酥皮泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤 酥皮泡芙的制作材料：主料：面条(富强粉)286克,小麦面粉202克
辅料：奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克
调料：白砂糖13克,猪油（炼制）26克 教您酥皮泡芙怎么做，如何做酥皮泡芙才好吃
1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；
2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；
4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；
5. 在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；
6. 将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；
7. 将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；
8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
酥皮泡芙的制作要诀：酥皮制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶油泡芙的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
奶油泡芙的制作材料：主料：黄油 65g,低筋粉 100g,鸡蛋3个（打散）,水 25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,盐,糖各一小勺
教您奶油泡芙怎么做，如何做奶油泡芙才好吃1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火
3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
4、铺上油纸，放一小块面糊
5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。
7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。
泡芙的做法与配方如下：
用料：安佳黄油40克、低粉60克、水100克、盐1克、细砂糖3克、鸡蛋2个、安佳淡奶油250克、糖粉20克、水果适量。
1、将需要用到的材料准备好。
2、低粉过筛，鸡蛋打散备用。
3、将黄油，细砂糖，盐，水放入小锅中，中小火加热。
4、黄油全部融化后，待表面出现小泡泡时。
5、一次性加入筛好的低粉。
6、用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。
7、将面团放入大碗中摊开降温，待面团温度在50度左右时，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
8、搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
9、把面糊装入裱花袋中。
10、均匀的挤在烤盘上，相邻两个中间要留有一定距离。
11、烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层，烤20分钟，再转180度烤10分钟（温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）。
12、烤好出炉放凉备用。
13、趁放凉的时间来打发淡奶油，加糖粉打发到硬性装裱花袋，放冰箱冷藏备用。
14、用锯齿刀将泡芙如图所示切开。
15、中间挤上奶油，再组合起来。
16、将表面也挤上奶油，再用水果装饰一下就OK了。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
