流量思维和用户思维

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门头到底是什么？看过我文章的读者可以理解前门的重要性，也就是前门的三要素:简单好记的品牌名+代表餐厅特色的品类名，再加上一句广告语。也许这个口号在餐厅运营的前期并不存在，但这并不重要。有了前两项，再加上符合餐厅气质的招牌，就能吸引过去的流量。

门头不仅仅是门头上摆放招牌的小地方，而是整个店铺的立面，包括墙面、玻璃窗、地面、声音甚至气味。

一、门的使命

门是餐厅的重要传播媒介，也是商圈餐厅的免费广告位。因为它的位置，商店是餐馆最重要的销售人员，它有三个非常重要的使命:

1.让顾客发现餐厅。他们招呼的顾客越多越好。他们招呼的顾客离得越远越好。通过前门的大小，光线的强度，远处的行人发现了餐馆的存在。

2.让顾客了解这家店的销售内容。

除了让顾客看到餐厅，光知道卖的是什么是不够的，否则只是看到而已。只有知道你卖的是什么，下次有需求他才会想到你的店。

前缀越简单明了越好。不要让顾客猜你卖什么，而是通过文字和图片向路人介绍自己。

千万不要有繁体字，不熟悉的英文，太长的中文，和餐厅风格不符的品牌名称。

3.让每个人都有进去的欲望。

很多店的招牌足够大，足够亮。别人知道你卖什么，就是不想进去。为什么？

给他一个进店的理由，比如你几岁了？你们家的招牌菜一年卖多少，你的餐厅在大众点评榜上？这些都可以成为顾客进店的理由。

细化顾客进店的原因，然后进行宣传。通过图片，海报，门，灯箱，某些工具可以用来传播。

二、门气质

所谓流量思维，就是有多少人最终通过门被吸引进店消费。前门餐厅的人流量入口是餐厅向外界传递信息的媒介，是门店竞争成败的关键。

以往的顾客不仅看门牌的设计，还看店面的整体设计。因为行人的视角不可能一直“抬头挺胸”，所以看前门的位置，靠近的时候主要看门的气质。

1.墙上有没有和餐厅有关的海报或者壁画设计？

2.玻璃窗，有没有能留住顾客脚步的窗户设计？比如复古餐厅，会有一些能让8090后顾客想起童年的元素。

3.地面，是否有引导顾客进店的标志？无论是营销活动还是吸引客户前进的文案，只要能打动人心，都可以设计。

4.有没有吸引顾客留在店里的音乐？比如餐厅可以自己设计广告标语，给顾客消费说明，让顾客因为声音而进店。

5.有没有一种特别的味道吸引行人产生嗅觉的记忆？比如爆米花的味道，蛋糕的甜度等。很多糕点店，小摊炸鸡店，上面都挂着长长的扇子，传播着食物的味道，让更多的人闻到，想买一点尝尝。

第三，流量转化

光有流量思维是不够的，还要有把流量转化为客户的思维和规划。现场检查以下问题并做好记录:

1.路人，有多少人看到了餐厅？

2.看到的人有几个停下来了？

3.停下来的人，有多少人进店？

4.有多少人进店购买消费，花多少钱？

5.消费后，消费者得到什么样的体验和感受？他们能成为餐厅的记忆锚吗？

6.有多少顾客消费后会推荐给别人，推荐的时候会说什么？

街上的人流，最后进店消费的过程，其实就是一个漏斗过程。以上六个问题，每一步，都是一个继续深化的过程。1、2、3是人们在餐厅接触到的门的整体设计。4、5、6是行人进店，最终确定下次来不来，会不会带朋友，通过店面的装修，服务流程，就餐体验。

人流量取决于商圈的位置，而进入餐厅的人数取决于餐厅在商圈的曝光率。进入餐厅的人的消费，取决于餐厅的整体氛围，菜品的出口，餐厅工作人员的服务。

增加餐厅流量并不容易，所以流量转化率的设计是渐进式的。

所有的上门规划设计都是基于流量转换思维。在流量固定的情况下，只有提高转化率，才会有下一个存量客户，寻找增量。

随着互联网平台的疯狂扩张，实体店越来越难做。尤其是餐厅基于位置的实体经营，除了在菜品上下功夫，还需要在门口吸引更多的人。通过菜单的规划，可以提高餐厅的效率，增加营业额。

门是什么？前门不仅仅是招牌上的几个字，更是餐厅的战略规划图，是行军作战中的急先锋。前门先走，菜单规划，战略规划，战术到达顾客头脑。