既然是可调稳压源，那么78、79系列就不能用了，推荐你个稳压芯片CW317(正压)
CW337（负压）电路图如图http://wwwsydzdiycom/plus/viewphpaid=3365
CW117
217
317都是一个系列，原理相同，只不过1开头往往表示军品级，2工业品级，3民用品级，买的时候买317就足够了。
至于显示电压，我觉得用AD转换，把电压值转换成数字量，然后输出。
求一个电路图？LM317可调稳压电源？输入AC=12V？务必不会烧坏电位器？
使用LM317 做0-24V可调直流稳压电源，比较困难，做一个125V-24V可调直流稳压电源，电路却非常简单。
这是因为LM317可调三端稳压器，最小输出电压在125V，如果要求这个稳压电源从0V起调，这个稳压电路就需要加入一个负电压，电源输入就需要正、负与地三个输入端了，相对电路比较复杂，一般稳压电源是没有必要从0V起调的，所以就没有必要加入负电源。
使用LM317输出125V-24V电路非常简单，直接搭焊就可以使用，图中两只二极管起保护三端稳压器用，可以不加的。
LM317的输入电压至少要比输出电压高2V，否则不能调压。输入电要最高不能超过40V。输出电流最好不超过1A。 输入12V的话，输出最高就是10V左右。由于它内部还是线性稳压，因此功耗比较大。当输入输入电压差比较大且输出电流也比较大时，注意317的功耗不要过大。一般加散热片后功耗也不超过20W。
另外，LM317不能输入交流电压，必须经整流滤波后，才能输入。
典型应用见下图：
