四川在线记者郝勇
虎年春节越来越近，人们不断上街购买年货。在成都繁华的春熙路，“淘淘生”面包店外排起了长队，好吃的顾客在买蛋糕。“赶紧搬货，店外客人都堆了。”1月26日下午，李忠盛和店员们搬完货，帮厨房糕点师傅揉好面，搅拌好蛋清...
“拉丝虎皮卷，鲜奶葡萄干，Q土豆泥……”“淘淘生”的烘焙小吃种类繁多，每天总是人满为患。这是“淘淘生”品牌成立以来，线下运营的第五家门店。
被称为美食之都的成都说，各种美食之间的竞争尤其激烈。“涛涛生”现在烘焙中西特色点心，线上线下经营，为成都糕点行业带来“中国点心的成都范”。然而，谁能想到“淘淘生”现在的烘焙点心团队竟然是一群90后、90后、00后的“初生牛犊不怕虎”呢？
这还得从“淘淘生”现烤小吃的创始人李忠盛说起。
留学后，我创业开了一家甜品食品店。
眼前的，一个被员工亲切地称为“李姐”的干练姐姐，其实是一个90后女孩。
八年前，从英国留学回来后，主修商业管理的李忠盛为农业企业做过投标、广告策划和时装代理。然而她从小就爱吃甜品，却一直有一个建立自己甜品品牌的理想。
最后，在2018年，凭借多年的工作积蓄和一些父母的资助，李忠盛开设了第一家在线甜品店——Box Home。和创业朋友一起开发的几款小甜点也迅速走红，甜品店第一个月就开始盈利，这给了李忠盛很大的信心。为了扩大服务区域，第二家和第三家小店的开业让人们产生了良好的期望。
暂时的成功让李忠盛的创业之路并不是很顺利，她不自觉的忽略了风险控制，加快了开店的步伐。“9个月内，‘盒子之家’已经连续开了11家直营店。”直到现在，说起扩张店铺的冲动，李忠盛仍心有余悸。
快速的选址和人员扩张带来了区域布局的不平衡和管理漏洞的不断暴露，导致运营成本短时间内急剧上升。这对于一个创业不久，资本积累和管理能力尚有欠缺的90后女生来说，压力可想而知。“那段时间每月亏损60万，持续了3个月。这怎么可能持续下去？”权衡之后，李忠盛决定关店止损。从高峰期的11家店，逐渐减少到2家店，最后合并为一家店。
最让李忠盛痛苦的是，关店意味着裁员，留下来的员工不得不降薪。“我的员工大部分都是90后、00后，我也没当过他们的大姐。”李忠盛内疚地说。
打造一款针对年轻人的中式糕点。
商店关门后，李忠盛一直在反思。她梳理了一下，发现自己学到的教训虽然很深刻，但并不致命。因为店铺倒闭后，甜品店很快又开始盈利，并迅速跻身同行业西式点心销量前列，一直维持到现在。
李忠盛沮丧的心再次提高了她的信心，但这一次，她有了新的想法。“目前在年轻人中，西式甜品蛋糕占据市场主流，中式蛋糕仍以中老年市场为主。”根据李忠盛的说法，谁赢得了年轻人，谁就赢得了世界。“我何不吸收多家之长，打造一款针对年轻人的‘中式糕点’呢？”
“中国的糕点文化有着悠久的历史传统，我们有足够的文化和市场信心来创造自己的品牌。”一旦有了坚定的信念，李忠盛就会迅速行动。
从选址、装修、人员招聘、产品开发、定制，到LOGO设计，李忠盛参与了新品牌创建的每一个环节。2021年9月，第一家淘淘生鲜烘焙糕点店诞生。
拉丝虎皮卷，麻辣火锅小贝……当一款蛋糕脱胎于传统，一旦投入市场，迅速掀起糕点界的中国风。“蛋糕还能这样吗？”无论是普通消费者还是行业从业者，都对这些带有“成都范儿”的小吃表现出了极大的兴趣。
很快，第一家淘淘生线下店盈利了。李忠盛打造具有中国文化特色的“甜品”品牌的愿望实现了。
让全世界的人都能吃到“成都范儿”中式糕点。
然而，对于李忠盛来说，品牌的建立只是第一步。如何做大做强？让品牌走得更远？是她迫切需要面对的问题。
为了吸取当年“盒子屋”在扩张过程中暴露出来的教训，李忠盛和他的合伙人为以后的品牌发展和扩张制定了直销+加盟店的形式，注重产出标准和管理，忽视资产战略来控制运营成本。同时重点布局国内三四线城市，将某地的人流量作为选址考虑的重要参数。
2022年1月，李忠盛和他的合伙人迎来了他们人生中的又一个开店高峰。一周之内，陶陶生品牌在贵州凯里、山西临汾、成都春熙路等地开业。李忠盛和她的95后、00后朋友走遍全国，培训当地员工，进行门店标准化输出...
“其实我心里有更大的梦想。”谈到未来，李忠盛陷入了沉思。“我想让‘淘淘生’走向世界，让全世界的人都能吃到有‘成都范儿’的中国糕点。”
【来源:四川在线】
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