我手里有些闲钱。怎样才能比钱更赚钱？啊，创业，很多人创业的第一想法就是餐饮。
有些人真的没有什么实力。第一个想法是开个小吃店，基本上温饱就没问题了。不幸的是，如果小吃店变黄，损失至少是完全可控的。现实中，很多小吃餐饮店老板可能也是从小摆开始的。
而一些有实力的老板，只要定下创业的范畴，就有很大概率选择一步到位，找到店面，好好装修。大约70%这样的老板会在第一次创业中失败。因为餐饮看似门槛低，实际情况是餐饮的门槛远远超出大家的想象。我们来看看那些开了几年的餐厅。他们不是经常被各种事情折磨致死吗？
选对了产品，就赢了十分之一。
有些人认为赛道很重要。只要选中了赛道，就可能稳操胜券。
事实上，选择一个好的赛道可能只占餐饮成败概率的十分之一。
很多大的连锁品牌，赛道都不会差。再来看看他们店铺的存活率。应该挺有说服力的。即使是海底捞，星巴克这种行业巨头的店面，如果开了也不能保证生存。
创业的成败是一个综合因素，比如选址前的调研。分析的越细致到位，餐厅的存活率就会越高，甚至可以完全左右餐厅的成败。
先保证自己活着，坚持住就有机会赢。
餐厅看似暴利，毛利70%左右是正常水平。但是，利润率可能只有30%左右。有人说这已经很高了，30%的利润就是好生意。但是，餐厅的前期投入是相当可怕的。
餐厅的前期投入包括开店成本，比如房租、装修、人员培训等看得见的成本。300平米左右的店铺，前期可见成本一次性投入200-400万是很正常的。
生意稳定后，日均营业额3万，以3日营业额计算。是不是看起来生意还不错？然而，收集周期至少需要一年。
这还不算前期的试错成本，以及后续的持续投入。餐厅可能要半年才能收支平衡。在这种收支不平衡的前期，如果能抗住，就会有后续的收益。
学会吃苦是需要很长时间的。
这里的损失主要在与食客的“沟通”上。
在某个餐厅，服务自然是第一位的。而服务到底是什么？很多老板都被误解了。
你认为热情的脸是好的服务？你以为好服务就是好服务？
好的服务，其实就是让客户觉得他占了你的便宜。也就是好的餐厅势必自己吃更多的“亏”。
在一些三四线城市，很容易发现很多大众化的餐厅，除了口味符合当地人的口味，还有很多服务小细节。
比如擦个零，比如送个菜，比如送几包纸让你走的时候放车里...
我见过最有趣的餐馆。他们经常故意上错菜，然后，这道菜是你的...
复购率高的餐厅，往往找不到在口味上完全胜出的法宝。而他们最值得学习的是，他们会吃苦。不仅仅是餐饮行业，其他很多服务行业都会用到这一招。
