一、连锁商店的经营管理目标
1.最大化销售收入
连锁店的经营一定要循序渐进，从基础事务做起，让门店进入健康发展的轨道。
为了顺利实现经营目标，首先要把重点放在销售上，因为销售本身就是连锁店的主营业务。只有尽可能扩大销售，才能实现门店的盈利目标。
销售收入的最大化不是靠盲目或简单的使用各种促销手段来实现的，而是靠正常的标准化操作来获得更高的销售额。
2.将运营成本降至最低
增加连锁店的销售额是每个连锁企业的目标。但是，无论增加多少销售额，如果不严格控制店铺每一环的成本和费用，那么店铺可能只有很低的利润甚至没有利润甚至亏损，所有的努力都是白费的。因此，经营成本的最小化可以说是提高经营绩效的捷径，也成为门店经营管理的主要目标。
二、连锁店运营管理标准
在连锁企业内部，总部和门店之间已经实现了决策和运营的分工。
即连锁企业总部负责制定门店的经营管理标准。本质上，连锁企业的总部是决策中心，门店是工作现场。
根据门店总部制定的经营管理标准，执行具体的操作流程，最终实现连锁企业的协同运作。
连锁店管理的主要工作。
一方面，每天必须完成一定的类别和一定的工作量；
另一方面，有一定数量的员工具有不同的操作技能和经验。
既要保证日常工作的顺利完成，又要合理安排员工，充分发挥和使用人力资源。
所以连锁企业总部制定的经营管理标准，本质上就是细致周密的工作分工、工作程序、工作方法、工作标准、工作考核。
三、连锁店管理标准的制定流程
1.进行合理的工作区分。
合理分工，包括什么样的工作，多少工作，什么时间由谁来承担。
作业管理比岗位管理更高级。它不仅体现了岗位工作的技术要求，而且能更具体、更详细地评估岗位工作的质量。
2.制定标准操作程序。
连锁企业一般属于劳动密集型行业，店铺经营者流动性比较大。因此，如何将工作内容分开管理，避免重复工作。
所以要充分区分收银员、理货员、店长、盘点人员等不同岗位的工作状态，剔除多余的、不必要的动作和环节。
3.记录各种调试操作的数据。
在适当的时候，按照确定的分工和规范的操作程序，全面准确地记录不同岗位的工作和操作，并确保根据日常操作情况分别记录。为了维持店铺的正常运营，必须有效掌握所有的外部和内部因素。
4.确定操作标准。
标准化是连锁企业成功经营的基础。通过资料收集、定性分析和现场作业研究，制定出简单可行、省时省钱的标准化作业规范。
制定科学的管理标准是一项长期而艰巨的任务。要使连锁企业快速健康发展，必须建立科学的管理标准。
对于一个连锁企业来说，企业的管理标准除了具有标准的先进性和客观性的特点外，还必须经过长时间的艰苦探索和实践才能制定出来。短时间内试图靠抄袭来复制是不现实的。
四。制定商店控制标准和系统
1.商品布局和展示控制
连锁店的商品布局和陈列是按照连锁企业总部制定的统一标准执行的，这也体现了连锁企业的商品经营策略和经营目标。
如果总部确定的商品布局和陈列被门店大幅改变，连锁企业统一经营的目标就无法实现。做好门店商品的布局和陈列控制。
2.缺货率控制
一般来说，对于没有采用自动配送系统的连锁企业，总部会强调主力商品的订货量，这是为了防止主力商品在门店缺货。
商品缺货率主要是对主要商品缺货率的控制。断货率的比例可以由各连锁企业自行确定。一般2%比较合适。控制缺货率的一个重要手段就是不允许用任何货物来补缺和断档，以便分析原因，追溯责任。
3.库存管理
库存是最后检查连锁店经营成果的一种控制方法。库存控制的关键点是:
检查库存前的准备是否充分，但要防止在库存开始前几天，门店对配送中心的需求明显下降的普遍情况，这将极大地影响门店的销售。
检查库存操作程序是否符合标准，交叉库存和再库存制度是否得到执行。
执行总部对门店的临时抽查制度，不另行通知。有条件的连锁企业可以成立专业的盘点团队，对门店进行专职盘点和抽查。
4.损失率控制
损耗率是盗窃率和损失率的统称。对损失率失去控制，会直接降低门店的利润率。未来的方向是在强化责任制的同时，注重设备的维护和先进技术的应用。
5.服务质量控制
连锁店的服务质量直接关系到连锁企业的信誉和市场影响力，其控制手段包括两个方面:
增强服务意识，开展教育培训，必须认识到教育是控制服务质量的重要手段。
实行公开调查与秘密调查相结合的控制方法。
6.操作性能控制
连锁店经营业绩的控制主要体现在目标销售额的达成上，采用包括工资和奖金在内的月销售额进行控制。在连锁经营行业，一般采用固定工资加奖金的方式来考核和控制门店的经营业绩，这是不太合适的。最好把工资和奖金也算在月销售额里。
7.文档控制
商店可能每天都有大量的货物要运送。无论配送中心还是供应商发货，都要有发货单。
要严格控制文件的验收程序、标准、责任人、保管和交付期限。文件控制的目的是控制非法签署、非法存储和非法交付，确保发票一致性的准确性，确保会计核算的准确性和供应商的利益，并控制商店的欺诈行为。
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