牛年伊始，餐饮行业迎来“开门红”，大大提振了餐饮人的信心，也加快了餐饮企业的步伐。企业家们热衷于加入餐饮品牌。尤其是未来三四个月，餐饮行业将迎来招商引资的黄金期，“金三银四”，2021年招商引资的第一个关键期。
全国87%的餐饮企业春节期间正常营业，餐饮营业额同比增长261%。
春节黄金周期间，全国重点零售和餐饮企业销售额达8210亿元，比去年春节同期增长28.7%。
春节期间，现场过年外卖订单持续火爆，全国餐饮外卖交易额同比增长154%。
浙江省商务厅监测的重点餐饮企业收入和客流量分别增长520%和413%。
河南省的小吃和民俗经济超过正常年份，景区小吃街异常火爆，个别小吃店收入比平时增长15-30倍。
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牛年伊始，餐饮行业迎来“开门红”，大大提振了餐饮人的信心，也加快了餐饮企业的步伐。
指数显示，春节后，“餐饮加盟”相关内容搜索量大幅增长；中国加盟网2月综合排名前十中，餐饮项目占8席；此外，中国加盟网加盟经理负责人告诉800店，从开工到现在，已经有超过一半的创业者在咨询加盟餐饮项目。
可以看出，创业者对餐饮品牌加盟的热情非常高，尤其是未来三四个月，餐饮行业将迎来招商黄金期，“金三银四”，2021年第一个招商关键期。
众所周知，春节和五一是餐饮业的消费旺季，“三金三银四”正好介于两者之间。
从市场来看，春节高峰刚过，餐饮市场会经历一个从下滑到逐渐复苏的过程，商场、商业街的招租会更加积极。各品牌都在积极制定目标和策略，以期抓住机遇，发展特许经营业务，扩大品牌规模。这些都在为有意向加入的创业者创造有利条件。
从加盟商的心理来看，一年之计在于春。在一年中的这个时候，投资和创业活动比几年前有所增加。在索引上搜索关键词“创业”，相关内容的关注度可以在每年3月左右达到一个小高峰。
此外，一般加盟商咨询开店需要1-2个月的时间，这意味着如果加盟商在3、4月份做好开店的计划和准备，可以赶上五一假期餐饮行业的高峰，有望在黄金假期赢得开门红。
那么，餐饮行业有很多品类，哪些会成为2021年招商季的热点呢？
第一部分
在招商旺季，搭热门投资品类的快车。
2021年，特许经营活动仍将是连锁品牌扩张的方式。800店和中国加盟网发布的《中国加盟领域投资研究报告》也总结了2021年加盟连锁的一些趋势:
首先，得年轻人者得天下。90后甚至00后成为消费主力。投资年轻人的兴趣，洞察他们的特点和需求，无论是对于加盟投资人还是品牌，都是发展中必须重视的问题。
其次，小店小投资。疫情推动了大众消费习惯的改变。小店模式顺应了居家餐饮消费的发展，可以实现线下实体和线上外卖并行，创造更大的收益空。同时，小投资项目更容易复制和标准化，大大节省了人力成本，提高了生存能力。
再者，外卖市场的竞争会越来越激烈，外卖品质的保障和升级将成为餐饮老板争夺红海的重要一环。
基于这些趋势，800店结合市场规模、消费者需求、加盟优势等因素，列出以下五大热门投资类别，供加盟投资者参考。
1、卤味小吃
性价比高、食材丰富的卤味小吃深受消费者喜爱。此外，它们还具有经营门槛低、选址方便、利润可观、消费者复购率高等优势。他们一直是创业领域的热门项目。然而，纵观中国卤制行业，虽然已经有绝味食品、和黄三家“卤制巨头”争夺“鸭脖一哥”，但直到2019年，其市场份额还不到整个市场规模的20%。华创证券数据显示，中国卤制行业多为夫妻店或区域品牌。
疫情过后，卤味市场迎来一波爆发，一些区域品牌已经开始在全国范围内开设加盟或加盟进行扩张，如江浙地区的廖记棒棒鸡、长沙的盛香亭等。这些有着完善供货体系和管理体系的品牌在全国的布局，给了创业者更多的选择。
2.户外烧烤
烧烤现在已经成为国内仅次于火锅的第二大热门品类，也是疫情过后市场上发展最快的餐饮品类之一。作为烧烤品类的重要细分赛道，传承了烧烤的大众口味和强烈的社交属性，深受年轻消费者的追捧。
对于加盟投资人来说，烧烤项目的优势是客源稳定，操作简单，不需要厨师。近年来，烧烤赛道的品牌都在不断探索围绕烧烤的消费场景延伸，这让烧烤店有了更多的收入渠道。比如疫情发生后，餐饮企业纷纷尝试“一人吃”模式，烧烤品牌也不例外。同时允许多人消费，单人消费，随着外卖技术的进步，在家烧烤成为可能。
3.新茶
2020年，蜜雪冰城突破万店；2021年2月11日，乃雪的茶叶向HKEx提交了招股书；春节期间，喜茶门整体销售额较2020年同期增长3倍；饿吗？平台奶茶订单增长超过2倍.................................................................................................................................................................
