问我吧，问对了人。前几天，刚做了南瓜发糕，好吃又养眼。
我给大家介绍一下制作过程。
南瓜选那种牛角的，因为又面，颜色有纯正，本土的南瓜颜色上都差一些，同样是吃，为何不吃点好的。
南瓜清洗赶紧，去皮，切片放到盘子里，然后到蒸锅上蒸，8分钟后就可以了。
拿出来晾凉，然后把它活到面里去，放上发酵粉，1个小时后就可以直接上锅蒸了，上面可以放点大枣，葡萄干枸杞之类的装饰物。
发糕怎么做才好吃？
东瓜去皮，去瓤上锅蒸熟，晾凉后加上全麦面粉，酵母搅拌均匀，形成硬软适当的面糊整理成形，待成品发至二倍大上锅蒸熟就可以。做南瓜发糕最开始把东瓜切半个蒸熟轧成胡萝卜泥，往胡萝卜泥里放入少许的白糖。不必放了多，要看你干活面的量放。有点清清甜味就可以了。擅长测试一下胡萝卜泥不能太热了，没烧手为最好是，倒入发酵粉，酵母粉。
一斤面五克发酵粉，三克酵母粉，搅拌均匀，倒入全麦面粉，做发糕用筷子搅拌均匀就可以了。千万不要活硬起来了，那般做出来的发糕软糯美味可口。一定要二次醒发才能够上锅蒸。我做发糕一般用40min。将面糊遮挡住，发酵至过去的2倍大。将笼布打湿铺在锅内蒸格上，将发酵好的面团搅拌一下排汽管，倒在蒸格上，将表面刮平。
根据个人喜好上滴些红枣（提前泡软）、葡萄干等，接着盖上锅盖，进行二次醒发，时间长短根据外部工作温度明确，看到面糊再一次发酵容量变大就好了。这其实跟蒸馒头是一样的道理，第一次发酵好了以后，依据搅拌将面糊里的气体排出来，接着进行二次醒发，那般内部构造又会产生均匀的蜂巢状小孔，蒸出的发糕会更加柔软，内部构造组织会更加仔细。发酵25-40min，时间长短务必依据工作温度来定，待面团发酵到原尺寸的一倍以上
表面呈现蜂窝组织状，就说明发酵成功了。反过来，面糊无法下来，摸起来粘粘的，说明面没发好。东瓜蒸熟后，放入酵母粉的时长要掌握好。不能太热也不要太冰，工作温度以手指插入胡萝卜泥，没烧手为辨别规范，大约温度是30度之内。太烫会把酵母烫死，太冰则酵母务必加温水才能够融化。此游戏版本的南瓜发糕是不用加水、兑奶。因为胡萝卜泥蒸完后内嵌水分
南瓜发糕用什么面粉
超级好吃的发糕，跟着做起来吧！
主料：普通面粉 160克、鸡蛋 1个、红糖 50克
辅料：酵母 3克、38度温水 120克、红枣 7-10颗
好吃又容易制作的发糕步骤如下：
1、盆里分别加入温水、酵母和红糖。
2、红糖融化后，加入普通面粉。
3、打入一个鸡蛋。
4、用打蛋器将面粉搅拌均匀至无颗粒状态。
5、将和好的面糊倒入蛋糕模具。
6、面糊放在室内温暖处发酵。
7、红枣去核剪成两半备用。
8、根据喜好，摆放好去核剪半的红枣。
9、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，然后关火闷5分钟。
10、取出蒸好的发糕，脱模。
11、切开摆盘，好吃的发糕做好了。
蒸发糕怎么做
用的是普通面粉，南瓜发糕方法如下：
准备材料：南瓜 200克、面粉 230克、糖 20克、红枣 适量、酵母 2克、牛奶 50克。
1、盆中面粉和酵母，拌匀。
2、南瓜去皮切块蒸熟。
3、然后放入料理机，加牛奶，白糖，搅拌成糊。
4、盆中放入南瓜糊，搅拌均匀，静置半小时。
5、模具刷油，把面糊倒入模具里，静置15分钟。
6、红枣处理好洗净。
7、盆中放入红枣，枸杞。
8、放入蒸锅，盖上盖子，蒸20分钟。
9、取出，完成。
香飘十里的南瓜发糕怎么做好吃又简单，做
南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
玉米发糕
玉米发糕
。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
爱心提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
蜜枣甜发糕
主 料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法：
1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
爱心提示：
膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
碱要使准，以免影响口感。
蒸制时需用旺火。
甜发糕的做法
主料
鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。白糖、牛奶，发酵粉各适量。
做法
1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。
2、在蒸笼中铺一张蜡纸将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。
爱心提示
鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。
一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。
蒸糕时不可揭盖。
在家做的南瓜发糕怎么做好吃又简单，做法
做法
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评:南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
折叠编辑本段做法
1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了。
2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖
3、模具内壁抹油，可以防粘，出模的时候方便点。
4、发酵至两倍以上大小，但是也不要太过，发酵过度容易导致味道发酸。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳!
白南瓜发糕怎么做好吃
主料
面粉 ：220
南瓜 ：300
辅料
温水 ：100
红枣 ：适量
糖 ：15
酵母 ：3
具体步骤
第一步
1 南瓜去皮切薄片上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分，南瓜碾成泥加入白糖拌匀，放凉酵母倒入少许温水，搅至溶化，搅拌好的南瓜面糊呈泥状。
第二步
2温暖湿润处发酵至2-3倍大。
第三步
3表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿。
第四步
4不烫手后脱模。
烹饪技巧
1、南瓜选老南瓜比较好，颜色橙黄，蒸出来又面又甜的才好吃；2、因南瓜的含水量不同，所以配方中的水不一次性加入。总之最后的面糊以泥状为准；3、可能是因为蒸的时候水汽掉到了发糕表面，所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷，这样的话可以连模子倒扣一会儿，凉后基本就平了
步骤
1白皮南瓜一个
2切一小部分
3去皮切片蒸锅里蒸熟
4稍凉后压成泥
5加面粉、酵母粉、泡打粉和成面糊饧发
6加面粉、酵母粉、泡打粉和成面糊饧发
7蜜枣切丁
8加到面糊上放蒸锅里蒸熟
9取出晾凉，食用时切块即可
小贴士
