“啄木鸟计划”实施后，海上捕捞情况开始好转。
3月23日晚间，香港上市公司海底捞发布2021年度业绩公告:营收411.1亿元，同比增长43.7%；亏损41.6亿元，其中2021年因关店计划导致的长期资产一次性损失和减值损失以及管理层以审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。2020年同期，海底捞盈利3.09亿元。
年报显示，2021年，海底捞餐厅整体平均周转率为3.0次/天，同店为3.5次/天，与2021年上半年基本持平。显示在疫情、关店等因素影响下，海底捞下半年经营保持稳定。
从门店数量来看，海底捞2021年新开餐厅421家，关闭餐厅276家，全年净增145家，这也使其所有门店数量增至1443家。
2021年，新冠肺炎疫情不时反弹，餐饮行业依然受到较大影响。国家统计局数据显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，比上年由负转正增长18.6%，两年平均下降0.5%。目前还没有恢复到疫情前2019年的水平。在此背景下，有观点认为海底捞整体经营出现触底迹象。对于近三个月台湾周转率的明显回升，东吴证券认为海底捞最大的利好空已经落地，其次是国家发改委“减税降费”、疫情防控边际放松等利好缓解政策。他对公司运营持“谨慎乐观”的态度。
收入增长跑赢行业，“领头羊”不变。
《2022中国火锅行业大数据报告》显示，中国火锅市场总收入也在不断攀升，2021年达到5218亿元，较2020年增长19.13%。但海底捞的营收同比增长超过40%，意味着海底捞的复苏速度快于行业。从市场份额来看，海底捞依然是火锅赛道的“领头羊”。
从收入来源来看，海底捞绝大部分收入来自餐厅经营，餐厅经营贡献了总收入的96%，金额达394.63亿元；目前外卖、调味品、食材的销售额占比仍然较小，收入分别为7.05亿元和6.87亿元，占比1.7%。
对于餐厅运营来说，最核心的指标就是翻台率。海通证券研报显示，2021年12月以来，海底捞换手率逐月上升，1㎡2重回3.0，2㎡2甚至出现4.0的换手率，出现明显好转迹象。
分析认为，高离职率表明海底捞的“啄木鸟计划”取得实效。国际投行摩根士丹利指出，与2021年11月和12月相比，今年1月和2月海底捞门店经营状况持续改善，这归功于“啄木鸟计划”带来的门店整合和经营效率的提升。
2021年11月，石老介绍了啄木鸟计划，因为他知道石军已经及时报告了这个计划。当时指出，该计划的主要目的是改变公司体量因近两年的快速扩张战略而迅速扩大、管理难度加大的现象，通过“关闭部分门店、推进和打磨门店管理体系、重建和强化职能部门、强调企业文化、完善员工培训”等措施，使公司经营步入正轨。
值得注意的是，在海底捞，公司的“一号员工”全面负责“啄木鸟计划”的实施，而从底层服务员成长起来的杨丽娟服务海底捞多年，深知海底捞存在的问题，执行力极强。
员工人数增加15500人，运营效率持续提升。
“啄木鸟计划”的出台，意味着300家门店不得不关停。虽然海底捞当时声称不会裁员，但外界还是很关心这些门店的员工去留问题。
关于员工人数，海底捞最新公告显示，截至2021年12月31日，海底捞员工人数为146584人。智君搜索海底捞上一年的年报发现，截至2020年12月31日，海底捞共有员工131084人，也就是说海底捞的员工增加了1.55万人，增幅为11.82%。
至于门店管理体系，海底捞的啄木鸟计划提出恢复区域管理体系。目前，海底捞有15名区域经理，负责国内外门店的运营，负责辖区内门店扩张、工程、定价、门店评级的整体规划。区域经理下面，有一个家族首领，负责管辖范围内的门店。原来的地区经理的职位与家庭领导人的职位合并。家族长不仅负责选拔和培训店长，传递企业文化，还负责监督和指导家族内部店铺的管理和运营。
2022年3月1日，海底捞宣布管理层人事任命。43岁的副首席执行官兼首席运营官杨丽娟调任首席执行官，负责监督集团的管理和战略发展，并继续负责啄木鸟计划的实施和推广。摩根士丹利在这方面也指出，最近对高管的任命表明，海底捞正在进一步努力通过经验丰富的管理来监控和监督其门店的运营，并不断提高运营效率。
年报还显示，截至2021年12月31日，海底捞现金及等价物总额为57.67亿元，2020年同期为26.83亿元，同比增长超过100%。
多元化呈现新布局，跨界持续增加用户粘性。
新策略在底捞产品上的调整，也是底捞产品求变的方式之一，改变不尽如人意的经营。
志军注意到，从今年元旦开始，海底捞一改以往单品、单店散新的做法，区域逐渐扩展到全国。从全国、区域双系统推进产品创新，从锅底、菜品、小吃、体验进行全方位创新，保持每年至少两次全国新节奏。消费数据显示，仅春节假期海底捞新真香锅销量就突破80万份，仅次于锅底招牌番茄锅。
据了解，2021年，海底捞已经开始推出新的爆款。当年8月，海底捞推出沙棘火锅，如今已覆盖全国270多个城市的数千家海底捞门店。
近年来，随着“Z世代”消费力的崛起，其对独立人格的追求和对体验的重视越来越受到商业市场的关注。2021年，海底捞还连续跨界推出口红、耳环、玩具等一系列周边产品，印证了其“海底捞什么都能捞”的理念逐渐深入人心，从而增加用户粘性，稳固发展基础。
数据显示，海底捞的圈外打法已见成效。2022年3月20日，海底捞举办第三届海底捞粉节，宣布线上注册会员突破1亿。为配合粉渔节，海底捞表示还推出了“陪伴肖骁-切行”系列盲盒、数码典藏肖骁盲盒等周边产品。
春节前，海底捞配合虎年主题，推出暖虎虎毛绒挎包和软虎虎虎虎斜挎包，在会员商城一上线就销售一空。不仅是周边产品，一些自有品牌产品也是市场认可的。以海底捞自有品牌饮品为例，2021年占饮品总收入的66.8%。仅海底捞啤酒销售额就超过2.5亿元。
石军从港交所获悉，受年报影响，海底捞股价今日跳空高开，截至交易结束收于14.480港元，全天上涨9.37%，公司市值807.1亿港元。
