还记得《奶奶最懂》里那个和中国奶奶比厨艺的英国佬，说一口流利的中文，还会做一手好菜？是的，莱斯，那是他的名字。
然而谁也没想到，2020年初，一场疫情打乱了很多人的生活，大米继续探索中国美食的计划搁浅了——大米“失业”了。
很难在镜头前一直拍美食，分享做菜的秘诀。但是米没有放弃。他开始研究中国年轻人喜欢的社交软件，开始思考新的内容创作方式。突然之间，他把自己从一个什么都不懂的新媒体“小白”培养成了一个会玩微博、Tik Tok、直播的内容创作者。于是新节目《饭厨房》在我们不能出去拍戏的时候诞生了！
疫情期间，尽管困难重重，新节目《饭厨房》还是诞生了。本文所有图片均为米图。与以往的节目不同，米厨房以短视频系列的形式呈现。饭在镜头前教你如何做世界各地的美食。为此，他还特意在家门口的山坡上搭建了一个户外厨房，做了一个披萨烤箱。所有的前期准备、策划、拍摄都是他一个人完成的。不仅如此，他还通过“视频连线、现场烹饪”邀请嘉宾与粉丝互动。“不能出国也没关系。我可以通过美食带你环游世界！”赖斯说。
无论是泰国菜、法国菜、西班牙菜、意大利菜，甚至是中餐，只要你想，米饭都可以教你怎么学。该报私人地理专栏独家专访了内容创作者大米，讲述了米厨的诞生故事。
06:08先睹为快。饭厨的系列视频可以在微博中的@主持饭、优酷视频等平台观看。报纸视频:这场流行病对生活有什么影响吗？
赖斯:我一直住在中国香港。因为疫情，来大陆不方便，没法继续拍纪录片了。
正因为如此，我决定在自己的花园里弄个户外厨房，开始录制短视频节目。我觉得疫情期间，不管怎么样，都要保持乐观，找到自己想做的事情。
赖斯决定在附近的花园里建一个户外厨房，并开始录制短视频节目。论文:为什么突然想做一个短视频？能否介绍一下新节目《饭厨》的创作灵感？饭:其实“饭厨房”这个概念并不新鲜。早在2012年、2013年，我在北京的时候，也开了一家“饭厨房”。那时，我教人们如何烹饪不同国家的食物。其实我一直很喜欢这种美食课程，只是因为纪录片的原因没有机会去做。
早在2012年和2013年，大米还在北京开设了“大米厨房”。当时是线下对面讲课。因为这次疫情，很多人不能坐飞机出行，我突然有了一个想法，可以通过美食带大家环游世界。尤其是现在自媒体和短视频都非常普及，“一短视频一菜”的方式非常适合教学。其实旅游和美食是分不开的。每当你去一个新的地方，你必须从吃开始了解一个国家的文化。所以，作为一个文化传播者，我觉得我可以用我的爱好来分享烹饪的知识和各国的美食。当然，我也因为疫情丢了工作。很怀念在镜头前和大家互动的感觉，只能自己找机会了。
旅游和美食密不可分。每当你去一个新的地方，你必须从饮食中了解一个国家的文化。论文:你第一次做短视频有什么困难吗？这都是你自己做的吗？大米:其实我一开始也很犹豫，因为我在网上找了很多关于美食的短视频，不知道如何脱颖而出，与众不同。
我觉得视频质量首先要好，然后包装成系列很重要。因为如果只单独上传一个视频，很快就会被其他信息淹没。所以对我来说，这也是一个新的挑战。
疫情期间我得不到帮助，所以我一个人完成了整个拍摄。在现场，我必须同时照看三台机器。不过还好我有一个好朋友，也是之前《奶奶最懂》的编辑。他人很好。当时我觉得自己拍摄没问题，但是没有剪辑经验。我最好的朋友说:“没事的，我们互相帮助吧。”
一个人应该同时在现场照看三台机器。有时候，他会给我一些拍摄建议，比如换个角度，镜头的距离，甚至厨房的装修等等。如果你仔细观察，会发现前几期有点粗糙，后面几期越来越好。其实自媒体的短视频有一个很有意思的地方，就是不要求“完美”。观众很包容，有时候甚至觉得那些有瑕疵的地方很“可爱”。其实这和我之前的经历很不一样，在这个过程中我学到了很多东西。
有时候“不完美”也是一种“可爱”。论文:制作一个视频需要多长时间？过程中有没有发生什么突发事件？大米:一个短视频可能需要3到4个小时，视内容而定。简单的话会更快。
确实有很多意外。比如有一次，我妈和我女朋友的妈妈一起参与拍摄，在镜头前品尝我做的牛肉。我当时脑子里就在想，这个问题太棒了。既有我妈，也有我女朋友的妈。这样的互动一定很美好。但是没想到，我妈走的时候不小心把插线板拔了，资料全丢了！
还有一次，只是为了给披萨烤箱上漆，油漆罐因为高温爆炸了，我受伤了。小意外真的很多，但都在学习。以后去户外拍纪录片，更能体会团队每个人的辛苦。
油漆比萨饼烤箱，油漆会因为热而爆炸。小事故很多，但都是学习。论文:如何选择每期的主题？能谈谈内容策划吗？大米:首先我会根据粉丝的评论来设计内容。因为这个节目本来就是为他们做的，所以每次拍摄前，我都会问粉丝想学什么菜，让他们在评论区留言告诉我，比如想学泰国菜，意大利菜，夏天的素食，或者轻食，我都会把他们的意见考虑进去。
