从百胜第一家连锁餐厅开始！中国控股有限公司于1987年正式在中国开业，百胜！今天，中国食品企业在mainland China的足迹已逐渐遍布许多省、市和民族自治区。在1100多个地区和主要城市有7500多家连锁餐厅。
目前百胜！在中国餐饮市场，拥有肯德基、必胜客、塔可钟的官方独家经营权以及官方授权的商业经营管理权。并且拥有东方小白和小肥羊两家连锁中餐厅的全部经营权和经营权。
必胜客集团属于百胜集团。餐饮服务集团，世界著名的国际餐饮服务集团之一。好吃！Brands庞大的国际连锁餐厅和餐饮服务网络已覆盖全球130多个国家和发达地区，拥有近43，000家国际连锁餐厅。
一、必胜客品牌的发展
好吃！美国的肯德基、必胜客和塔可钟三大国际连锁餐饮品牌，以其传统菜肴和美国特色食品，如熟鸡肉、披萨和墨西哥风味，广受顾客好评。
必胜客逐渐快速发展成为世界知名的顶级比萨西式连锁餐饮销售服务体系。在全球100多个国家和发达地区拥有13500多家连锁店。
必胜客，如其英文名，自1990年在中国北京成功开设中国第一家连锁餐厅。凭借“必胜”的品牌经营信念，必胜客已经赢得了中国各地众多消费者的一致认可和喜爱。
必胜客近年来在中国发展迅速，取得了令人瞩目的商业成就。2018年12月，由世界品牌实验室编制的“2018年世界品牌500强”揭晓，必胜客位列第261位。截至2019年底，必胜客在全国400多个城市拥有2281家必胜客休闲餐厅。
二、必胜客的经营状况
由于必胜客的品牌定位，其第二、四季度通常是我们所说的淡季。学生寒暑假带来的不确定因素较少，销售相对稳定，具有较高的参考价值。但由于第四季度是年末，全国人口的流动因素以及年末消费水平和消费心理的变化因素也会对必胜客的销售产生较大影响。
随着当代中国中小城市的快速、健康发展和强势崛起，以及未来mainland China人口生活和消费水平的显著和逐步提高，必胜客开始将中国市场拓展的战略触角逐步延伸到中小城市。
尤其是对于以各省市、县级市市场为代表的“四级市场”，必胜客进一步强化了自身发展布局中国大城市的战略，同时在发展中国大陆市场和更大的全球范围内，逐步提高市场覆盖度和市场渗透率。不断提高市场覆盖率，理论上会有效增加市场收入。
然而，就拿百胜公布的第二季度企业财报数据来说！以2019年中国集团为例，2019年上半年，百胜！中国在mainland China新开了415家连锁店。截至6月底，餐厅门店总数达到8751家，覆盖1300个城市。
2019年上半年，肯德基共新开门店327家，其中今年第二季度新开门店136家。截至6月底，肯德基在中国拥有6179家门店。相比而言，必胜客今年新开的门店数量也增长较少。
2019年第二季度，百胜！中国集团全年实现同业收入21.2亿美元，其中肯德基实现收入14.58亿美元，较去年的14亿美元增长4.1%。总行收入占比分别为68.6%。第二季度，必胜客实现营收5.1亿美元，比去年同期的5.28亿美元下滑3.4%，在总营收和营收中的占比仅降至24%。
三、必胜客门店服务人员流失。
1.商店组织结构
在餐饮行业中，联系人与服务质量的关系最为密切。在一家必胜客店里，从上到下，都是直接接触和服务顾客的联络员工。在必胜客欢乐餐厅，最高级别的领导是餐厅经理，他负责餐厅所有事务的全面管理。最后是储备经理，属于储备管理在学习考察。
发球组分为内场和外场。内场最高级别是厨师，组长是外场同等级别的员工，主要负责用餐期间内场和外场的服务和服务准备的统筹管理。之后担任内外场培训师，必要时负责培训新员工的工作技能；最后是一般服务员，值得一提的是，只有一般服务员才允许有兼职员工，厨师和培训师必须是全职员工。