按照3月招商，5月开店的逻辑，开一家新茶正好能赶上旅游旺季，也就是新茶的消费旺季。
值得注意的是，开奶茶店有两种方式:一种是直接通过原料供应商采购原料；一种是加盟新的茶叶品牌。但不言而喻，无论是一线二线市场，还是下沉市场，直接通过原料供应商采购原料的小店要想突围并不容易，被冷落的小奶茶店更是不计其数。所以加盟一个新的茶叶品牌，依托品牌的流量、供应链、产品研发，一定程度上可以让创业之路走得更远。
4.中式快餐
2020年被很多业内人士称为“中式快餐的新一年”，中式快餐赛道的竞争越来越激烈。除了头部品牌村基店突破1000家之外，家乡鸡也加快了在全国的扩张步伐。西贝入股深圳快餐品牌小女，海底捞不断孵化副牌，打造海底捞特色快餐。
原因是疫情发生后，餐饮消费者对食品安全、营养、健康的要求进一步提高，品种多样、营养均衡的中式快餐更能满足消费者的需求。在万亿级的快餐市场，消费者对连锁餐厅的依赖度更高，这也是中式快餐连锁品牌在加盟领域的优势。
不仅如此，中式快餐可以实现很多场景，比如内吃、外卖、零售等。加盟商一方面可以采用小店模式，节省租金和人力成本，另一方面可以提高门店盈利能力，为加盟商创造更多盈利空空间。
5、清淡饮食
统计显示，2021年，35岁以下年轻人的消费将占消费增长的65%，年轻的“90后”将成为2021年消费市场的主力军。在90后的餐饮消费观念中，追求简单、健康、瘦身，成就了轻食餐饮的广阔发展前景。2018年，有业内人士预测，中国轻食市场有望在3年内突破1000亿，并在5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。
轻餐饮的消费人群主要有健身人群，22-35岁对体型要求较高的女性，身材苗条的男女。他们对轻食轻饮有着长期稳定的消费需求，尤其是在夏季，会迎来消费旺季，想要减肥的消费者会大大增加，所以在3、4月份去逛逛、加盟一家轻食店是不错的选择。
第二部分
选择创业项目，聚焦投资热点，只是第一步。
综合以上五大热门投资类别，不难发现，它们都具有天时、地利、人和的优势。但800店想强调的是，了解热门投资项目是什么，只是为了给选择合适的项目提供参考。在真正选择项目的时候，要从以下几点入手，提高加盟创业的成功率。
第一，进行自我评估，充分了解个人的经济能力和运营能力，量力而行选择适合自己的品牌，而不是一味追求大品牌、大流量。
第二，加盟一个品牌项目，可以通过对直营店和加盟店的调查，了解项目的可操作性、可复制性和盈利性。比如一个项目至少有三家加盟商存活一年以上，说明它是可复制的，也从侧面体现了总部对加盟商的支持。
第三，所谓总部对加盟商的支持，不仅包括加盟前期的选址服务和培训服务，还包括开店后的培训和运营指导。
第四，注重产品RD和产品迭代能力。产品是餐饮品牌生命力和竞争力的核心。产品是否优质，品牌是否有根据市场变化迭代产品的能力，决定了能否长久生存，也决定了加盟商的生存与否。
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选择合适的加盟项目，只代表已经成功迈出了第一步。加盟连锁更像是“借水行舟”，试图投机取巧。做甩手掌柜，在号称“勤奋”的餐饮行业完全行不通。因此，如果你想成功，你必须依靠投资者的投资。
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