那么整个系列要多元化。计划制作25集，涵盖22个国家的美食，包括主菜、甜品、早餐等等。我会把每集时长控制在6分钟左右。因为太长了，你可能不记得了。同时我也考虑不同平台的需求。例如，Tik Tok可能需要15秒或30秒的视频。
Shakshuka，被赖斯称为北非版的“西红柿炒鸡蛋”。
墨西哥的Taco，是一种美味又好看的墨西哥版“肉三明治”。
鹰嘴豆泥，中东小吃，配松子羊肉。报纸:所以你的Tik Tok账户是最近才开的？好像尝试了很多新游戏。赖斯:说实话，这次疫情让我对自己的职业生涯反思了很多。
在此之前，我是一个资深的内容创作者，没有Tik Tok，汽车快，哔哩哔哩，西瓜视频等。因为事业之初，我一直和电视台合作。
但是因为这次疫情，我不能像以前那样创作了，这让我有一种危机感，我要学习年轻人的平台。英语是“你不知道你失去了什么，直到失去了你才知道你拥有什么。”.而且，创作内容是我的工作，我不能停止工作。
以前可能一个月或者两个月发一次微博，现在基本上一周发五六次，几乎每天都发。现在坚持每周三发短视频，每周六邀请一个嘉宾和我一起做直播。
饭每周六都会邀请一个嘉宾一起做直播。
每次节目结束后，赖斯都会认真分享食谱。报纸:你觉得直播有趣吗？和你之前的创作形式相比有什么不同的体验吗？大米:很不一样。我以前觉得直播是年轻人的事。但是后来我发现很多企业也用直播来做宣传，卖货等等，我也发现直播也很适合做饭。
因为我可以即时阅读你的评论，回答你的问题，与粉丝互动，在线采访嘉宾。以前只能在电影上映后才能看到大家的评论，会有时间差。
我已经直播过5次了。我有朋友和明星和我一起直播。有一期我请了两个粉丝一起直播，刚好是一对情侣。
每次我表演，他们都会跟着我，给我发结果的图片。可以说他们是我的铁粉。我觉得他们很会做饭，也很积极，就问:“有没有兴趣参加周六的直播？”他们一开始有点紧张，我说“别紧张，就当朋友聊聊”。直播前，我们通过微信联系买什么，怎么准备。
我觉得这个节目给了我一个和粉丝互动的机会，尤其是他们给我发成绩的时候，让我很感动，因为这证明了这个节目是有意义的。
与粉丝夫妇一起住在“Bruschetta”里。
Bruschetta，好吃又好看，是一道美味的餐前小吃。报纸:我在意大利看过一集《卡博纳拉》。你做了个比较。一个是意大利版，一个用的是中国人熟悉的叉烧和腐乳。你怎么会有这样的想法？你做饭的时候学过这个吗？赖斯:我设计内容的时候，其实是站在中国观众的角度去思考的。因为我发现虽然西餐的原料在国内越来越多，但是很多人在日常生活中并不使用。
所以作为一个教人做菜的节目，我首先要考虑实用性，换句话说就是“人真的会做吗？”.其实除了Cabonara，我还做了几期，有些是比较性的，有些会穿插一些替代食材的建议，有些是中西结合的菜式，有些是教中餐的。这也是我前面提到的多元化。
你知道如何用中国叉烧肉和腐乳做Cabonara吗？包括视频炊具，我可能会专业使用，但是你没有，也不是说你不会。在制作节目时，我把这些都考虑进去了。另外，周一到周五，有的观众没有足够的时间做饭，或者有的观众只想在最短的时间内做饭。然后我会介绍一些快速实现的技巧或者方法。比如面食，我曾经从和面开始教，但我也会建议没有时间的观众可以用挂面代替。
总之，做菜最重要的是享受。我想分享的是正能量和烹饪的魅力。
Cabonara是用中西方法制作的。论文:奶奶最懂之后有没有什么印象深刻的反馈？你还会继续拍这个系列吗？大米:可以说很多人因为这个节目成为了我的粉丝。我觉得能有这个机会拍摄真的很难得，认识这些优秀的老奶奶是我人生中很有意义的经历。
在观众的反馈中，也会有人分享一些自己和奶奶的故事和回忆。有人说我奶奶老了，病了，或者是再也吃不下她做的饭了。我觉得这些感受是相通的，因为全世界的人都有奶奶，都有自己的家庭故事。通过这个节目，我们可以互相安慰，分享生活。
中国有句古话，“天时地利人和”。每一次拍摄都需要很多条件。当然这一次因为疫情受到了影响，就等情况好转再说。
10月20日的直播，我还邀请了云南的赵奶奶和我们连线，分享纳西美食，所以直播也挺好，提供了一个叙旧的机会。
在10月20日的直播中，大米邀请了云南的赵奶奶在《奶奶最懂》中与她连线。
两人在直播中一起做了“北非蛋”。报纸:你接下来有什么计划吗？大米:我可能会做一些自己的产品，做更多的节目。疫情好转后，会开始建立一些纪录片项目，一步一步来。
