豆腐鱼汤
原料：鱼段、内脂豆腐、香菜、蒜末、姜末、色拉油、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。
第2步、姜蒜去皮洗净后切成末备用。
第3步、热锅下油，放入姜蒜末爆香。
第4步、 放入鱼段 四面均煎一下。
第5步、 翻面继续煎一下 ，至略微金**。
第6步、加入适量的料酒去腥。
第7步、加入适量的热水 ，水量要没过鱼段 （鱼段有点大）。
第8步、把内脂豆腐切块后轻轻放入锅中，然后加盖焖煮 ，大火烧开后转中火继续烧煮 ，因为鱼段大，不容易熟 ，熬煮的时间略微长点。
第9步、等鱼汤变成奶白色后 ，加入适量的盐调味。
第10步、盛出后 加入洗净切成段的香菜点缀。
小贴士：
TIPS ：1 鱼豆腐汤类 ，最好加热水 ，这样容易出奶白汤，直接加清水 ，汤色显清。2 鱼汤本身很鲜美 ，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节。3 因为鱼段大，不容易熟 ，焖煮时大火烧开后转中火 ，中途可以用筷子插一下 ，如果鱼肉跟鱼骨可以分离 ，说明熟了 。如果用大火焖煮 ，容易把豆腐煮烂了 ，用中火可以保持豆腐的完整性。
豆腐煮鱼怎么煮好吃窍门
主料
墨鱼鲞 ：270
油豆腐?：130
辅料
盐 ：适量
干辣椒 ：适量
白糖 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
第一步
1.食材：墨鱼鲞（已泡软）、油豆腐、干辣椒
第二步
2.将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。
第三步
3.放在案板上切成块，待用。
第四步
4.烧锅倒油烧热，下入油豆腐翻炒一下。
第五步
5.接着，下入切好的墨鱼鲞翻炒一下。
第六步
6.然后，搁入干辣椒，加适量的料酒。
第七步
7.加适量的清水煮开。
第八步
8.最后，加适量的生抽。
第九步
9.加适量的白糖。
第十步
10.加适量的盐。
第十一步
11.加适量的味精。
第十二步
12.调味煮开。
第十三步
13.煮上1分钟，即可。
第十四步
14.出锅装盘。
用料 ?
鱼 2条
豆腐 2块
姜块、葱段、蒜片 适量
调料：油、盐、糖、酱油、料酒、胡椒碎末 适量
生粉水： 适量
豆腐煮鱼的做法 ?
豆腐切小块，不是马上煮用一碗盐水泡着
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鱼洗净，晾干水，烧热锅，倒油，一点盐花,先大火后中小火煎至两面微黄，注意单面煎成后再翻来，煎鱼忌讳翻来翻去
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鱼煎成型后，入姜蒜片，入豆腐，料酒，胡椒碎末，一点开水，加盖大火煮约2分钟，入葱段，生粉水，大火煮开收汁即可
喜欢的话，撒上切成小圈的红小米椒，别有风味。
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最后撒上香菜?
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