作为一家成功的连锁餐饮管理企业，它的商业秘诀是什么？如果有人向你提起“莜面”，你第一个想到的一定是“西贝”。如果有人问你“西贝”的特色是什么，你会毫不犹豫地回答“莜面”。这是一个品牌的胜利。当品牌与品类强相关时，同一品类的其他从业者都会成为跟随者。这是品牌投资带来的价值，也是品牌能够成为资产的原因。
5月31日，天财尚龙餐饮研究院邀请餐饮咨询总监兼总经理李邦先生，畅谈餐饮企业的品牌营销。
痴迷的西贝让这个品牌成为一项资产。
品牌资产现在是企业品牌的身份证，其重要性等于客户对品牌的认知。但是品牌资产需要从几个维度来解读，需要长期投入:
中餐厅的头部品牌大多重视品牌资产的运营。以西贝为例，它通过多维度的行动，使品牌成功成为资产:
西贝莜面村进入联合国的活动将在西贝的灯箱和菜单首页展示。联合国对Siebel的认可加强了Siebel在客户心目中的良好品牌形象。
贝“我爱莜面”美食节
每个人都喜欢谈论的西贝的口号是:闭上眼睛，一切都是美味的。广告的同时，用QQ表情解释这句话。
通过这种组合，西贝用轻松愉快的方式解决了顾客在点餐过程中的痛点——不知道点什么。同时，这句话也被用来减少西贝整体产品类别的数量。
系列:西贝今年的一个营销行动——去西贝吃盆羊肉和舌尖上的泡泡鱼。西贝参加了两次“舌尖上的中国”，西贝也在去年发起了“家里有宝宝就吃西贝”的活动。当然，最著名的是西贝的“接吻节”，已经举办了三年。
形象识别:在任何一个购物广场，远远就能看到红色的招牌和透明的厨房，你会想:这就是西贝！进入餐厅，你会看到Sibbett的红白格子桌布。这时候如果其他餐厅再铺同样的桌布，会被认为是模仿西贝。
这些都是西贝的品牌资产。然而，西贝的所有品牌资产都不是一次形成的，而是在推出后通过时间、资金、线下教育的强化，不断占领客户的认知。而且，Siebel做的一切几乎都是原创或者优化的。这样就保证了每一个动作的效果。比如“家有宝贝”这样的活动，可能其他商家已经做了很多年，但是西贝在器物的表达上做了颠覆性的原创，一下子就被所有小朋友喜欢上了。
需要注意的是，如果不对品牌资产进行深入研究，不断叠加强化顾客的心智占领，那么其实只是一些零碎的片段。在同行眼里，你只是做了一个很棒的活动，却没有继续下去。贝的方法是建立一个品牌资产，然后培养它并放在市场上进行测试。一旦成功，就搞定了。通过执行-优化-固化这三个环节，客户知道的就相当于西贝只有的，所以其他跟随者和模仿者很难超越。
品牌建设的七个一使品牌展示更有力。
这就是把我们设计的超级符号用最恰当的方式传达给客户，比如喜家德、宋歌等。，都是用最能让顾客接受的形象来代言的。
色彩是强化顾客认知的最佳方式。色彩的运用也是卡位之战。你选这个颜色，别人都是跟随者。一线品牌对色彩的运用不仅限于菜单、招牌等。可以说，所有的环节都会用到所选的颜色。这种颜色的卡位其实是为了进一步向客户强化“这种颜色是我的”。
其实客户看了广告语之后，会有比较。比如“白腮是干净的虾”，顾客看到后自然会比较“我之前吃的是什么颜色的腮”。所以确定第一次看到这个广告语的商家是同行中比较优秀的。即使其他公司可能有“白颊虾”，但未能引起客户的注意，这也是其他同行业竞争对手失败的原因。
需要注意的是，长篇的品牌故事不适合新餐饮。新餐饮尽量用7-8句话，不超过100字，解释清楚品牌是做什么的。其实是对品牌“战斗口号”的延续和阐释。新品牌用太长的品牌故事，会影响客户的阅读效果。
现在品牌故事中常用的3种手段:
一、战斗口号——一句话把品牌说清楚。
第二，用简单的几句话描述一下品牌。摆盘时间，独特的口感，用数据告诉顾客有多好吃。
第三，也要有长文，但要放在微信平台，访谈等。
为什么是“卡战”？以剁椒鱼头为例。现在中国各地商场的湘菜馆都会做这道菜。但其实只有两种玩法:一是把剁椒鱼头当菜，二是把它等同于品牌。所以，想要脱颖而出，就需要做出爆款产品。
强调原创，是为了让客户迅速对你的品牌形成深刻印象。当然，使用大众化的器皿是没问题的，但是对于顾客来说，这并不会给品牌竞争带来优势。
当我们坚持品牌的原生饮料时，它实际上不仅仅是为了第二次推广或增加客户的意识。打造企业品牌专属饮料的最终目的是创造一个新的品类，进而从另一个维度达到曲线占领顾客心智的目的。
比如吃火锅，服务员往往会推荐啤酒或者酸梅汤；去所有早餐店都会有人推荐你买豆浆。这样的推荐其实没错，但是对于客户来说，并没有触动他们的兴奋点。几年前，海底捞推出了“好火锅配好啤酒”——海底捞自己的啤酒。这种原汁原味的饮料激发了顾客的好奇心，成功利用啤酒帮助品牌占领顾客心智。
