餐厅老板往往忽略了顾客流动对生意的影响，甚至很多新餐饮人还不知道什么是顾客流动。今天我们就来谈谈客户移动的重要性以及如何掌握。它是无形的，但它直接影响商业的无形因素。
顾客动线分为店内动线和店外动线。店内动线是指顾客进出、取餐、结账、服务人员行走的路线。如果设计不合理，往往会出现拥堵甚至摩擦，不仅影响客户体验，还会降低运营效率。所以在选择店面的位置时，要考虑到店内动线的设计。
店外顾客动线是指顾客购物时，他们走的路线。如果你选择的位置不在顾客的动线上，或者位置不合适，可能会出现你的店虽然人很多，但却冷清的情况。
在大街上，在商场里，看似混乱的人群其实有着清晰的流动路径。
因为我们国家都是右侧通行，行人和顾客本能的贴着右侧前行。除非必要，他们很少越过左侧。同时，特别是像购物中心这样的商家，会刻意设计和引导顾客的流动路线。
如果你仔细观察，你会发现在一个商圈里，有一些客流量特别大的线路是主线，有一些人少的线路是支线，有一些人少的地方是路过的。在这样的地方开店也不是不可以，但是要看是什么店。对于需要随机冲动消费的餐饮行业来说，这里绝对不合适。房租再便宜也不能选，因为就算房租便宜，你的装修成本和原材料成本。
关于客户动线的具体知识有很多，这里就不一一进行了，主要是让大家有这个意识。对于小白新手来说，只要遵循一个原则，从众是可以的，但是有几点需要注意。
首先，这条流线是否长期稳定？比如说，就是因为某个地方的一个短期活动，所以人比较集中。活动结束，流线可能会变。
或者说，步行街的音乐喷泉，沿途人流量很大，冬天却没有人流量。
还需要注意的是，顾客动线的不同位置适合不同的商家，比如电影院、儿童游乐场，适合小吃、冷饮摊，不适合服装、饰品等店铺。
所以不仅要把店开在客户流量大的动线上，还要开在适合自己行业的位置上。你学会了吗？
作者:Tutti Frutti，中国区总裁，清华大学EMBA班主席，餐饮领域投资人。
