红薯粉皮，是我从小就吃不腻的一道美味，小时候，爸爸妈妈做红薯粉皮的情景还历历在目，红薯粉皮口感劲道柔软，炒着吃煮着吃，或者用来下火锅都是百吃不厌的，既可以当主食，也可以当下饭菜。不过从超市买的红薯粉皮怎么都吃不出小时候的那个味道。周末闲着，索性仿着妈妈的样子，自己在家做。其实很多事情只要动手了，就会发现其实也并不是那么难呢，第一次就成功啦！同样是乡下长大的老公连连称赞，说是好多年没吃到这个味道啦！
喜欢的朋友跟美美一起来试试吧，自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！
酸辣红薯粉皮
用料 主料 红薯粉一碗 水一碗半 鸡蛋两个
辅料 盐适量 油适量 小米辣椒几个 醋适量 生抽适量 葱花适量 姜末适量
过程：
作料都切好，小米椒切成圈，葱切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末备用。
一碗红薯淀粉，倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀，红薯粉在制作的过程中需要晾晒，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀，将脏水倒掉，反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了。
泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，比例（1:15），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐，搅拌均匀。
平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可平底盘子放到开水锅里来，均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的，我用炒菜的炒锅。
大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！时间久了粉皮会裂开（不要盖盖子！）。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了。
烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里，等全部做完再捞
全部都做好后，将粉皮从冷水中捞出来，沥干，切成宽一点粉条，稍微切宽一点吃起来更有口感。
油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味。
淋入生抽和两勺水，加盐调味，烧开，将粉皮倒入锅中，拌匀即可出锅了。鸡蛋液加入适量盐，拌匀后入锅煎成蛋饼，跟香菜码在粉皮上即可开吃了。
红薯粉其实是比较脏的，要提前浸泡，反复浸泡需要的时间比较长，浸泡时间越长，红薯粉就越干净。
蒸粉皮的时候需要准备两个盘子，交替使用，做起来更快。
配料按自己口味选择、蒜末加适量清水盐，醋、生抽搅拌均匀淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可。我偷懒，没有做油泼辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一样好吃哦。
红薯粉皮的做法 红薯粉皮如何做
粉皮是什么
粉皮是大家熟悉的一种食物，粉皮属于我们中国南方地区，还有山东等地区非常流行的一种富有特色的传统食品，早在北魏的时候就有粉皮出现了，而且粉皮主要是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的，对于这样制作成的薄片食物就被称为是粉皮了，而且因为粉皮是有粉皮有鲜、干这么两种的，所以说鲜的粉皮就需要马上食用，而干的粉皮是比较方便存放和运销的。因为粉皮属于一种用淀粉制作而成的传统食品，所以说粉皮是很适合我们在平时吃的。
粉皮怎么做
吃粉皮的时候方法是比较多的，首先需要我们把猪肉切成薄片，之后就可以放到碗中，在其中需要放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等一起搅匀备用，加入少许的色拉油，放进锅中之后烧到九成熟，然后就可以选择放入八椒和生姜，之后加入50克的生抽，还需要加入水600克。之后我们把做好的肉放入锅中，再放入粉皮，和黑木耳，一起在其中煮上5分钟，之后我们再把黄瓜切成片放锅中，放入味精和香油调味，炒均匀之后装盘出锅就可以吃了。
吃粉皮的时候，可以准备好猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g，还需要油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。首先我们要把猪肉放入碗中，在其中加清水，泡去其中的血水之后就可以洗净。然后把宽粉加入到适量的温水中泡一会。在锅中需要加清水，再加上猪瘦肉、葱段、姜片以及大料1粒，煮开等上10分钟之后就可以捞出。在其中加入葱段、姜片、大料用来爆锅。煮好的肉需要捞出洗净之后切片。白菜也需要洗净切成宽条。把锅烧热之后放入油，加入一小勺的白糖，稍炒出糖色的时候就可以放入葱段、姜片、大料1粒一起爆香。再放入肉片进行翻炒。在其中需要调入少许的料酒、生抽进行翻炒，再加入适量的清水，放入白菜烧开就可以了，之后再放入宽粉，加入适量的盐，炖到宽粉熟透的时候就可以关火，然后调入少许的高汤调料，出锅装盘就可以吃了。
粉皮怎么做透明有劲道
想要制作出优秀的粉皮，首先需要我们在绿豆淀粉中调入15倍的清水，还需要适量的明矾，反复混合均匀之后，就可以制作成绿豆粉浆。之后就可以放入到沸水锅中，等到浮在沸水上的时候，就可以准备好适量的绿豆粉浆，直接倒入旋子中，然后迅速用手拨动，可以在沸水中保持快速的旋转速度，这时候可以让绿豆粉浆受到离心力的作用，这样就可以充分的摊开，之后就会因为受热，按照旋盘底部的形状以及大小，出现逐渐凝固成型的情况。等到绿豆粉浆完全凝固之后，就可以把旋子整个的放入冷水中，等到全部冷却的时候，小心的把粉皮全部揭下。之后我们把粉皮从水中取出，沥干水分之后就可以整齐的放在案板上，用刀切开就制作完成了。
粉皮怎么做好吃凉拌
粉皮是很适合凉拌吃的，需要准备好粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，还需要准备好糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量。
我们把葱末、蒜末、姜末准备好，然后把生抽、醋、糖和豆瓣酱各适量，一起放入调料碗中，之后向碗中倒入麻油备用。我们把粉皮洗一下，洗过之后用凉开水过一下，然后再把粉皮切成条状，切成块状也可以，我们把胡萝卜和红椒一起洗干净，然后再切成丝，用开水焯一下，再把黄瓜削去皮，切成丝之后把黑木耳放在盆中，用温水泡发洗净，然后再用开水焯过，切成丝之后一起放入盆中，然后在其中浇上调味汁，翻拌均匀就可以吃了。
自制红薯粉皮的家常做法大全怎么做好吃
1、准备红薯淀粉适量、精盐适量。
2、备适量的红薯淀粉装碗中。
3、倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
4、锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。
5、取汤盆倒进化开的红薯淀，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟。
6、待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。
7、盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃，可不用凉干直接用来做菜。
自制红薯粉皮的做法
1
准备红薯粉
2
先把粉跟水泡几分钟，让粉吃透水
3
加俩鸡蛋，用筷子打匀
4
平底锅开大火烧热锅，热锅的同时用肥肉在锅底擦一遍
5
番薯粉只要放着就会沉下去的，所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌，然后倒锅里，我用的是电饭锅里的那个勺子，一次两勺，倒下去要马上晃动锅，刚好可以做一张，动作不快可能就不够均匀了
6
边上有点起了就可以出锅了，每做好一张，锅都用肥肉擦一下再做下一张
7
做好的不要放一起，先摊开，凉了再放好，不然会粘住
