教你在家做面条，告诉你做法和技巧，学习开店。在北方，面食是必不可少的。一天不能吃面。拉面是陕西八大怪之首。“拉面就像皮带。”一根面条宽可达两英寸，长约一米。厚的时候和硬币差不多。吃一大碗就能管一天。很多人不知道怎么做面，或者做面的时候面容易断。不要害怕这些问题。今天给大家分享一下如何在家做酸汤面。面条是陕西当地的传统面食。详细讲解了所有做面、做面的详细流程和窍门。而且一次能拉3米，下锅煮面条也不会断。面条入口爽滑可口，一次三碗都不够吃。真的很酷。
准备配料:
普通面粉、清水、食用油、葱花、香菜、八角、花椒、香叶、十三香、陈醋、酱油、盐、味精、辣椒油、小青菜。
具体做法:
1.先将面团混合，将普通面粉加入盆中，然后分几次将水倒入盆中混合面团。在加入少量水的同时，用手搅拌。向一磅面粉中加入大约230-240克水。当面粉被搅拌成絮状时，将它们均匀地揉在一起。面团揉好后盖上盖子，放在一边醒发半小时左右。
2.面团醒发后，继续均匀平滑地揉搓面团。如果一次面团不光滑，再醒两次，继续揉，直到面团如此光滑。
3.接下来将面团放在案板上，揉成条状，用手掌压平，在案板上刷一层油，然后用擀面杖将面团擀成厚度均匀、宽度一致的长方形面片。面皮擀好后，在上面均匀刷一层油，然后用保鲜膜包半个小时。
4.接下来准备所需配菜，将两根大葱洗净，全部切成大葱。把这个大葱切一下，主要用来炒葱油，再切点香菜备用。
5.往锅里多倒些油。油微热时，放入两个八角，再放入一些花椒和香叶。用小火煎里面。颜色干黄时控油取出。然后，将切好的葱花倒入锅中，继续用小火慢煎。当大葱炒到颜色焦黄的时候，我们的大葱就炒好了。把葱放在碗里备用。
6.接下来做个简单的酸汤，再往锅里加入少量食用油，放点葱花炒热，放一勺十三香，多放点陈醋，加点酱油，然后往锅里倒水。水量取决于一家人吃多少。锅里的汤烧开后，往锅里加盐调味，加入一勺味精，搅拌均匀，关火。
7.现在这个面条醒了，用刀切成等宽等宽的条状，然后用手掌轻轻按压，双手微微拉伸，放在案板上，醒面5分钟左右。多醒几次，面条会特别容易拉伸。
8.现在调好碗底，放入葱花，香菜，一勺葱油，两勺辣椒油到碗里。
9.醒后五分钟，直接用手把面拉开，把面放在开水锅里煮。煮三遍就熟了。出锅去锅里加一把青菜煮。
10.把刚做好的酸汤倒进碗里，然后把煮好的面条捞进碗里。我们来拉酸汤面吧。面条爽滑，酸辣，好吃。方法很简单。喜欢的朋友可以在家试试。
