包子要想软而不塌，一定要学会这些技巧，学会开店。对于北方人来说，面食是餐桌上常见的主食，但如果想自己做，还是有窍门的。你一定要注意一些细节的处理，注意具体问题，注意我文章后面的提示。学会这些技能，你无论做什么都会成功。都是软软的不崩，学了就可以开店了。
给大家分享一下具体的制作方法，喜欢的朋友可以一起动手制作，送给家人。操作简单，无任何添加剂，让家人吃到美味健康的食物。
【红薯包子】
材料:面团:普通面粉400克，酵母4克，水220克。
馅料:红薯500克，花生油35克，糖15克。
制造过程:
1.首先来做面团:将酵母放入水中融化，然后与普通面粉混合，揉成光滑的面团，如图。
2.将揉好的面团用保鲜膜盖好，放入发酵箱中发酵。设置温度为26度，湿度为75度，时间为45分钟进行发酵，如图。
3.面团发酵差不多好的时候，我们就可以提前做馅了:红薯切块，如图。
4.在切碎的红薯粉中加入糖和花生油，如图。
5.只要搅拌均匀，这样馅料:红薯馅就做好了。是不是超级简单？
6.馅料做好之后，面团也要发酵。把面团发酵到原来面团的两倍左右，用手指戳一个洞，洞不会回缩，不会塌陷，说明发酵还可以。
7.取出发酵好的面团，在案板上均匀揉搓，将发酵时产生的气体全部揉出，揉成切面，切面平整无气孔，如图。
8.将揉好的面团分成大小相等的几份。这个尺寸可以根据你平时的习惯来操作，如图。
9.取分割好的药，用擀面杖擀成中间厚外围薄的圆形面片，如图。
10.在擀好的圆形面皮上放适量红薯馅，如图。
11.依次包好，捏紧。按照自己平时的操作习惯来包。如果有剩面条，直接揉成馒头，提前放入有冷水的蒸笼中，保持清醒20分钟，如图。
12.面团醒发后，体积变得稍轻。盖好开始蒸。开大火烧开后，开中火继续蒸15分钟。最后关火，小火炖四五分钟。
13.蒸好后小火煨四五分钟开盖，一个软白相间的小笼包和馒头就做好了。
14.包子软糯可口，不变形。
15.我迫不及待地打开一个吃了它。这是我家孩子爱吃的包子。特别甜好吃。
16.再来看看唯一的馒头，也是滑滑的，软软的，不塌。
[提示]:
1.如果没有发酵罐，可以直接在常温下发酵，或者放入蒸笼中。中火开蒸锅一分钟，然后关火发酵。
2.请注意发酵的状态，用手指戳个洞。如果洞马上塌了，说明已经发酵了。如果孔很快回缩，说明发酵不到位，可以继续发酵。
3.蒸好后不要急着开盖，先焖四五分钟再开盖，以免崩。
4.发酵后一定要揉匀，这也是成品软而不塌的原因之一。
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