电压力锅为何蒸出米饭发黑：
电压力锅煮饭，是用高温高压的蒸汽“压”熟米饭（术语：不沸腾烹饪），米粒没有翻滚，米粒直接没有相关摩擦，表面没有受到破损（比较微观），光照射到米饭时，更多的发生光的透射（食品专业术语：透光率偏高），所以看上去米饭发黑。
无论是电压力锅还是高压锅，煮饭颜色或多或少都会偏暗一些，与锅的涂料没有关系；因不沸腾，营养保留的更多一些，实际上是感觉不到的，更多的是心理作用了。
电压力锅闷饭为什么黑
我家压力锅煮饭也黑
用不锈钢胆发黑，但是用带涂层的内胆就不发黑。
客服说是高压锅煮饭不沸腾所以米粒无破损看起来发黑，有的说是米粒淀粉水解导致发黑。但我都不认可，第一，因为同样的锅同样的压力，用不锈钢内胆煮饭很黑，用带涂层的内胆做饭就很白，只是担心涂层对身体有害所以不愿用涂层内胆做饭而已。 第二，不锈钢内胆煮饭 不只饭发黑，刷锅水也发黑，在内胆刷干净后干燥的状态下 用白色卫生纸擦拭会使卫生纸变黑。
所以认为饭变黑与饭和压力无关，主要原因就是不锈钢内胆掉色。或者掉铁锈。
电饭锅煮出米饭发黑有时候是正常的，可能是米饭里的淀粉吧。
电压力锅煮饭与普通电饭锅煮饭不同，其烹饪环境是在一定的气压下进行的，因在整个烹饪过程中，产品内部的米水无沸腾现象，也称为压力无沸腾蒸煮，因常压沸腾蒸煮与压力无沸腾蒸煮的工艺不同，导致米饭的外观、滋味、香气等食用品质存在较大的差异。