每年春节前后都是员工流动的高峰。对于中国人来说，春节是一个回家与家人团聚的日子，这在中国人心中非常重要。对于城市中的大量农民工来说，他们非常期待这个一年一度的回家日。但由于餐饮行业的特殊性，春节期间不允许放假，甚至春节是最忙的时候，导致很多员工辞职。
2.中国餐饮行业一线服务人员的稳定性相对较低。
员工进入公司后，由于工作条件不舒适，待遇不理想，很容易造成损失。大多数服务人员停留不超过一年。对于必胜客来说，这家餐厅的服务人员基本上半年就彻底换了。
3.餐饮行业的员工流动是环环相扣的。
虽然餐饮企业在员工需求方面规模较大，但同时由于餐饮企业的特殊性，餐饮企业对人才要求门槛低，薪资待遇和技术水平不高，服务型人员多为低学历人员，且大多不明确职业发展规划。所以很容易跟风。某个员工或管理团队离职后，会带动大量员工离职。
四。解决必胜客门店服务人员流失的对策
1.完善激励制度，实施绩效管理。
客户评价和工资挂钩。作为服务企业，必胜客的服务是建立在顾客的评价之上的。在内部营销理论中，实现员工满意的目的是为了得到更好的顾客满意度评价。
员工、管理团队、企业如何成为利益共同体？最好的办法是员工参与门店管理，让客户评价与基层员工绩效工资挂钩，可以有效提高客户评价和门店盈利能力。最重要的是提高员工的薪酬水平，有效提高员工满意度。
同时，让员工参与到门店管理中，通过自己的服务方式赚取更多的工资，也能有效提升基层员工自我价值的实现。餐厅还可以评选出每个月的最佳员工，以顾客满意度评价为评分标准，对最佳员工提供相应的奖励。
2.建立差异化的激励机制。
激励的最终目标之一是实现组织的目标。组织者可以有针对性地满足员工的需求，采取一定的激励措施，引导员工的行为与组织的目标相融合。为了提高员工的工作满意度，必须保证保健因素，更好地满足激励因素。
每个企业的员工，由于生活经历、生活水平、价值观的不同，对自己的需求也不同。即使是同一个员工，在人生的不同时期，他们的需求也会不断变化。如果都是一套统一的标准化激励模式，很难适应不同行业员工的差异化要求。
3.实施有效的信息沟通。
管理者对待工作中的每一个员工就像对待自己的亲人一样，关心他们的日常生活和工作。员工和组织的关系会更加融洽，员工也一定会各司其职。家庭友好型管理模式在单店这样的小组织中更能体现其价值和魅力。
4.增加更灵活的优势
即福利企业为了培养和留住自己需要的高级员工，除了现金薪酬之外，还给予员工其他形式的激励。与福利员工的实际服务量没有直接关系。
工资、奖金等各种现金奖励，都是保健因素。虽然它们不能完全覆盖所有员工的福利需求，但一些没有现金福利的奖励形式是激励因素，可以在更广泛的领域有效弥补所有保健因素不能全面覆盖的不足。
标签
社会进步和发展的加快，人民物质生活水平的提高，为餐饮服务业的快速成长和发展带来了沃土，但其成长中也存在着机遇和挑战。随着餐饮市场的不断饱和，产品同质化问题逐渐显现。而“服务”成为餐饮企业品牌差异化的关键产品。
因此，在餐饮行业，站在最前沿，与顾客直接接触的基层服务人员成为餐饮企业最重要的资源。如果他们的人才流失得不到有效控制，
基层员工的流动基本上取决于工作是否令人满意，也就是我们所说的员工满意度。管理团队和公司高层要把员工当成内部顾客，满足内部顾客的需求，提高内部顾客的满意度，然后投射到外部顾客身上，从而满足外部顾客，提高服务质量，增强品牌竞争力。
但是，如何提高员工满意度不是单一方面的，它涉及到很多层面。人力资源经理应找出企业内部营销中存在的多层次、多维度的问题，并努力加以改进。
声明:如文章内容涉及作品内容、版权图片或其他问题，请在30天内联系本号作者。如果反映的信息属实，我们会尽快删除责任文章。文章仅供参考，不构成任何投资和应用建议。
