烤兔子,兔子肉性寒凉,脂肪少,烤着吃的话,比较干柴
推荐一个烤兔酱吧~
柠檬一个 酸奶油一两(可以用浓稠的酸奶代替)黄油2两切碎的洋葱末2两 盐胡椒粉,糖适量 准备一个大碗 把酸奶(油)洋葱,融化了的黄油,盐胡椒放进去搅拌均匀,柠檬切两半,把汁挤进去,记得要去籽最后放糖 用力搅拌到糖化
放置一个小时,用小笊篱把洋葱末捞出来 省下的酱汁 刷在提前用百里香腌制过的兔子身上然后烤就是了,烤的过程中在兔子的身上适量的刷上一些蜂蜜和油
参考资料：
如何在家里自己做一道美味营养的烤全兔？
手撕烤兔做法：第一步卤兔肉。准备：食品用料兔肉一只，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果15g，丁香5～15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油100～200g，冰糖350～500g，味精15g，精盐350～500g，鲜汤5000g，纱布袋2个。卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。卤水制作：1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。卤兔肉：准备大锅一个，将整只兔子放入飞水。冷水下锅，兔子下锅，水开后，将兔肉里面的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟，继续除去血沫。兔子捞出后，将水倒出不要，锅洗净后将卤水倒入并烧开，兔子放入卤水，水量以没过兔子为宜，水不够加开水。盖锅盖再烧开后，小火继续慢煮，基本保持微微沸腾状态。30分钟后，关火。不揭盖，直到汤冷，捞出兔子在室温下，晾干。第二步烤兔子。烧烤炉一个，烤夹一个，烤刷一个，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。将兔子放入烤夹内，放置在烤炉上，不断翻转（有自动旋转盘最好），烤至兔肉出油时，刷清一遍（内外全部刷到），继续翻转，五分钟后再刷一次清油，继续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上，再烤一分钟，即可大功告成。
烤全兔和烤全羊一样，现在正是夏季吃的时候，既没有兔腥味儿，也非常的美味。撕开兔子肉之后，一股香喷喷的味道就扑鼻而来了，兔子卤过之后再烤味道更酥脆细嫩，加三种不同的蘸料就非常的有特点了，有香辣的麻辣的微辣的。采用独特的技术腌制腌制，它饱满多汁，味道全到骨头里了，烤出来的也是十里飘香，更重要的是兔肉适合任何烹饪方式，兔肉也具有非常多的营养价值，是理想中是非常好的美容滋补的食品，就是肉中之王，非常受人们的喜爱。烤兔肉的方法，准备食材油、盐、花椒、辣椒、兔子。1、用自己制作的铁架子把兔子夹在中间，放到烤炉上烤，如果没有自己制作的，就用普通的也行，就是不能让兔子掉下去。2、把夹好的兔子的夹子放到火上，不停地翻转，以免被烤焦，如果是全自动的，就不用动手去翻转了，如果没有，就需要自己动手去翻转的。3、兔子油出来了之后，刷上色拉油，把兔子满身都刷上一遍，过了五六分钟之后再刷一遍刷两次就可以了，四周撒上调料，根据自己的口味儿放就可以。一定要注意自身安全，不要被烫到。最重要的烤兔子的步骤是腌制它的时候。得等它入味之后。再烤就可以了。兔子的营养价值非常高的，肉质细嫩，味美。一直吃也不会腻，高蛋白、赖氨酸、低脂肪、低胆固醇、低热量等。兔肉的蛋白质是高于其他所有的肉类。兔肉中有人体不能合成的八种氨基酸，同时呢它也有较高的植物缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期吃兔肉的话，可以增进人的免疫力。具有祛病的功效，是高血压冠心病患者的救命良药。专家也称他为长生肉。
