来源:金融信息
7月4日，距离北京餐饮开业近一个月，中华餐饮老字号全聚德迎来158岁生日。在这个喜庆的日子里，全聚德特别举办了“走向人间烟火，全聚德158年新食品消费——全聚德成立158周年”庆典活动。庆典分为“致敬品牌”和“焕新放飞”两个单元。现场发布多重措施庆祝品牌生日。活动现场，全聚德特别举办了“见习总经理培训基地暨培训师授牌仪式”，以表彰158年来为全聚德事业发展做出突出贡献的前辈们。据悉，这是全聚德首次公布“见习总经理”培养计划，是深化人才发展体制机制改革的重大举措，标志着全聚德人才培养机制进入新时代。同时，生日当天，全国各地的全聚德门店都举行了纪念仪式。故宫万众期待的合作项目全聚德宫主题餐厅，以及“空钟四合院”全聚德和平门店三楼“中华特色馆”全新发布。发布了新颖时尚的“全聚德数码典藏”盲盒和充满活力的全聚德萌宝鸭IP主题。
祭奠牌匾国家品牌培训基地开始加速转型。
1864年农历六月初六，北京最繁华的大街——前门大街上，“全聚德”高悬，宾客如云，开始了它158年来的非凡发展。如今，它已成为一家上市公司，在全球拥有100多家门店。为庆祝158岁生日，全聚德特意选择和平门金色大厅庆祝品牌生日。
“百年烈火成就全聚德……”伴随着全聚德企业歌的旋律，中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙带队为品牌拜匾。“拜堂前擦金匾，净贡，净化心灵。”上海浦东店和前门老店的牌匾拜神仪式的画面也被切到了现场的大屏幕上。“授牌”仪式是全聚德品牌企业践行“诚信创新”、开展企业文化建设的核心仪式，也是全聚德品牌企业凝心聚力、传承力量的重要载体。
2022年是全聚德集团深化改革、转型发展的关键之年，人才是企业发展的重中之重。活动现场，全聚德见习总经理培训基地暨培训导师授牌仪式隆重举行。周延龙，全聚德集团党委书记、董事、总经理；党委副书记、纪委书记、工会主席高玉红为导师代表颁发导师证书。全聚德前门店总经理王小山作为现场发言的导师代表，深感荣幸，也深感肩上责任重大。她说，“作为培训讲师，要树立全局思维，以集团十四五规划为指引，树立品牌人才培养的发展理念；要建立系统的计划，结合个人情况和发展潜力，弥补弱项和弱项，制定‘一对一’的专属培养计划；建立专业指导，既要指导他们完成理论学习和岗位实践，又要监督他们的日常工作。还要树立表率，以身作则，爱岗敬业，以身作则，传递正能量，在经营管理中教书育人，带动带动，实现既定目标。”
关注项目发布，为“数字收藏”品牌发布献上祝福
继庆典第一单元“致敬品牌”之后，活动迎来了第二单元“焕新放飞”。在这个新时代，年轻消费者追求的消费体验不仅仅是吃饱或吃饱，而是要有独特的品味和强烈的综合体验感。近年来，全聚德集团坚持“守正创新”的主线，积极推动餐饮、食品业务转型升级。今年第三季度，故宫万众期待的合作项目全聚德宫主题餐厅和“空中华庭院”全聚德和平门店三楼“中华唯一厅”即将开业。
为了更好地促进企业的传承与发展，全聚德与北京故宫文化传播有限公司合作，在全聚德王府井店二楼和三楼推出了新的合作项目——“全聚德宫廷龙凤呈祥”。这个项目是北京第一家“宫龙凤盛世”主题餐厅。也是全聚德第一家联合餐厅。“龚喜龙凤程响”IP的合作引进，是北京故宫文化传播有限公司多品牌战略中的重要发展战略项目之一，将全聚德非遗传承技艺与“龚喜龙凤程响”文化元素、当代艺术完美融合，在餐厅空植入龚喜龙凤程响主题文化IP。项目以“文化+”开启全方位主题空创作、联名菜品定制、互动营销体验，让顾客充分感受中国餐饮文化氛围，增强文化自信，传递美好祝愿。
聚德和平门店三楼“中国特色餐厅”是在2020年推出一楼“中国特色餐厅”基础上的又一次升级项目。该项目借鉴“中国一绝”的成功转型经验，为食客提供高附加值、高品质的产品和服务，努力打造和平门店的又一个光明事业部。升级后的餐厅整体装修设计延续“新京风”风格，以“空中式庭院”为理念，打造接地气、京味十足的语言服务。在这里，曾经走过大街小巷的“喊叫声”将还原北京的生活氛围和风土人情。通过服务人员的讲解，充分展示北京的特色，拉近食客与食客的距离，让食客身临其境地体验北京魅力。
