最爱的就是煲仔饭，腊味的排骨的牛肉的鸡肉的，想想就能流口水。外面卖的煲仔饭很难买到好吃的，不如自己动手，食材丰富干净卫生还简单方便。做煲仔饭真的是个太不需要技术的美味，一碗有灵魂的煲仔饭，一要优质的丝苗米，二要一口好的砂锅，砂锅陶质要细密，要有良好的透气性，釉面要光滑，防粘效果要好。我用这个是坤博工厂的黑乐砂锅，它不但满足煲仔饭砂锅的这些必须点，更有长时间干烧急冷都不破的优点，做起煲仔饭来安全系数更高。黑乐砂锅由于采用了较多砂锅行业的钻石级瓷石——津巴布韦透锂长石，所以还会在加热时释放大量的远红外线，可以让食物更鲜香入味
广式腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1
砂锅清洗干净，吹干水分，在底部刷一层油。倒入提前浸泡好的丝苗米，加入一勺油搅拌一下，水比米表面高出半个手指关节即可，丝苗米提前浸泡了40分钟
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2
砂锅置于火上，大火煮开，黑乐砂锅的导热性能好，在即将烧开的时候就可以把火调到最小
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3
腊肠切片备用
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4
黄瓜也切菱形片，用青菜也行，黄瓜清香，加入煲仔饭也是不错的选择哦。
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5
煮到米饭看不见水分，出现些孔洞状态时加入腊肠，继续用小火焖两分钟
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6
打入两个鸡蛋，盖上盖子继续焖3分钟。
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7
摆入黄瓜，淋上酱汁，关火利用余热焖5分钟。
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8
打开盖子，撒上小葱末，香喷喷的煲仔饭就可以开吃啦！
广式腊肠煲仔饭的成品图
做煲仔饭新买的砂锅怎么保养，煲仔饭怎么做，怎么用才不会裂
煲仔饭是广东的特色小吃，做法简单又便捷，一小锅有饭有菜还肉，营养又美味。
腊味煲仔饭的做法
步骤step
1
大米洗净，放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时
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2
准备其余食材：广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝
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3
取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。
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4
倒入泡好的大米和水。
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5
砂锅直接加盖开大火煮开转为小火继续焖煮。
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6
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7
用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。
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8
焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。
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9
焖饭的时候把菜心烫熟备用。
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10
焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.3至1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。
一、新砂锅保养
1、刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中爆裂。
2、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。
3、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
4、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。
5、轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”。
二、避免炸裂
1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。
3、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。
4、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
三、煲仔饭做法
食材：腊肠1条，鸡蛋1个，青菜适量，大米150克，蚝油2勺，生抽1勺，芝麻1勺，清水适量。
1、食材准备。
2、腊肠先切成薄片待用。
3、大米洗净放入小砂锅中，加放适量的清水，浸泡30分钟，水量比平时煮米饭多一点点就可以。
4、浸泡好的大米加入一点点食用油，放在电陶炉上，先开大火8档煮沸。
5、待煮开后，再中小火焖煮至水快收干。
6、摆上切好的腊肠，打入1个鸡蛋，小火焖3分钟5、待煮开后，再小火焖煮至水快收干。
7、锅里放入适量的清水煮开，再放入少许盐和油。
8、再放入青菜，在水中焯烫熟。
9、再入烫熟的青菜摆上，再把蚝油和生抽混合均匀后淋上表面，最后再淋上1勺芝麻油。
10、搅拌后米饭劲道可口，粒粒入味。
