用料
主料
红薯粉丝350克
红薯淀粉250克
辅料
高汤
200克
盐
适量
原味手工皮渣的做法
1.
准备粉条、红薯淀粉、高汤一碗。
2.
粉条放到水里先泡一泡。
3.
泡到粉条变软，能自然弯曲浸入水里就可以了。
4.
把高汤倒进红薯淀粉里。
5.
加入适量盐。（约1茶勺就可以）
6.
搅拌成淀粉汁。
7.
取一个大小合适的盆，底部和四周刷上食用油。
8.
锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
9.
用漏勺捞出粉条控干水份，盛到盆里。
10.
倒进提前拌好的淀粉汁。
11.
用手抓匀，把表面抹平整。
12.
放进蒸锅，大火蒸40分钟左右。
13.
取出蒸好的皮渣，用小刀在盆的内侧边缘划一圈，使皮渣边缘与盆壁分开。
14.
倒扣过来。
15.
皮渣脱膜后，晾凉定型就可以切了，如果一次吃不完，放进冰箱冷藏保存。
虽然我们餐桌上的美食“千千万”，但是总有大家独爱的那一款！我偏爱的一种食物并不是我们的“家常菜”，只是偶尔会做着吃的一种菜。这个菜就是甲鱼！甲鱼大家应该都知道吧，它体内所含的营养可是“巨丰盛”的！是特别滋补的一种食材。但是很多人都不喜欢吃，大家不喜欢吃的原因我是不知道的，但是我之前不喜欢吃的原因，我可记得清清楚楚！小时候我也不爱吃，是因为我觉它分明就是乌龟，看着下不去嘴；之后有一天，我爸给我盛了一点肉，骗我说是鱼肉，我信了，当时觉得很好吃，过了不久，他提起来这件事，我才知道我吃的是甲鱼，当时表面上有点别扭，但是心里还在回味甲鱼的美味。从那之后，我就开始吃了，并且它还成了我爱吃的菜之一。
甲鱼是我从小爱到大的一种食物，虽然说不是每天吃，但是隔很久吃到一次都会让我回味无穷！不要看我把甲鱼说的这么好吃，但是能把甲鱼做到好吃的人，真的不多！因为做得不好，甲鱼就会很腥，影响整个菜的味道！我之前做甲鱼的时候就踩过几次“雷”。不过还好，我比较幸运，认识很多大厨，他们教给了我他们餐厅的做法，然后我把这些做法“融会贯通”，“发明”了一个简单又好吃的做法！
甲鱼怎么做好吃？大厨教你饭店做法，口感鲜香细嫩，吃着太过瘾了！做法已经分享出来了，不会做得快点学起来吧！
甲鱼煲
我们需要准备的食材：甲鱼、葱、姜、蒜、火锅底料、黄酒、烧酒
