大家好！我是龙哥！
餐饮老板和管理者应该具备哪些职业素养？
在我们餐饮企业创业和运营的过程中，老板和管理者的个人职业素养尤为重要。每个人都肯定会认为边肖在编造。如何开一家餐饮店，会提升到精神层面。是不是夸张了？让我们言归正传。接下来，边肖将带你探讨开一家餐厅需要什么样的专业素养。
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1.职业素质:包括职业技能、职业道德、职业思想、职业行为。最后补充一个专业的身体素质。餐饮的主要核心体现在:老板和管理者的知识、思想和行为。知识影响思想，思想决定行为，行为导致结果。换句话说，知识改变了我们的命运，改变了我们的思维逻辑。
分享一个案例:2015年，边肖的一个朋友在餐饮行业工作了10多年。边肖多次提醒他开设一个在线外卖平台。但他一直不收，说店里生意好，外卖要提成。钱不是一天到的，不靠谱，不划算。结果不到一年，生意下降了30%。
第二年，我来找边肖，他详细分析了网络外卖对实体店的影响。他马上申请了账号，不到三个月，业绩又上来了。所谓的知识是边肖的朋友谁没有掌握信息时代。支持固有思维，结果就是业绩下滑。
你可以看看这张图。我把网络外卖称为“钓鱼模式”。
两家不在同一商圈的同品类餐厅几乎没有竞争，但是开了外卖，自己商圈的顾客就会在平台上订餐，所以我们也需要开外卖方便顾客，同时吸引我们商圈以外的顾客来提高和稳定我们的营业额。
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2.餐饮专业知识和技能
第一次开餐馆，谁规定你可以像老餐馆司机一样一帆风顺？但如果你不学习，不努力，怕苦怕累，边肖建议你不要进入餐饮业，因为餐厅还是“勤快”的。餐饮的专业技能和知识其实是比较好理解的。
有两种技能:一种是可以动手解决的，比如厨师烹饪技能，收银技能，还有这些技能。
只是需要时间和精力去掌握或精通。另一种是口头决定，如音频服务、菜品介绍、表情和交流等。
知识:是关于经营分析、办公软件、时间数据分析、营销策划、人性化管理和系统管理、培训、RD、拓展等。我们的餐饮业。这个比较泛，需要我们日常学习。
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3.餐饮职业道德素质
我想回到农村。这句话也可以用在我们的餐饮业务上，也能体现出我们餐饮人的素质。商人逐利无可厚非，君子爱财恰到好处。我们应该有自己正确的利润价值观和社会价值观。在餐饮经营过程中，不能因为盈利而失去诚信和自我，所以餐饮人要坚守自己的道德底线，树立正确的价值观。
案例一:小王开了一家中式快餐，开业后生意很好。但开业第五个月就出现问题，业绩下滑严重。后来才知道，小王听了别人的意见，降低了采购成本。从第三个月开始，他使用低价原料，导致质量严重下降。朋友们的建议无济于事。小王说:节约就是纯利润。最后，调整优质原料，亡羊补牢，为时未晚，于事无补。
案例二:老刘也开了一家中式快餐。因为口味导向的问题，开业后几个月生意不温不火，徘徊在赔钱的边缘，每天都把不新鲜的食材倒掉。做过餐饮的朋友都知道，快餐的损耗很大。可能是厨房的工作人员看了觉得可惜，就给刘老板提了建议，说有些食材可以加工后再用。因为这件事，这个员工被老板刘劝退了。但是奇迹在第十个月发生了，生意慢慢上升。第十一个月，盈利8万元。刘老板自己后来才知道，就是因为生意不好，才让生鲜食材得到了顾客的认可，老板的品质，这是职业道德的体现。
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4.餐饮专业思想
职业是多样的，所以在职业思想上也有一定的差异。职业思想是一种领先于职业成就的意识，可以理解为职业嗅觉，它与一个人的世界观和价值观密切相关。如图所示:
人站在十字路口，其实有时候没有选择并不痛苦，有选择才痛苦。当你选择了要走的路，最后都是我们当初选择的结果。
案例:老张2016年在浙江开了一家中餐馆。因为地理位置好，流动人口密度高，开业后生意很好。但第二年，收回成本后，老张改变了经营策略，减少了各种费用的开支，准备开分店。其中，原材料成本和人工成本的控制极为严重。结果分店开张后，老店生意一落千丈，开始亏损。开源节流是餐饮经营过程中的一种理财技巧。边肖主张合理有效地控制餐饮成本，过度控制反而适得其反。而且和个人的意识形态有关，不管你是打算长期经营餐厅还是短期经营。
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5.餐饮职业行为习惯
职业行为习惯与我们的职业兴趣息息相关。如果没有职业兴趣，就会对这个职业感到厌烦，经常想转行。餐饮习惯很好理解，就像我们的生活习惯一样。你什么时候起床吃早餐？职业行为包括创新行为、合作行为、奉献行为、竞争行为，最后是道德行为。
道德就是什么该做什么不该做，或者说什么钱可以拿，什么钱不可以拿。你有底线。如果没有良好的餐饮职业行为习惯，就要建立和养成良好的行为习惯。
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6.餐饮职业的身体素质
最后是专业的体能。为什么要增加健身项目？因为边肖已经步入中年，前段时间，公司的店长请假，边肖来到了时代的岗位上。他发现，随着年龄的增长，他的体能没有以前那么强了。有些重体力活是很难做的，所以边肖认为，如果想做餐饮创业，应该在年轻、体力强、学习能力强的阶段创业。因为你身体素质不好，很难适应我们自己的工作或者创业期的高频烦恼。
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今天就到这里，下次见，谢谢！
