为什么连锁组织不仅不能带来规模经济,反而有很多问题?
为什么开三家店,每家都赚钱,十家店有八家赚钱,一百家店有四十家不赚钱?

回到问题的源头,为什么店铺的盈利不能保证?
根据我们的咨询经验,我们得出的结论是,缺乏对连锁经营的系统管理导致连锁店无法保证盈利。
那么我们先来看看连锁店常见的运营问题:
一是门店日常管理无序,服务质量无法保证。
作为消费者,我们大多数人可能都遇到过这样的情况:当你到了一家餐厅,女主人很漂亮,欢迎你进餐厅,但是当你到了餐厅,服务员都在跑来跑去,却没有人理你。
站了很久,看了很久,终于找到座位坐下来,守着一桌子的剩菜。你不停地挥手,“服务员!服务员!”这时,一个漂亮的小女孩态度很好地走过来:“打扰一下,先生。谢谢你的等待。要不要买单?”你立刻就傻眼了。看着服务员认真的态度,你真的没法和她争辩。你还没吃饭。
这暴露了一个问题:店铺日常管理混乱。就是这种无序的管理,让顾客苦笑,服务质量可想而知。
第二种是员工缺乏技能培训,员工着急上班。
相信很多新人对这个问题都深有体会。没有良好的训练,别人能轻而易举做到的事情,在这里总是很麻烦。
第三,门店团队凝聚力不强,员工之间合作不畅。
中国人普遍聪明,想象力丰富,没有接受过职业训练。一件事,A觉得应该做,B觉得应该换一种方式做。没有衡量的标准,自然无法达成一致,相互合作也容易出问题。
比如很多餐厅都会遇到这样的问题;经理和厨师不和。
为什么不呢?大堂经理抱怨说,我们好不容易把顾客点的菜卖出去了,后面的厨师经常说我们没有准备食材,让我们给客人道歉,就不会多加食材了。
厨师也是满腹牢骚:我们有些菜积压了,你却不在大堂卖。很多材料都浪费了,怎么才能改善呢?其实有经验的人都知道,这个问题并不难解决。只要沟通好了,问题自然就解决了。
第四,工作情绪不高,倦怠感增加,工作本身带来的快乐有限。
我们经常会发现有些朋友刚开始工作的时候精力充沛,觉得自己每天都在进步,工作效率也很高。过了一段时间,我发现我的工作经验提高了很多,但是工作效率却降低了。为什么?我们发现,一个人的工作效率与他的智力、经验或知识没有直接关系。
一个人的天赋,只有有条不紊、系统地工作,掌握了提高效率的方法,才能产生效益。长期混乱的工作环境不仅会影响工作效率,还会破坏员工的工作情绪。
第五,中层经理和店长往往疲惫不堪,却很难提升店铺业绩。
我们很多中层管理者都清楚的知道,管理就是以身作则,事事带头。结果发现每天都累的要死,工作人员的水平还是没有像以前那样提高。原因是因为缺乏科学的方法,每天忙于琐事,发现店铺业绩反而下滑了。
这是为什么呢?原因很简单:缺乏规范的管理,不规范的管理容易牵扯太多管理者的精力去处理各种突发事件,没有时间去顾及他们真正应该投入精力的管理活动。
第六,门店运营缺乏程序、规范、形式,导致门店管理无章可循。

管理难度增加:如果没有系统化的标准化管理工具,一件事情上来,你要思考很久才能做好。每一天,事情看起来都不一样,但很多都是一样的,所以每次都要好好想想。
这就好比一个人每天都在穿越同一条河,每天都在游过这条河,却没想到会造一个简易的竹筏。每天的管理都要费很多脑筋。管理本来是简单的,但是如果缺少工具,管理会变得更加困难。
第七,由于缺乏相应的流程、规范、表格等工具。,服务严重缺乏一致性和连贯性,难以维持客户的长期认同。
为什么我们去买水的时候宁愿多花几毛钱买一瓶名牌矿泉水?是因为你知道,多出来的几毛钱会保证你这次喝的和上次一样好。如果每家肯德基的炸鸡腿都不一样,我想我们也不敢随便进任何一家肯德基,指望吃到一样的炸鸡腿。我们不会一而再再而三的去吃,更不会介绍朋友去吃。
如果连锁机构提供的商品或服务不能始终一致,消费者就会想:今天和昨天不一样了,明天会怎么样?这种“差异化”开始出现在连锁企业的服务中,消费者无法在所有门店享受到同样优质的服务。久而久之,这些问题开始变得更加严重,甚至影响到企业的品牌和声誉。
第八,连锁经营标准本身存在缺陷,难以落实到位。
很多连锁店看别人的企业说明书,拿别人的资料,抄过来改。导致很多资料被束之高阁,或者员工每天填表格、写总结的时间比做自己的本职工作还多,主管就说“执行力不足”。最后,标准是有的,但是没有用:写的没做,做的没写。
九是监督机制缺失,规范性标准无法全面、持续、有效实施。
标准是有的,关键是要有人执行。很多连锁店根本没有监督检查机制。他们不知道标准是怎么执行的,是怎么执行的,效果更是未知!
第十,企业想快速扩张,但门店运营管理体系瓶颈无法复制。积累了一段时间后,企业想扩张,却发现有钱了,却没有合适的人,没有合适的方法和制度去复制。它苦于缺乏运营管理体系,失去了发展机遇。
通过对这十个问题的分析,我们得出结论,连锁店要想有效提升,必须从以下三个关键点入手:
1.标准:一套合理有效的运营标准是连锁店经营的基础,也是连锁企业扩张发展的达芬奇密码。
二。执行力:如果有标准,会有人执行到位吗?企业对员工的培训是否到位成为核心问题。标准制定了,但不会执行。它们只是纸上谈兵。不管路有多长,都可以一步一步走完。不管路有多短,不张开双脚是永远走不到的。
三。检查。利用检验程序保证标准的有效执行和改进,已经成为门店运营和升级的必要管理秘诀。没有检查就没有结果,没有监督就没有连锁机构内部的统一标准。
连锁企业在发展过程中必然会面临内外部环境的各种变化,
开10家店的人在你开了100家店之后还能用吗?
管理十家店的标准细化到可以管理一百家店吗?
十家店的员工管理方式还能适应一百家店员工的管理吗?
这些问题都得摆在期待成长的连锁企业面前回答,你绕不过去!
低下头,接受善意,打好基础才能前进。连锁企业一定要远离连锁概念带来的无限光明前景的诱惑,真正打造适合自身企业发展的系统化运营管理标准,这才是未来做大做强的基石!

总结:链条是系统的,而失败是碎片化的。下图显示了链系统逻辑。
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VX:强叔谈连锁


