，有效阻断飞沫传播，同时具备防偷菜保暖功能，营造健康卫生的就餐环境，进一步保障食堂食品卫生安全。
事实上，智慧食堂的品牌运营要规范化、规模化，需要定制与客户情况相匹配的智慧食堂，不断修正食堂就餐逻辑，减少冗余服务流程，从数据、动线、管理、效率等方面发力，实现一站式“智慧食堂”的赋能，在运营、设计、智能供应链、厨房设计等方面提供全面的赋能方案，并不断创新。
广州易沃智能科技有限公司创立“汇聚菜菜-幸福食堂”品牌，是对智能餐饮模式的创新和探索。我公司作为智能餐饮的综合服务商，可以提供一站式、自适应的智能餐饮解决方案，具有性能稳定、价格优惠、无需一次性投入高额费用、降低人力和运营成本等优势。，而且真的能带你跨越智能团餐的坑！
写在最后:
就目前智能餐饮行业的现状来看，传统食堂应该进行智能化改造，绝对不能“一刀切”。食堂经营者要在智能化改造、动线、设备、系统、体验等方面找到一条适合自己的转型之路。实力是为智能食堂运营“避坑”！
其实，智能食堂的终极目标不仅仅是标准化和统一化，更是在保证菜品质量的同时，提供个性化的就餐体验。要根据实际情况，以信息和数据的方式深入市场调查目标用户的行为偏好，然后将具有自身特色的智慧食堂与技术、系统、设备等软硬件充分融合。
食堂的智能化不应该流于形式，要保证饭菜，创新服务，提高技术，逐步探索自己的转型发展之路，减少同质化的侵袭。智慧食堂的建设非一日之功，整个过程需要各方面的联动和协助。随着信息技术的迭代更新，相信上述问题在不久的将来会得到解决。
