90后，身上的标签是年轻、新潮、俏皮；但是卤咖有一个90后的年轻老板，半年开了两家卤咖，分别是长沙花溪新苑店和程星源店。两家店每天的收入都能达到三四千，生意非常稳定，实现了很多人“轻松开店”的愿望。他背后有什么秘密？
项目选择-品牌和可复制的。
老板姓蔡，在长沙的手机零售业做得很成功。他开了几十家店，年轻有为。
这几年手机行业受到电商渠道的冲击，他开始投资其他行业。“我尽量选择网上难以替代的行业，主要从衣食住行入手，所以开了一家很有名的酒店，餐饮是我的第二选择。”
手机行业出身的他，在项目的选择上确实有自己的见解。他认为，首先是味道一定要好，这是基础。其次，项目要快速复制，有规范的操作标准和培训体系，有完整的配套供应链服务。
“创业应该是赚钱，而不是存钱。”蔡老板说对了。
他认为，大多数人做餐饮首先想到的是省钱，所以很多都是夫妻店，可以节省人工；还有自己做的菜，可以节约成本，但一是产品难以稳定，二是味道再好，也容易撞到发展的天花板。炖制咖啡的口感很好，加上品牌运作，好的店很快就能复制出来。
问如何判断一个好的项目，蔡老板的坦诚是没有任何诀窍的。只是说一个大多数人都能做好的项目肯定是好项目，关键在人。
2.选择合作伙伴-务实可靠。
项目选定后，接下来就是运营了。在手机行业经营多年的蔡老板深知，门店的复制其实就是人才的复制，而门店经营最大的问题就是人才。于是他把之前手机零售行业的经验复制到卤咖——单店合伙人制。
什么是单店合伙制？一般来说，老板负责投资，然后找合伙人，给一定的股份和分红，让合伙人做负责店铺运营的“老板”。
“创业不是一个人的努力。最重要的是找到靠谱的志同道合的人。我们可以先从亲戚或朋友中选择，最好知道根源，”蔡老板建议道。
3.商场日常管理-以身作则
选择合伙人，但不代表做掌柜。蔡老板强调，店铺前期的投入和意向一个都不能少。
比如开业前他去总部培训，他自己去；
比如店里的卫生，各种细节他都要带头；
比如店员的服务状态，需要他的主动和活力去感染...
以身作则之后，再制定制度，比如卫生、生产、客服，这些都需要制定标准，员工才能遵循。
“说实话，刚开始做餐饮有点累，因为需要自学。但是一旦你选好了合作伙伴，找到了好员工，订好了系统，我们的模式其实并不累。现在开了两家店。这家商店刚刚开业。现在每个月大概花一周时间泡卤咖啡。我觉得还是比较容易的。明年我会考虑继续复制开店”，蔡老板最后说。
4.大咖管理总结
单店合伙人制让老板和员工从“雇佣合伙人”变成了“命运共同体”。对于老板来说，解决了人才复制和快速良性开店的问题，可以更轻松；对员工而言:金钱、地位和未来——这表明
这种结果出现的前提条件来自于选择行业和品牌的独特眼光，独木难成林。在当今复杂的环境下，只有背靠大树，共进退，才能分享成功的喜悦。