最近流行的“数字收藏”正在成为行业热点，也是各大品牌重要的创新营销手段。为推动数字文化创作与实体企业的跨界融合，将全聚德的品牌文化以年轻化、数字化的方式传递给广大受众，全聚德集团携手中国青年报全资公司中青高新技术产业发展中心，共同研发推出了“百年不熄之火”系列产品。活动现场，中青高新副总经理何宁与全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙共同启动了“数字典藏”销售仪式。同时，中青高科向全聚德赠送了《百年火》158件数字藏品及收藏证书。聚德数码收藏发售时间为2022年7月4日15:08，发售平台为中国青年报《豹少年宇宙》收藏平台。该系列包括一个“百年大火”视频和六个萌宝鸭形盲盒。《百年火》视频发行3158张，售价29元/张。视频用三维动画最大程度的还原了全聚德的老墙和店铺，打开了简单厚重的大门，加入了穿越百年的同时又有时代记忆的场景，在色彩中呈现出历史感。回到百年前的烤箱，挂在烤箱横梁上的全聚德烤鸭，皮脆肉鲜，香味扑鼻。6盲盒发放数量为20158个。售价2.99元/份，包括大厨鸭、掌柜鸭、豪潮鸭、贵宾鸭、百德鸭、七夕鸭。收集到6只鸭子还会得到一笔隐藏的钱。权得数字典藏不仅有收藏价值，购买特别尾号的幸运用户还将额外获得“全季店-全聚德集团商城”代金券等惊喜礼品。
预制新菜夏季亮相萌宝鸭MV
一直以来，全聚德集团始终坚持“餐饮+美食”双轮驱动的发展道路。面对疫情下的新市场，全聚德集团大力推进食品产品化进程，投资建设食品生产许可项目。除了全聚德，全聚德集团还拥有樊氏、丰泽园、四川饭店等知名品牌，产品线丰富。目前，网上销售家宴熟食的产品有10多种，包括全聚德手工切片烤鸭礼盒、佛跳墙盆菜、丰泽园松仁牛肚等。继今年4月推出“单份”手工切片烤鸭享套餐，以及花椒小脆肉、泡椒酸汤肥牛、四川毛血旺、四川水煮牛肉四款四川酒店“四川老大”新备菜后，158周年发布会上，全聚德品牌又推出两款新备菜，杭州花椒牛柳、红烧牛肉。胡椒牛柳是以鸭胸和胡椒为主要原料制成的。鸭肉口感温和，椒肉薄软，非常好吃。红焖牛肉精选鲁西南黄牛，小火慢炖，酥而不烂，壮而不柴，鲜香嫩滑，味道鲜美，全部采用传统烹饪工艺，是居家美食的首选。
在去年全聚德157周年庆典上，新IP形象“萌宝鸭”正式发布。今天，时隔一年，这只可爱的小鸭子再次来到活动现场，为大家带来了最新力作《Q鸭》萌宝鸭MV。欢快的节奏和有节奏的音乐带动了气氛。随着MV的结束，一只可爱的鸭宝宝玩偶跳出屏幕来到现场，与工作人员带来了一段快闪舞，让现场的嘉宾们大吃一惊。
从2021年开始，全聚德开发了多种文创系列衍生品，如环球徽章和冰箱贴、毛绒玩具系列、保温杯系列、儿童餐具、雨伞、围裙、印章、生日蜡烛等。，以萌宝雅的造型，也成为全聚德新食品的一个设计元素，出现在零食系列和零食系列的封面上。最受年轻消费者追捧的是萌宝雅造型的各种口味的文创冰淇淋。并逐步建立全聚德IP萌宝鸭展区和文化衍生品销售区的新形象。通过引进，吸引年轻消费者体验互动，全方位展示宣传全聚德品牌IP萌宝鸭新形象，讲好品牌故事，更新品牌形象。2022年，全聚德集团在推出新IP萌宝鸭的基础上，延伸打造全新品牌文化传播项目“萌宝行厨房直播间”，紧紧围绕保持诚信与创新，深度挖掘博大精深的中华饮食文化，以及古都文化、红色文化、京味文化、创新文化。以中华老字号全聚德的“精致”菜品为核心，以IP动画短视频的形式讲述美食的秘密。线上线下设置专属直播间，打造萌宝星厨的民族文化体系，实现好看、好玩、好吃的高品质艺术品，探索展示国家级非遗美食制作技艺的新方向，让更多年轻群体近距离体验非遗文化。
