这几年做跨行餐饮的人越来越多，让这个行业看起来很红火，但实际上呢？那些餐馆只有10%盈利，更多的餐馆悄无声息地来来去去。
在餐饮的几年里，很多人问我如何开始新的业务，特别是在每天结束后，很多人咨询。最近《小老板课程》第19期上完了，第20期的号已经满了！经过这么多期，这个问题依然排在前3。所以我要告诉你，新手做餐饮是从哪些方面入手的！
对于初学者的理解，我就不深究了。我来说三大方面:“人”、“财”、“物”。这三个是餐饮运营需要直接面对的基本问题。这些的管理本质上就是运营成本的分类管理，也是我们降本增效，实现盈利的唯一手段！
“人”
“人”——包括自己和他人。要考虑自己的能力，判断餐饮三要素:美食、管理、营销哪个好？这也是我们选择合适合作伙伴的基础，也是经营餐厅最核心的三个部分！三个要素是一个餐厅持续稳定发展的关键。
如果你觉得自己不是这三者之一，那么我建议你不要做了，除非你觉得自己能亏钱。餐饮业是一个勤奋的行业。品牌做好了以后，也许可以做个掌柜，但是前期不要想着创业！千载难逢，一开始就能做对。
新手注意:好生意最后的失败大多在合伙人身上，所以请高度重视，选择和你互补的那个。三者缺一不可！另外装修设计、材料供应、三方合作可能会出现问题，准备开盘后再详细研究。
“财富”
“财务”——主要是对投资资金的了解和准备。很多咨询我的人都会遇到一个问题:钱去哪了？
首先要对餐厅可能涉及的费用种类有一个基本的了解，包括:转让费、半年甚至一年的租金、装修费、燃气改造、消防改造、设备采购、开业费用，以及保证半年不营业的流动资金。
心中有数，根据自己的能力进行投资。创业的时候，我不建议你开大店。可以先开个小的积累经验。
我会提到关于营运资金的部分。为什么是半年？新手朋友，你要知道餐饮行业有很多餐厅上半年都活不下去了，所以很多餐厅上半年都不赚钱！先把这些准备好，连员工工资都不要拿。如果你连半年都没破，那么我建议你及时止损。
“事物”
“物”——你的产品。我先给你做个对比:做中餐，厨师一定要找个好的，稳定的！换个厨师就相当于开了一家新店。没有经验的新手朋友，光是原料和调料的购买和损耗就能糊弄过去。
大部分餐厅在材料采购和消耗上都存在问题，需要深思的地方很多。如果有可靠的货源，那就省事多了，所以老板一定要亲自抓！
这些内容都是大的方面，具体的细节，再和大家分享，比如如何选择和找到合适的伴侣。有问题可以问我，画图空回答。
