长期以来，大多数传统商店都在追求一种简单的“买”和“卖”的经营模式。经营过程中存在很多挑战，比如客户流失率高，无法有效把握用户喜好，导致没有有效的经营方法。
经过几年的实践，餐饮人逐渐发现并认可了私域的价值。尤其是在疫情的影响下，私有领域管理被赋予了特殊的意义，数字化成为打破门店困局的“良药”。
一、传统门店面临的痛点
数字一（one）
门店客流持续下降。
线下门店的消费者离店就失去联系，也就是最大的危机就是客户的流失。
注射毒品
推广成本高，效果差。
传统上，门店往往采用传单、海报等纸质材料进行促销，工作流程繁琐、材料浪费、时效性不高的问题频频出现。同时，数据统计的缺失导致效果难以评估，门店运营难以形成有效的闭环。
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频繁的促销却收效甚微。
有些商家只是为了促销而促销，形式大于效果，只能促使用户在店内进行单次购买，无法提升客户忠诚度，导致二次或多次购买，获得的利润会越来越低。
二、如何解决传统门店的“困境”
对于传统数码店来说，是“返老还童”的良药，对于新店来说，是基础设施，可以帮助商家少走很多弯路。
数字一（one）
建立自动化商店，提高业务效率。
在门店层面，数字化分为两部分。一方面，如何利用好自动化和智能化做好门店管理；另一方面是以消费者为导向，让顾客通过网上下单自主完成从挑选、下单到支付的全过程，从而提升消费体验。
比如我们的水獭掌柜扫码点餐小程序，涵盖了点餐场景下的餐厅点餐和私域外卖，在配送场景下提供了用户自提和商家自送两种不同的点餐模式。用于点餐的人力会转移到其他地方，提高门店的运营效率。同时避免用户排队等待时间过长，满足不同用户的各种消费需求，提升用户好感度。
注射毒品
节约各种成本，增加店铺利润。
传统的线下门店往往使用纸质菜单，在更换或增加新菜品时需要频繁更换，浪费了纸张，无形中增加了不少成本。借助扫码点餐小程序完成在线菜单、自助点餐、支付等流程，可有效大幅降低纸张成本。
不仅如此，还可以将员工从简单繁琐的重复性工作中解放出来，投入到附加值更高、效率更高的工作中，至少节省一个人的人力成本。
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构建会员体系，提高用户粘性
有人说，做传统小店的一员没有意义。其实老客户对小店来说很重要，会员运营已经成为一种全新的用户体验理念，管理会员是一项长期的事业。
根据客流构成，门店客流=自然客流+广告吸引客流+老客户重复购买。在流量存量时代，没有更多的新客户进店，留住老客户是一家店业务发展的重中之重。
用数字化工具记录用户订单和消费的数据，将订单数据反馈到门店经营场景，对产品和经营模式做出相应调整，做到“投其所好，精准营销”。
比如围绕成本低、销量大的产品做特色活动，选择一周中流量少的一天作为会员日，设置会员套餐，为线上会员提供特色菜品，吸引用户下单，促进新客户成为老客户，又促进老客户反复下单，形成良性循环。
另一方面，店员扮演连接用户与店铺的角色，积极引导用户数字化下单，培养其消费习惯，并利用演讲技巧引导消费者成为会员，促进销售提升，推动店铺的自动化和精细化，塑造数字化店铺闭环。
奥特说
随着私域管理的深入，餐饮业未来将面临更大的挑战和机遇。无论是新品牌还是老品牌，都需要紧跟时代潮流，大力推进门店数字化发展进程，打造能够长远发展的餐饮品牌。
