你能想象一个餐饮公司的员工会以饭菜不好吃为由辞职吗？
这种情况真的不可思议，但却是真实的。
全国咨询专家老师在帮助上海XY餐饮提供咨询服务时，发现长期存在的员工饭菜难吃的问题导致员工情绪消极，离职率高。
为了找出问题的根源，专家和老师们进行了深入的研究。在对菜品质量、服务、环境逐一对比后，专家老师确实发现XY餐饮存在一些需要改进的问题。
但是，这些问题都只是“表面问题”。如果单纯的改善菜品和环境，显然是没有办法解决问题的。因此，专家和老师对调查结果进行了深入分析，最终得出结论:这些问题是“高层和一线长期分离”造成的。
所以在机制设计方面，一定要着眼于一线生产力。
首先，解决员工的用餐机制:
1.在成本不变的情况下，员工餐由一肉一菜变为四菜一汤。如果有多余的菜，第二餐改为三菜一汤。因为四菜三菜的差距，员工不会随意浪费，成本会降低15%。
2.使用“员工用餐评分机制”，员工可以自我管理用餐质量。公司还会奖励分数高的厨师，惩罚分数低的。评分机制使员工的饭菜质量显性化，促进了厨师饭菜的持续改进。
这种机制取代了传统的自上而下的管理和控制，体现了“简单之路”的理念。实施一个多月以来，员工对食品的满意度得到了线性提升，员工离职率得到了有效控制。
但这也完不了，因为这个机制只是解决了“吃不好”的情况，企业的整体发展还需要其他机制。
因此，从组织架构、店铺管理、人员培训等方面设计了更完善的机制:
1.创建一个有利的组织。
原来是双头领导，厨房行政部直接管理各店厨师，导致前室与后厨之间，运营部与厨房行政部之间壁垒严重；为了解决这个问题，厨务部将只负责菜品的质量管理、厨师的培训考核和新菜品的研发，为厨师团队长期赋能，让菜品质量保持有序；
2.商店PK机制
运营以来，为了激发各门店的积极性，考虑到各门店位置的差异，将传统的绩效考核改为业绩增长率PK。在保证GSC和顾客满意度达标的前提下，PK业绩增速，激活各门店士气；
3.员工星级管理机制
员工需要提升，企业需要人才储备。如何将员工和企业这两个不同的目标捆绑成同一个“利益结”？项目组采用“员工之星制度”，满足了员工技能提升的需求，也丰富了企业的人才梯队；
4.竞争晋升机制
自我运行机制是一种系统机制。有了员工星级机制的基础，基层单位就有了向上奋斗的动力。但对于高层员工来说，一般的薪酬激励甚至虚拟股票激励都很难再产生激励。运营认为最好的激励其实是让他们“为自己而战”；因此，项目组采用“新开门店PK竞争机制”，让优秀员工有机会成为新店领导，实现员工为自己奋斗；
5.月度店长分享机制
为了鼓励创新，发挥规模优势，项目组采用“店长共享机制”促进门店之间的横向沟通，店长团队相互赋能、相互激励...
由于机制设计合理，员工不仅实现了“自组织、自激励、自约束、自协调”，还为企业带来了一定的成长。
然而，此类案件也给无数企业敲响了警钟。随着00后大军步入社会，企业会遇到更多类似的“奇葩”事件。如何利用机制避免内耗，是当今企业的“必修课”。
在年轻人“整顿”职场的大背景下，强硬的管理手段只会给企业带来无数的纠纷，从“怎么管”到“怎么不管”的自运行机制，实现员工和企业的双赢。
